果蔬产品中有机磷农药残留检测方法的应用

□姚焕洁 额敏县质量与计量检测所

果蔬产品中有机磷农药残留检测方法的应用

□姚焕洁 额敏县质量与计量检测所

农药的使用在我国现代化农业的发展中，起到了至关重要的作用。但同时给土地和空气带来了污染，使动植物体内有大量的农药残留，给人们的身体健康带来了威胁。因此必须加强对果蔬产品中农药的检测。本文着重研究了农药残留检测方法的应用。

农药残留检测方法研究

农产品的前处理

对于蔬菜水果中农药的残留，一般的分析过程包括提取、净化、检测。提取就是用适当的溶剂将基质从固体状态转移到易于净化和分析的液体。净化就是将提取物中的干扰物质，从提取液中分离出去。提取和净化就是通常说的样品的前处理过程。这个处理过程决定着实验的准确性和可重现性。水果蔬菜的构成是极其复杂的，基质和目标物的距离悬殊可导致检测结果相差甚远，还有就是对不同性质的蔬菜水果，也要采取不同的前处理技术。

样品的检测方法

在检测农药的残留中，气相色谱和液相色谱发展迅猛。在最近几年，新的研究方法层出不穷，如检测分析法、酶抑制法、生物传感器分析方法等一系列方法，在如今显得十分重要。

气相色谱法是农药残留分析中的重要方法，具有灵敏度高，准确性高等一系列的优点，在农药残留的检测过程中，仍然在采用此法。在前处理的过程中，随着科技的发展，检测方法发展势头良好。但是在样品的检测过程中，干扰物难以避免。气相色谱一般都是采用选择性检测器。ECD是农药残留检测过程中，对有机氯的最有效的检测方法。

酶抑制法就是根据酶的活性受有机磷农药的影响，在两者相遇而降低的特性进行检测。酶抑制法的特点是操作简单、快速，成本低廉，测定方法易掌握。特别适用于现场有大量的样品进行筛选。

农药残留分析的发展方式

对于农药残留的检测，非常重要的检测方法就是色谱法。随着先进的科学技术的运用和精密仪器的使用，色谱法的检测技术进一步趋向于快速、灵敏的方向。酶抑制检测法及免疫分析法，以其本身快速有效的特点和自身的优势，在农药残留的检测中发挥着越来越重要的作用。关于这一方面的研究已有一定的结果，并且初步建立了一些研究方法。这一方面的成果已经取得非常显著的效果。

在当前的社会发展中，农药残留的分析要求其检测方法更加灵敏、快速。食品安全是民生的重中之重，各个国家和政府都会对农药的残留进行严格检测，以防止受农药污染的产品进入市场，保护人民的切身利益。所以寻找到更加简洁快速的检测方法，快速高效地对农产品进行检测是研究的最重要的一个环节。

环糊精增敏荧光法测定有机磷农药残留

酸度的影响

在其他实验条件固定的条件下，在pH值4～11的变化范围内，改变反应物质的酸度，进行荧光测定。实验表明，pH小于7时，出现酶的催化反应，当pH值在4～6时，荧光的强度随pH值的增加而增加；当pH值为7时，开始出现非催化反应；当pH值在7～11时，酶的催化速度减慢，非催化反应加快。

反应温度的影响

在其他实验条件固定的条件下，在温度为15～50 ℃时，试着改变实验的温度，并对其进行荧光测定。在15～40 ℃时，荧光的强度随着温度的增高而增高，在温度达到40 ℃时，荧光的强度达到最大。然而，当温度超过40 ℃以后，荧光的强度会随着温度的升高而降低。因此，实验选择的温度是40 ℃。

甲胺磷离子选择性电极的研制在农药残留中检测的应用

甲胺磷是被广泛应用于水果蔬菜的病虫害防治的高效的有机磷农药。但是如果人类食用了含有有机磷农药残存的农产品，会对人的身体产生很大的伤害。蔬菜水果中有机磷农药的检测，经常采用的方法是薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法，在以上几种方法中，检测准确率相对较低，或成本高，均不适合快速检测水果蔬菜中的农药残留。

直接电位法

用直接电位法来检测农药残留，可以简单迅速地完成检测过程，为快速准确的在线检测提供了一条可行性的方案。该仪器具有体积小、准确性高、操作简单、省时等一系列的优点。可用于甲胺磷生产过程中的质量控制。使用此方法来检测蔬菜水果中的甲胺磷含量，结果也是令人满意的。

电极电位的测量方法

甲胺磷电极使用前，先在甲胺磷溶液中泡1 h，浸泡后用水冲洗电极，并连接饱和的甘汞电极，与其组成电池，等其稳定后，即可测量试样。

总结

本文综述了当前农药残留检测技术发展的现状，结合我国农业果蔬农药残留的现状，依据农业部的“948项目”要求，系统化地修订并建立了农药残留在水果和蔬菜中的测量标准。利用气相色谱方法对蔬菜和水果中的多种农药残留进行快速检测，样品的前处理都是采用的乙腈提取，使用固相材料，精准度均较高。但果蔬残留农药残留达100多种，不同农药的化学特性也不相同，因此检验不能对每一种农作物的农药残留达到精准的要求。相信在不久的将来，论文中所述的各种方法会在人们的生活实际中得到广泛应用。同时，克服吸附检测目标物的缺点，保持良好的回收率和重现性。