高校食堂文化建设对大学生思想道德教育影响探析

周文斌，李兵

(湖南科技大学 马克思主义学院，湖南 湘潭 411201)



高校食堂文化建设对大学生思想道德教育影响探析

周文斌，李兵

(湖南科技大学 马克思主义学院，湖南 湘潭 411201)

食堂文化是高校思想道德教育的主要载体之一，能提高学生的营养健康意识、艰苦勤俭意识、服务意识，能增强学生的爱国意识和交往沟通意识，对大学生的思想道德教育起着重要的作用。食堂文化建设要通过加强食堂管理、体现人文关怀、营造育人的文化氛围、让学生参与食堂活动等途径对大学生进行思想道德教育，以此提高大学生思想道德教育的效果。

食堂文化；思想道德教育；影响

高校食堂文化是高校校园文化的子系统，是校园文化的反映和折射，对大学生的思维方式、情感意向、性格特征、价值观念和生活心态起着影响作用，从而也直接影响到大学生思想道德教育的效果。因此，高校食堂文化建设越来越受到广大思想政治工作者的重视。在新形势下，探讨高校食堂文化建设对加强大学生思想道德教育具有重大的意义。

1　食堂文化的内涵

广义的校园文化是指学校的管理者和师生员工在管理、教学、科研、生活和工作中形成的大家都遵守的价值观念、基本信念和行为规范以及物质和精神成果中体现的文化形态。高校食堂文化作为校园文化的一部分，相应的由物质文化、制度文化和精神文化三个方面构成。物质文化是一种表层文化，如食堂的建筑面积、规模和风格，食堂外面的绿化美化程度，食堂内部的整体陈设和布局，用餐设施和卫生状况等。食堂的制度文化，如有关学生用餐就餐、购票刷卡的一系列规章制度，营养健康饮食指导等。精神文化是食堂文化的核心和灵魂，如食堂工作人员表现出来的服务态度和精神风貌，就餐学生通过其言谈举止、习惯活动表现出来的价值取向、道德风貌、情感状态和集体舆论等。

2　食堂文化对大学生思想道德教育的影响作用

第一，能提高学生的营养健康意识。每个学校都把学生德、智、体、美全面发展作为自己的培养目标，健康的体魄是学习、生活、工作的前提条件，只有拥有强健的身体才能充满活力地投入到学习和生活当中去，开创美好的未来。大学生是同代人中的精英，肩负建设祖国的重任，健康的身体尤为重要。因此，对大学生开展饮食起居方面的教育，加强他们的营养健康意识，也是高校思想道德教育的一项重要内容。挑食偏食、暴饮暴食，爱吃零食、宵夜、不吃早餐等不良饮食习惯在大学生中非常普及，长此以往影响正常的生长发育，使得他们在今后的社会竞争中处于劣势。食堂是学校对学生开展营养健康教育的主要阵地，可以通过开辟营养健康专栏向学生宣传健康饮食的重要性，通过优美的用餐环境、良好的卫生状况、丰富多样的菜肴品种来吸引学生健康就餐，食堂还应进一步改善后勤管理工作，使其更合理、科学地指导学生的饮食习惯，给学生提供更多的服务和方便，增强他们的营养健康意识。

第二，能加强学生的艰苦勤俭意识。艰苦奋斗、勤俭节约无论是在过去、现在还是未来都具有无可争辩的时代精神价值。毛泽东同志在新中国成立不久就指出：“要经过整风，把我们艰苦风斗的传统好好发扬起来。”[1]邓小平说：“我们要在社会主义建设的胜利史上写下青年们的光辉的一页，我们就一定要老老实实、戒骄戒躁、克勤克俭，把一切可以团结的力量团结起来，用艰苦的劳动来创造我们的幸福生活。”[1]江泽民从我国的国情出发：“我们要实现社会主义现代化，赶上发达国家的水平，必须要艰苦奋斗几十年乃至更长的时间。”[1]但在当今大学校园中，艰苦奋斗、勤俭节约的精神受到了挑战，相当一部分学生艰苦朴素、勤俭节约的观念淡薄，个人主义和享乐主义抬头，缺乏克勤克俭、吃苦耐劳的优良品格。出现这种现象的主要原因有：一是社会上奢侈浪费不良风气的影响。社会上脱离实际的高消费和奢侈萎靡的生活方式极大地冲击了高校对大学生开展的艰苦奋斗、勤俭节约的教育。二是对艰苦勤俭教育工作重视不够。不管是学校还是家庭都忽视了对学生进行艰苦奋斗、勤俭节约的教育，有些家长甚至认为自己辛苦工作就是为了让孩子过上好日子不再受苦，认为在经济发展越来越快的今天，提倡艰苦勤俭是没有必要的。三是艰苦勤俭教育的途径和方法没有贴近实际生活。有很多学校都对学生开展了艰苦奋斗、勤俭节约的思想道德教育，但教育的途径和方法往往脱离了学生的生活实际，树立的榜样和典型被过分美化或人为抬高，所提的教育目标与学生的实际状况存在一定的差距，致使大多数的教育都流于形式。食堂文化作为校园文化的一个子系统，通过其特有的优势，以大学生饮食习惯为切入点，从小事抓起，成为对大学生开展艰苦朴素、勤俭节约教育的优秀渠道。首先，可以在食堂里制定一套严格的规章和纪律，杜绝学生浪费粮食、不爱惜别人的劳动成果的现象出现，形成浪费可耻、节约光荣的良好氛围。其次，可以在食堂醒目的地方粘贴漫画或标语，使学生时刻提醒自己“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，以这种渗透的方式对学生进行艰苦奋斗、勤俭节约的教育，使学生在潜移默化的熏陶下具备奋发图强、朝气蓬勃的精神风貌，坚忍不拔、越挫越勇的心理品质，节俭朴素、热爱劳动的生活作风，刻苦努力、奋发向上的学习作风。

