大棚芹菜周年生产技术

王 陈，王金明，邱卫池，陈亚明，花印梅

（1. 南通市农副产品加工技术协会，江苏 南通 226000；2. 南通市通州区种子管理站，江苏 南通 226300；3. 南通市港闸区新天地蔬果生产专业合作社，江苏 南通 226000；4. 江苏中宝食品有限公司，江苏 海门 226100）

芹菜为伞形花科植物，营养十分丰富，100 g芹菜中含蛋白质2.2 g、钙8.5 mg、磷61 mg、铁8.5 mg，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。芹菜中还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，对人体健康都十分有益。叶茎中含有的挥发性甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用，因而受到广大消费者的青睐。为了提高芹菜生产能力，稳定城市蔬菜供应，进一步促进农业增效、农民增收，经数年研究，初步形成了大棚芹菜周年栽培技术。

1 茬口衔接

第1茬：2月播种育苗，5月底、6月初收获。第2茬：6－7月播种育苗，8－9月收获。第3茬：9月上中旬播种育苗，10月底、11月初定植，1月收获。

2 第1茬芹菜管理

2.1 品种选择

选择不易抽薹、较抗寒的品种，如大叶芹菜、津南实芹。

2.2 催芽播种

2.2.1 播期

2月初－2月中旬，采用保护地育苗。

2.2.2 催芽播种

用温汤浸种后，于15～20 ℃条件下催芽，然后播种。苗床土选择肥沃、细碎的园土6份，配入充分腐熟猪粪渣4份，混匀过筛；每平方米床土中施过磷酸钙500 g、草木灰1.5～2.5 kg、硫酸铵100 g，铺在苗床上，厚度12 cm左右。播种时先浇透底水，然后将种子均匀地撒播在床面上，随后覆土5 mm左右，并铺设地膜。

2.3 苗期管理

夜间温度较低时，可架小拱棚保温。出苗50%时撤去地膜，喷施40%除草醚乳粉160～200倍液。苗出齐后，白天揭开小拱棚，保持温度15～20 ℃，夜间10～15 ℃，温度升高要撤除小拱棚。苗期保持床面湿润，见干立即浇水。及时间苗、除草，最好移苗1～2次，白天温度超过20 ℃时要及时通风，夜间保持5～10 ℃，定植前炼苗，幼苗60 d左右即可定植。

2.4 定植

选择保水保肥力强，含丰富有机质的壤土或黏壤土。露地定植须在严霜过后，当地日平均气温稳定在7 ℃以上时进行，在不受冻的原则下尽量早栽。大、中、小棚栽培时，当棚内温度稳定在0 ℃以上、地温10～15 ℃时定植。若在大棚内扣小拱棚栽培，定植还可提早1周左右。定植前半个月整地做畦，每667 m2施腐熟有机肥5 000 kg，耙细耧平，做成1 m宽的畦。选择寒尾暖头的晴天上午定植，每畦栽5～6行，穴距10～12 cm，每穴4～5株。边栽边浇水，栽植不能太深，以土不埋住心叶为宜。

2.5 田间管理

定植初期棚内要密闭保温，一般不放风，温度可保持在25 ℃左右；心叶发绿时温度需降至20 ℃，超过25 ℃要通风。随着外界气温逐渐升高需加大通风量，先揭开两端薄膜放风，再从两侧开口放风。外界气温白天在18～20 ℃时，选无风晴天全部揭开塑料薄膜进行大通风，夜间无寒潮时开口通风。终霜期过后，选阴天、早晨或晚上光照较弱时撤掉小拱棚，保持白天温度22～25 ℃，夜间温度10～15 ℃。植株高度33～35 cm时肥水齐攻。追肥时要将塑料薄膜揭开、大放风，待叶片上露水散去后，每667 m2撒施硫酸铵25 kg左右。追肥后浇水1次，以后隔3～4 d浇1次水，保持畦面湿润至收获。采收前不要施稀粪。缺硼时，可每667 m2施用500～750 g硼砂，对水喷施。采收前15 d用30～50 mg/kg的赤霉酸叶面喷施1～2次。

3 第2茬芹菜管理

3.1 品种选择

根据当地气候条件和消费习惯，选用抗热耐涝品种，如津南实芹2号、溢香伏芹。

3.2 播种时间

一般在6－7月育苗及移栽。

3.3 培育壮苗

3.3.1 苗床准备

选择地势高燥、富含有机质、肥沃、排灌方便的生茬地，深翻，晾晒3～5 d，施入充分腐熟的有机肥，每平方米苗床施入磷酸钙500 g、草木灰1.5～2.5 kg，耙平做畦。

3.3.2 催芽播种

播前7～8 d将种子放在凉水中浸泡24 h，揉搓，洗掉黏液。将种子晾至半干，用湿布包好，放在阴凉通风处或水缸旁，也可吊挂在井内距离水面30～40 cm处催芽，保持温度15～20 ℃，每天翻动1～2次，并用凉水清洗1次，5～7 d种子发芽时即可播种。也可用5 mg/kg的赤霉酸浸种12 h，捞出后待播。还可将种子浸泡后取出，放在15～18 ℃温箱内，12 h后将温度升到22～25 ℃，经12 h再将温度降为15～18 ℃，3 d左右种子即可出芽。选阴天或傍晚播种，播种前苗床浇透水，随后均匀撒播种子，覆土0.5～1 cm厚。

3.3.3 苗期管理

播种后、出苗前，用25%除草醚可湿性粉剂500 g，对水75～100 kg，均匀地喷洒在苗床畦面上。播种后采用覆盖秸秆、稻草等遮阴降温措施，也可以距地面1.0～1.5 m处搭上支架，上面覆盖遮阴材料，还可以与小白菜混播，保持畦面湿润。当幼苗拱土时，要轻浇1水，1～2 d后即可齐苗。

