东西方互相侃对方“美食”

阙维杭

作为中国土特产并被相当多海内外华人视为佐餐佳品的皮蛋，一段时间内也像股市般经历“过山车”的大起伏，纵然在“美食”还是“恶心食品”上两端被世人扯皮，其知名度大升则是不争的事实。

美国有线电视新闻网（CNN）在其网站上发布“我尝过的最恶心的食品”排行榜，其中“中国皮蛋”位居第一。网站博客写手丹尼在文中及视频中“亲身体验”，并抱怨皮蛋“像魔鬼煮的蛋”，味道古怪，成为CNN评比的依据和实例，其视频被CNN旅游专区选入“全球最恶心食物”专题，丹尼也被读者和观众误以为是CNN记者或专栏作家，遭到来自华人铺天盖地的抨击。CNN的评选中，上榜食品还包括菲律宾木蛀虫、印尼天贝、韩国狗肉狗肚、柬埔寨炸狼蛛、泰国炸金蝉、菲律宾炸青蛙。

而美国知名杂志《福布斯》网站也发布了“十大恶心食品”排行榜，皮蛋位列第八，其他的中国或东方食品如燕窝、醉虾、蛇酒等也榜上有名。 《福布斯》的专栏作家杰夫·贝尔科维奇坦言道，全球化使得“地球变得越来越小”，越来越多的美国人开始接触各种陌生“菜肴”。尽管这些菜肴可能在它们的家乡广受好评，但对外国人来说却很排斥。他同时指出，鉴于一般的经验法则，一些东方食品可能会挑战西方人的“美食概念”，譬如皮蛋、燕窝之类。

奇异的是， 《福布斯》的这份排行榜没有像CNN先前那样遭遇潮水般的冲击，也许《福布斯》专栏作家“美食概念”挑战说言之成理，抑或激进的华人美食主义者也懒得再打“口水仗”了。

饮食爱好，大多只是生活环境培养的不同族裔的个人习惯，其实无所谓对与错，因此也不必过度计较他人的评价与感受。再说，美国媒体的这类排行榜，也只是一部分平民和专家的感受，即使是民意也仅仅是美国人的体验观感，至多只是给某一领域提供参照，替生活添加些乐趣而已。据悉，皮蛋的“粉丝”们在微博上也搞了一个“西方最恶心食物”投票，结果是负有盛名的臭奶酪“荣登”榜首，有网友直言那岂是食物，简直就是“生化武器”。

就如西方人吃不惯皮蛋、臭豆腐、醉虾、狗肉、蛇肉乃至海参之类的东方食品那样，东方人大多对半生不熟的牛肉、蜗牛等西方美食难以恭维。只是“地球变得越来越小”，按中国人的“美食概念”绝对排不上号的三明治、汉堡包、热狗等西式快餐食品，这十年来也被国人接纳了，甚或成为派对的“时尚”食品。

说到饮食文化，人类进食史既是一部生存试验史，是长期渐进的剔除食品糟粕、探索美味精髓的历史，也是人类不断消除偏见误会和相互包容、求同存异、兼容并蓄的历史。处在不同国度、地域、环境的人类之间饮食文化的交流本应该是最有趣最多元的融汇和享受，也是最容易察觉不同族裔之间饮食差异嗜好的互动。尝试不同的饮食，是上帝赐予人类的权益。欣赏对方的发现、创造和呈现，尊重对方的习俗爱好，也是我们这个地球村一切行为的游戏规则之一，学而时习之，不亦乐乎。