山西省消费者对转基因食品认知现状的调查

□孟玲先 山西医科大学公共卫生学院 杨 乐 程景民 山西医科大学管理学院

山西省消费者对转基因食品认知现状的调查

□孟玲先 山西医科大学公共卫生学院 杨 乐 程景民 山西医科大学管理学院

转基因生物技术是一种为了使生物体获得新功能与性状，从具有所需功能与性状的目标生物体中提取所需目的基因或者人工将其他基因片段合成目的基因的现代分子生物技术。由于我国人口数量持续增加、耕地面积不断减少等因素，粮食安全问题日益凸显。转基因生物技术在农业领域的应用为有效解决这一问题提供了可能性。

消费者对转基因食品的态度对转基因生物技术在粮食作物中的推广应用起决定作用，然而目前我国消费者对于转基因生物技术应用于农业领域的态度较为消极。而且目前消费者对转基因食品安全等方面的风险认知存在巨大的差异，这种差异的存在严重阻碍了转基因生物技术在粮食作物中的推广应用进程。而消费者对转基因食品认知差异存在的原因，是消费者在转基因食品消费的过程中处于信息交流的不利地位，其所获取的有关转基因食品属性信息不对称。为此，本项目对山西省消费者进行了转基因食品认知现状的调查，了解山西省消费者对转基因食品的认知现状，以期为山西省转基因食品的科普宣传提供依据。本研究于2016年3月，采用整群随机抽样方法对山西省消费者共计1 000人进行了本次问卷调查，现将结果报告如下。

对象与方法

对象

本研究基于以太原市为中心，扩散周边地级市的方针，对山西省11个地级市进行问卷调查。问卷对象均采用整群随机抽样方法抽取。问卷对象为消费者。纳入标准：消费者年龄为7～80岁，包括城市和农村消费者。问卷共计发放1 000份，经筛选剔除，有效问卷934份，有效率为93.4%。

方法

以2005-2015年10年间的国内外相关文献为基础，参考相关问卷并参照世界卫生组织关于食品安全关键因素的相关规定自行设计问卷。本次调研问卷设有13个问题，问卷内容分为：基本信息、转基因生物技术的认知、转基因食品的认知、转基因食品的消费行为选择。问卷设计完成以后，随机选取104名山西省太原市消费者进行了现场预调查，根据预调查结果对问卷内容进行了修正。由经过培训的调查员，在学校、超市、社区等向当地消费者发放问卷。调查采用现场填写，现场回收模式，平均填写时间为15 min。本文则是从此次调研中选取转基因食品的认知这一维度，分析数据不包含预调查结果，数据分析只针对此次调查结果。

统计分析

运用Epidata软件进行问卷数据录入，运用统计软件SPSS19.0对数据进行统计描述与分析，定量资料采用方差分析的方法，定性资料采用χ2检验分析构成比的差异，P＜0.05时差异有统计学意义。多选题采用多重响应的分析方法，以α=0.05为检验水准。

结果

一般情况

本次调查有效样本934人。被调查的消费者根据不同的人口统计变项有不同的分布：性别方面，男性391人（41.9%），女性543人（58.1%）；年龄方面，18岁及以下90人（9.6%），19～40岁585人（62.6%），41～64岁245人（26.2%），65岁及以上14人（1.5%）；文化程度方面，初中及以下223人（23.9%），高中（中专）225人（24.1%），大学（大专）461人（49.4%），硕士及以上25人（2.7%）；常住地方面，城镇551人（59.0%），农村383人（41.0%）；职业类型方面，政府或事业单位150人（16.1%），从事家务劳动125人（13.4%），非食品企业或公司57人（6.1%），自由职业者152人（16.3%），农林牧渔种养殖业31人（3.3%），学生307人（32.9%），食品加工及餐饮行业32人（3.4%），其他80人（8.6%）。根据本次调查消费者的总体情况来看，调查样本数据分布较为均匀，比较具有代表性。

山西省消费者对转基因食品的客观认知情况

为了了解山西消费者对转基因食品客观认知的情况，调查问卷中列出了5个较为常见的比较容易混淆的转基因食品的认知问题，而在这5个问题中，大部分调查者选择不清楚或者不同意。在934人中，“人吃了转基因食品，基因也会发生改变”，有399人（42.7%）选择不清楚，420人（45.0%）选择不同意；“动物基因可转移到植物基因中”，561人（60.1%）选择不清楚，209人（22.4%）选择不同意；“我能区分转基因作物与传统农作物”，536人（57.4%）选择不清楚，183人（19.6%）选择不同意；“转基因食品就是有机食品”，527人（56.4%）选择不清楚，325人（34.8%）选择不同意；“非转基因食品不含有基因，转基因食品含有基因”，517人（55.4%）选择不清楚，331人（35.4%）选择不同意。这5个问题中每个问题回答正确计1分，回答错误或不清楚答案计0分，满分5分。对收集回的问卷进行得分汇总，在934人中，有337人（36.1%）得0分，有252人（27.0%）得1分，有211人（22.6%）得2分，134人（14.3%）得0分，没有人得4分或5分。

将0～1分赋值为低认知水平，2～3分为中等认知水平，4～5分为高认知水平，由此可得934名消费者对转基因食品的客观认知水平，589名（63.1%）的消费者对转基因食品为低认知水平，345名消费者（36.9%）对转基因食品为中等认知水平，高认知水平的比例是0%（见表1）。