出苗后于傍晚时分逐渐撤去覆盖物，并覆盖一层细土，揭掉覆盖物前先浇水。第1片真叶展开前，小水勤浇；当第1片真叶展开后，保持土壤湿润，但不能浇水过多；2～3片真叶时，浇水要见干见湿。间苗1～2次，拔除弱苗和杂草。随浇水追肥1～2次，每667 m2施入硫酸铵10 kg，4～5片真叶时即可定植。

3.4 适时定植

定植前，于前茬收获后立即深翻土壤，晒茬3～5 d，667 m2施腐熟有机肥5 000 kg，耙细整平做高畦，畦宽1.0～1.7 m。苗龄50～60 d，选阴天或多云天气定植，定植前浇透水，起苗时带主根4 cm左右铲断。株行距10 cm×15 cm；每穴双株。栽植时以埋住根颈为宜，不要将覆土埋住心叶。

3.5 田间管理

夏秋为高温、多暴雨季节，应用大棚设施、双层覆盖栽培是越夏芹菜生长成功的关键，即大棚用塑料薄膜覆盖，外层再覆盖一层遮阳网，起防暴雨、遮强光及降温的作用。双层覆盖过程中，应结合天气的变化灵活进行。阴天不盖遮阳网，以利弱光透射，促使植株直立生长；晴天高温天气，上午11时至下午16时左右需覆盖遮阳网，棚边薄膜和大棚前后门要经常打开通风换气、降低棚温。

干旱时，每2～3 d浇1次水。浇水应在早上、傍晚进行，保持土壤湿润状态；遇大雨天，应及时排水防涝。

整个生长期应及时追肥，追肥应掌握多次、少量的原则，每10～15 d追施1次，每次667 m2施尿素或45%三元复合肥10～12 kg，可随水冲施，直到收获前15～20 d停肥。生长前期可进行中耕1～2次，中耕宜浅，勿伤根系或茎叶。结合中耕应及时拔草，勿使草大压苗。采收前1个月，可每隔7～10 d喷1次浓度为20～50 mg/kg的赤霉酸。

4 第3茬芹菜管理

4.1 品种选择

选用耐寒、冬性强、抽薹迟的品种。如乳白梗芹菜、玻璃脆。

4.2 培育壮苗

4.2.1 播期

第3茬芹菜多采用露地育苗，一般9月上中旬播种，苗龄50～60 d。

4.2.2 整地施基肥

选择地势高燥、排水良好、土壤肥沃的生茬地块作育苗床。先整地做畦，畦宽1.0～1.2 m，施入腐熟有机肥，耧平耙细。

4.2.3 催芽

选择1～2年的陈种，适当揉搓种子、去杂，在清水中洗净，浸种24 h，再晾至半干，用湿布包裹好，置于15～18 ℃条件下催芽。每天翻动种子，并用清水淘洗1次，80%种子出芽后播种。

4.2.4 肥水管理

播前苗床浇足底水，水渗下后撒施一层薄土，均匀撒播种子，播后覆土0.5～1 cm。9月前播种时，因气温较高，须采取遮阴措施；9月以后播种不必遮阴。真叶展开后要追肥，每667 m2追施硫酸铵10 kg左右，追肥后要及时灌水，保持畦面见干见湿。

4.2.5 间苗除草

及时间苗1～2次，间苗后轻撒一层细土，浇少量水。结合间苗拔除杂草，或在播种后、出苗前喷洒除草醚。

4.3 适时定植

前茬收获后立即整地做畦。每667 m2施腐熟有机肥3 000～5 000 kg，或45%三元复合肥50 kg，混匀，耙平做畦，畦宽1.5～1.8 m。行丛距（15～16）cm×（6～7）cm，每丛2～3株。

4.4 田间管理

前期如干旱，可在缓苗期覆盖遮阳网，昼盖夜揭，后期天气转凉，可揭去棚膜作露地栽培。11月下旬早霜到来时盖上棚膜，也可畦面覆盖草帘，草帘宽度应与畦宽吻合。草帘覆盖畦面后，雪天要注意清扫积雪。定植后浇定根水，4～5 d后，地表见干、幼苗见心时，第2次浇水；雨后中耕松土，入冬前浇1次冻水。一般在当地夜间上冻、白天化冻的时候浇冻水为宜，水要浇足、浇透，特别是在干旱少雨的年份，要补浇2次水。平均气温回升到4～5 ℃时，要去掉黄叶，浇返青水，并及时中耕培土。旺盛生长期，每667 m2施硫酸铵20～25 kg，可随水施入20%人畜粪肥，以后每4～5 d浇1次水，采收前7 d停止浇水。

5 病虫防治

主要病害是病毒病、霜霉病和软腐病。在病毒病发病初期，每隔7 d用5406细胞分裂素300倍液，加双效灵400倍液，再加20%的磷酸二氢钾溶液的混合液喷施1次，连续喷3～4次。霜霉病用40%乙磷铝可湿性粉剂150～200倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷洒。软腐病用100～150 mg/L农用链霉素喷洒。

虫害主要有蚜虫、菜青虫等，用黄板诱杀防治，每667 m2放置30块涂抹机油的黄板；或用4.5%高效氯氰菊酯1 000～1 500倍液防治。为增强防效，施基肥时可加施生物干预剂（JB）4 g/m2。

6 收获

田间群体高度在30～50 cm时，一般芹菜植株高40～80 cm，且具有6～8片真叶时，即可靠近地面割收，去除枯黄叶片，捆扎成把或包装后上市销售。