枸杞化学成分及其药理作用的研究进展

□李建学 天津徐氏饮料有限公司 樊祥富 辽宁现代服务职业技术学院 刘学龙 张晓博 王鹏君 燕山大学环境与化学工程学院

枸杞化学成分及其药理作用的研究进展

□李建学 天津徐氏饮料有限公司 樊祥富 辽宁现代服务职业技术学院 刘学龙 张晓博 王鹏君 燕山大学环境与化学工程学院

枸杞是一种食药两用的名贵植物，其化学成分主要包括糖类、维生素、色素、脂肪类、生物碱类、黄酮类、氨基酸和矿质元素等，具有很高的药用价值。本文综述了枸杞的化学成分及其药理作用，为枸杞的开发利用提供借鉴。

《本草纲目》记载：“枸杞子甘平而润，性滋而补，能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药”。枸杞主要有明目、降三高、延缓衰老、护肝、提高机体免疫力等功效。

主要的化学成分

枸杞多糖

枸杞多糖是一种水溶性复合多糖，由酸性杂多糖与多肽或蛋白质组成。具有很好的生物活性，是枸杞发挥药用功效的主要成分。它可以调节机体免疫力，具有抑制肿瘤生长和细胞突变，延缓衰老，抗脂肪肝，消炎等功效。

维生素

枸杞中富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C和胡萝卜素等。枸杞鲜果维生素C的含量一般为0.4～0.8 mg/g，为胡萝卜中维生素C含量的两倍，B族维生素大约是其他鲜果的3～5倍。

色素

枸杞果实呈现橙红色主要是由于色素的存在，色素中类胡萝卜素为常见的生物活性物质。枸杞中共含有11种游离类胡萝卜素和7种类胡萝卜素酯，具有明目、抗癌，预防动脉粥样硬化、心血管等疾病的功效。

氨基酸

枸杞含19种氨基酸（其中包括8种必需氨基酸），总含量为9.14%。枸杞中还存在植物体中罕见的氨基乙磺酸，其含量达0.205%～0.689%,具有保肝、促进神经系统的发育，增强免疫力、降血糖等功效，是一种很好的活性物质。

其他的化合物

枸杞中含有一些其他非常重要的化合物，如生物碱，包括甜菜碱、颠茄碱、天仙子胺等，其中甜菜碱是较好的渗透调节剂，能够调节脂质代谢和预防脂肪肝的发生。此外，枸杞含有大量可以提高人体免疫力的矿质元素，如钾、钠、钙、镁、锌、铁、锰、锶和锂等。另外，枸杞中还含有粗脂肪。鲜果中含量为1%～2%，干果中含量为8%～12%。而且，枸杞果实中以不饱和脂肪酸为主，主要是亚油酸，含量达到脂肪酸总量的61.8%

枸杞的药理作用

延缓衰老

正常代谢过程中产生的自由基是导致人体衰老的主要原因，它会攻击人体内的生物大分子从而引发人体衰老，而枸杞多糖则是清除自由基的有效成分。王建华 等研究枸杞多糖对衰老的小鼠的抗氧化作用，结果表明其具有延缓衰老作用。

调节神经和免疫系统

罗亚坤 等在研究枸杞多糖对Ⅱ型糖尿病大鼠免疫功能的影响时，发现枸杞多糖能明显提高大鼠血清中免疫球蛋白含量，促进淋巴T细胞、巨噬细胞的增殖。这表明枸杞多糖具有调节免疫系统的功能。另外，枸杞对神经细胞有保护作用，可以有效调节神经系统。Chang 等人发现枸杞多糖能有效保护神经元细胞免受损伤。

保护肝脏

枸杞中的甜菜碱是保护肝脏的有效成分，可调节肝功能状况，预防肝脏组织细胞的病变。同时，对肝损伤具有修复作用，而其中的机理可能是通过阻止内质网的损伤，促进蛋白质合成及解毒作用，恢复肝细胞的功能，并促进肝细胞再生来达到保护肝脏的作用。

降低血糖

枸杞能显著降低糖尿病小鼠的血糖、总胆固醇和甘油三酯水平，同时增加高密度脂蛋白的水平，进而显著改善机体的血脂和血糖代谢状况。此外，枸杞还在改善胰岛素方面有明显的功效。

降血压

白洁 等发现枸杞多糖可使大鼠动脉压下降，心脏收缩幅度减弱。其机理可能为降低了血液中丙二醛和内皮素的含量，增加了降钙素基因相关肽的释放，从而防止高血压形成。

降血脂

枸杞具有影响外源性脂质代谢的功能，能明显地降低大鼠血中血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的含量。另外，枸杞也有利于限制动脉壁胆固醇沉积，促进胆固醇的清除。因此，枸杞具有防止动脉粥样硬化及心脑血管疾病的作用。

提高生殖能力

连续服用枸杞可使男性血中睾酮含量显著升高，同时能促进妇女排卵，增强性功能，提高生殖能力，对各种不育、不孕症均有显著效果。

结语

目前，市场上已出现枸杞果醋、枸杞汁、枸杞果酒等饮品，枸杞多糖、籽油、黄酮等活性物质提取也成为开发的热点，但枸杞产品的工业化规模还有待提高，枸杞产品加工后的下脚料处理也是亟待解决的问题。因此，关于枸杞的开发利用仍需科研工作者们进行深入研究。