山西省消费者对转基因食品安全性的认知情况

在934人中，认为转基因食品非常安全的有24人（2.6%），比较安全的有156人（16.7%），不清楚的有469人（50.2%），不安全的有241人（25.8%），非常不安全的有44人（4.7%）。对于转基因食品安全性认知水平高（非常安全、比较安全）共有180人，占调查总数的19.3%。从以上数据可以看出，山西省过半的普通消费者对转基因食品的安全性持怀疑态度，山西省消费者对转基因食品安全性的信任度较低，恐惧较大。

对山西省消费者对转基因食品安全感到担心的原因

在934人中，对于转基因食品安全感到担心的原因进行了调查，在列举的四大原因中，具体统计情况为：“对其安全性和科学性的疑问”（30.2%）、“对政府所公布信息的不信任”（19.6%）、“法律法规不完善”（20.9%）、缺乏转基因食品的相关知识（29.2%）（见表2）。

讨论

山西省消费者对转基因食品的认知程度

本调查结果显示，处于低认知水平的山西消费者占比高达63.1%，而高认知水平的山西消费者占比为0%。同时，仅有180人（19.3%）认识到转基因食品具有安全性，469人（50.2%）不清楚转基因食品是否安全，285人（30.5%）认为转基因食品不具有安全性。而造成这一问题的主要原因是山西省有关部门对消费者进行的转基因生物技术与食品的科普宣传不到位，致使消费者获得的转基因食品的信息有限。其次由于在转基因食品消费过程中信息不对称的广泛存在。究其原因，转基因食品具有搜寻品、经验品、信用品三重属性，而转基因食品信用品属性存在的信息不对称是造成消费者对于转基因食品的客观认知不高的根本原因。社会中各类主体（政府、食品企业、媒体）之间的利益博弈，使信息不对称现象在转基因食品消费中更加严重，影响着消费者对于转基因食品的认知。

造成山西消费者对转基因食品安全性感到担心的因素分析

本调查结果表明，造成山西省消费者对转基因食品安全感到担心的各种因素中，对转基因安全性和科学性的疑问（30.2%）是首要因素，缺乏转基因食品的相关知识（29.2%）是次要因素。分析原因：首先是由于转基因食品本身引起，转基因食品作为一种新事物，人们对其认识尚不成熟，目前国际上对于转基因食品的安全性也尚无明确的定论，而且随着转基因生物技术的不断发展，人们在关注其带来的积极效应的同时，也越来越关注其带来的负面效应，由此引起人们对转基因食品安全性的广泛争论。其次，由于政府在转基因生物技术、食品的科普宣传中一直处于被动地位，工作重点不是事前预警而是事后补救。而科学家在转基因生物技术、食品科普宣传中的“缺位”，大众媒体在转基因生物技术、食品风险传播中的失职，更加剧了消费者对于转基因食品的恐慌；再次山西省有关部门在转基因生物技术、食品相关知识及转基因食品安全性的科普教育水平不高，使得原本对转基因生物技术、食品相关知识关注度不高的消费者获得转基因生物技术、食品相关知识信息的渠道较少，造成消费者对转基因食品的安全性存在很大质疑。

建议

鉴于消费者对转基因食品的态度对转基因生物技术在粮食作物中进行大规模商业化生产起决定作用，近10年来，中央一号文件多次提及转基因技术，于2015年在中央一号文件中首次提出要加强农业转基因生物技术的科学普及，2016年一号文件指出：加强农业转基因技术的研发和监管，在确保安全的基础上慎重推广。针对本次调查反映出的问题及原因分析，本文建议山西省有关部门通过以下几种途径来提高山西省消费者对转基因食品的认知水平，这对于实施转基因生物技术自主创新发展战略是十分必要的。

拓宽科普宣传知识面

在进行转基因食品科普宣传的过程中，应基于山西省消费者的现实情况，在普及相关知识的工作中应首先从有机食品、生物技术、生态维护等相关的基础性常识出发，告知消费者如何识别转基因食品、转基因食品与有机食品的区别、转基因作物与传统农作物以及转基因生物技术的发展历程、前景趋向与根本特征等。消除消费者对于“基因”“基因工程”“生物技术”“杂交育种技术”等定义的错误认知。

建立宣传推广工作的综合体系

一是重视学校科普。实施转基因生物技术的自主创新发展战略，提高消费者科学素养是基础，而基础教育是提高消费者科学文化素养的重要途径。采用生动的例子，通俗的语言来讲解转基因技术，有利于青少年形成对转基因食品科学、客观的认知，并且可以“以点带面”实现家庭科普。二是重视社区科普。通过科学家走进社区，以大众喜闻乐见的方式，传播转基因生物技术、食品相关知识，使消费者能够用科学的知识储备对转基因食品做出理性的选择。三是重视农村科普。由于农村的经济发展水平，农民的文化程度较低，对于转基因食品科普工作的开展应该因地制宜，通过多种宣传手段，在集市、庙会等人口集中的时机进行转基因食品科普教育，提高农村地区人口对转基因食品的客观认知水平。

以政府为支撑，创新多维科普渠道

首先，在信息多元化的时代，政府必须把握在转基因食品的科普宣传中的主动地位，将工作重点从事后补救向事前预警转移。其次，让电视和广播成为转基因食品科普宣传的主要阵地，对最广泛的公众进行转基因食品知识的科普教育；再次，充分利用“互联网+”平台，构建多维的宣教体系，第一时间向公众科普正确的转基因食品知识，让“伪科学”无立足之地，有效提升消费者对转基因食品的认知水平。

2016年山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目（编号：2016143）

程景民（1963-），男，山西祁县人，副教授，研究方向：卫生管理与卫生政策研究。