食品安全信息化建设

□霍文辉 阳泉市食品药品稽查队

食品安全信息化建设

□霍文辉 阳泉市食品药品稽查队

食品安全已成为全社会关注的热点，食品安全问题频出，究其原因在于信息的不对称。现有的机制和产品包装信息无法使消费者获得关于食品的原材料的来源、生产过程与方法、运输与贮存条件等详细信息。要解决这一问题，应借鉴发达国家的经验，通过健全政府信息传播体系和监管体系，构建综合管理平台，完善预警和追溯制度以实现对食品的全程监管，才能有效保障食品安全。

近年来，我国食品安全事件频发，而发达国家此类问题却并未如此突出。通过研究发现，发达国家十分重视利用信息化手段实现食品安全监管和信息共享。一方面，食品从农田到餐桌的过程中要经过生产、加工、贮存、运输和销售等多个环节，而每一环节中食品均可能被污染，若缺乏方便的信息共享途径和先进的信息管理手段，食品安全全程监管将无法实现。另一方面，食品安全信息的数据量大、各环节关联性强且信息继承性要求高，若没有先进的信息管理技术，将无法实现数据的快速整理与分析，难以为监管部门提供有效的技术支持。而信息化技术不仅能做到食品的全程追溯与跟踪，同时也提供了食品安全主动监管的可能性，使得监管部门可以快速高效的管理食品安全信息。因此，信息化是我国食品安全工作的必然选择。

食品安全信息化

食品安全信息化是将生产、加工、贮存、运输、销售和监管各个环节联系起来，利用信息化终端设备对食品流通的各个环节产生的数据进行实时采集、处理和分析，并将上一环节的信息继承下来，经过分析、处理后将相关信息存储于数据库中。监管部门和消费者借助手机、电脑等终端设备可了解食品在各环节中的相关信息，方便日常监管并提高消费者放心度。一旦发现食品安全问题，可进行及时有效的召回和控制，从源头上保障食品质量安全。

食品安全信息化的解决方案与关键技术

食品安全信息化技术包括生产、加工、贮存、运输、销售等食品流通全过程的信息感知与融合技术。使消费者和监管人员得到关于食品的详细信息有几个难点：信息深度、信息传递方式和消费者接受方式。解决这三个难点的方法就是以食品信息继承制为核心，借助数据管理、档案管理、信用跟踪、风险评价等技术手段，利用条形码/二维码和互联网提供信息化服务。其中涉及的关键技术主要有以下几方面。

信息集成

通过研究信息采集、交换机制，建立数据模型，制定相关交换标准。针对食品质量信息、流通信息的异构和分布式特征，采用中间件技术，研究基于电子标签的事件中间件和数据管理中间件，重点解决与平台无关的质量安全数据采集、流通信息采集及数据处理与集成问题，实现底层采集信息与食品企业应用平台的信息集成。经过多方研究和论证，相关编码规范和标准已经于2014年在国家食品药品监督管理总局网站发布。

信息溯源

食品安全追溯标准体系，包括食品全程追溯数据元、接口规范、交换规范和信息安全规范等。利用二维码、RFID电子标签及无线传感等物联网技术，实现食品“从农田到餐桌”的全程物—物、物—机对话。消费者和监管部门可通过网络、短信、电话等方式查看食品的“履历表”和“身份证”，即原材料来源、生产者、中间处理环节、运输条件和贮存环境等信息。针对主要食品跟踪与溯源在实际应用中的难点与瓶颈，采用异步消息、信息协同、实时监控等技术，重点解决质量信息快速追溯、多网络环境下产品质量信息协同。

食品安全保障体系

通过研究食品安全体系以及相关的安全保障方法，进一步健全食品安全保障体系。建立食品数字化档案，借助信息化手段实现从数量安全到质量安全的过渡。从信息采集、信息处理、信息服务三个层面对食品质量安全追溯系统整体架构进行分解，对编码标识、全程档案数字化管理、电子标签中间件等进行整合分类，以实现关键控制点实时信息采集与传输、产地认证数字化管理、全程追溯信息数字化管理及全程质量追溯信息服务。

我国食品安全信息化建设现状

目前，我国各级政府已充分认识到食品安全信息化建设工作的重要性。国务院在2013年指出要根据国家重大信息化工程建设规划建立国家食品安全信息平台。2014年，食品药品监管总局发布了食品药品监管信息化标准体系等10余项具体标准。2015年，国家食品药品监督管理总局召开了信息化工作座谈会。2016年，食品药品监管总局对国家食品药品监管信息与应用平台进行了公开招标。国务院办公厅提出到2020年全国追溯数据统一共享交换机制基本形成。可看出，我国食品安全信息化工作正在稳步有序推进。

尽管已做了一些有益的尝试，但我国的食品安全信息化建设仍处于起步阶段，还存在很大的缺陷和不足,如信息成本高、交流平台不完善、公众获取信息的渠道有限且认知度低和追溯体系不兼容等。在今后的食品安全信息化工作中须加强追溯技术的开发应用，加快建立统一的食品安全信息管理和综合服务平台，进一步完善食品安全信息网。同时，政府监管部门要加强同科研院所合作，正确引导大众媒体舆论导向，让公众参与到这项工作中，广泛吸收群众的智慧。在不久的将来，食品安全信息化必将成为保障我国民众食品质量安全的又一道坚固防线。

霍文辉（1984-），男，汉族，山西阳泉人，硕士研究生，阳泉市食品药品稽查队。研究方向：信号与 信息处理。