孙丽红
美味、美食不等于是健康食物,很多不合口的食物往往是营养佳品,适当食用往往大有益处。
苦味食物。苦味的食物,如苦瓜、蒲公英、菊花、百合、茶叶、荷叶、黑巧克力等,富含各种甙类、萜类和多酚类物质,正是它们给食物带来了苦涩的味道。苦味食物含有多种氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等,具有抗菌消炎、解热去暑、消除疲劳等多种功效,还有一定的降血脂作用。如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶叶中的茶多酚,黑巧克力中的多酚,都有一定的预防癌症和心脏病的作用。
涩味食物。很多食物的果皮具有涩味,如未熟的柿子、紫色的葡萄皮,它们的涩味主要是食物中的单宁、植酸带来的。这些物质都是抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。在橘类水果中,葡萄柚以其味涩而闻名,但葡萄柚具有利尿,改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病等的功效。很多人觉得黑巧克力很苦涩,这与其含有较多的可可有关。可可豆富含类黄酮,是很好的抗氧化剂。
粗糙食物。很多人喜欢绵软舒适口感的食物,对粗糙的食物不感兴趣,如粗粮、芹菜茎和白菜帮等。其实,这些食物含有丰富的不可溶性膳食纤维,能促进胃肠蠕动预防便秘、防止肠癌,还有一定的消脂减重的作用。
臭味食物。这里的臭味食物主要指榴莲。榴莲气味强烈,“臭气”扑鼻,但它含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用。榴莲中氨基酸的种类齐全、含量丰富,能提高机体的免疫功能,调节体内酸碱平衡,提高机体对应激的适应能力。