第三，能培养学生的服务意识。在市场经济追求利润最大化的影响下，许多大学生以自我为中心，集体观念、组织观念、为他人服务的观念淡化，在处理个人与他人、社会的关系时注重自我利益和价值的实现，越来越功利化。学校食堂虽然不是对学生实施教育的主要场所，但也担负着教育人、塑造人的责任。食堂的服务对象是广大的学生，在食堂工作的每一个职工都承担着服务育人的重任。他们的言行举止、服务态度、职业修养都会对学生的道德意识、服务意识以及今后的职业态度产生影响。食堂工作人员积极主动、亲切热心、认真负责的精神风貌能够培养学生为他人全心全意服务的观念，并推动他们勤奋学习，掌握为人民服务的本领，能够塑造他们高尚的职业道德，忠诚于自己将来所从事的职业，形成爱岗敬业、忠于职守的工作作风。

第四，能增强学生的爱国意识。爱国主义是根植在人们心中对祖国最深沉、最崇高、最诚挚的感情，是我国各族人民凝聚力和向心力的重要精神力量与支柱。对大学生来说，只有把自己的命运同祖国的命运、民族的前途紧密联系起来，才能成为对广大人民群众有益的人，才能成就个人的辉煌。江泽民说：“为了把我们的事业继续推向前进，必须在全国人民特别是青少年中进一步加强爱国主义教育。”[1]为了有效增强大学生的爱国意识，提升爱国主义教育的效果，就得探索教育方式的多样化。食堂是学生最集中、彼此交流最多的地方之一，通过食堂文化对学生进行爱国主义情感的熏陶能够形成一种群体感染氛围，学生更易于接受这些教育，并外化为爱国行为。如可以在食堂安置电视机，在学生用餐时播放地理纪录片，让学生了解祖国的历史、地理、文化和物产资源，教育他们热爱祖国的河山和中华民族悠久的历史传统和优秀的文化遗产，增加对祖国的荣誉感；对学生开展中国历史和国情教育，教导他们热爱党和人民，激发他们的历史使命感和社会责任感，明白维护祖国统一的重要性；充分利用食堂的物质资源，组织学生集体观看重大事件的电视转播，如中国入世、国庆庆典、奥运会、世界杯、重大会议的直播等，激发学生的自信心、自尊心和自豪感，从而以国家利益为重，为国家的兴旺发达、民族的振兴贡献自己的一切力量。

第五，能提升学生的交往沟通意识。现在有不少大学生在人际交往当中存在着问题，性格孤僻，羞于和人打交道。出现这种情况，一方面是由于学校一味追求升学率和优秀率，忽视了对学生社会交往和人际沟通能力的培养；另一方面是因为独生子女在大学生中比重越来越大，很多学生从小就一个人独处，缺少可以沟通和交往的同龄人，父母也忽略了孩子与人交流沟通的渴求，将大部分的精力用来关注孩子的成绩，久而久之，这类孩子的人际沟通能力就弱化了。对成长中的大学生来说，培养良好的人际交往能力不仅是学校生活的需要，也是将来走向社会的需要。食堂可以利用地方宽敞、座椅多的优势，在周末的晚上组织一系列的智趣游艺会。如可以放投影、开舞会、演话剧等，给学生提供一个广阔交流和沟通的平台，这样既有利于大学生之间交流信息、启迪思维、开阔视野，又有助于学生形成稳定和健康的个性心理，提升他们的沟通交往意识。

3　探索食堂文化建设中对大学生开展思想道德教育的新途径

第一，加强食堂管理工作。首先，高校要结合具体校情制定规章制度，加强对食堂工作人员和用餐学生的管理力度。其次，进一步改善食堂的就餐环境，完善食堂的设施和装备，使学生拥有一个愉悦的用餐环境，得到美的熏陶和舒适的享受。再次，加强食堂的卫生管理。一方面要确保饮食的卫生和清洁，给学生吃无公害的绿色蔬菜、健康的肉类和食用油；另一方面要保证食堂大堂的干净和整洁，培养学生良好的卫生习惯。

第二，体现人文关怀。当今高校开展对大学生的思想道德教育必须贯穿人文关怀，而且将人文关怀具体化到实践工作中去，实现管理育人、教育育人、服务育人。食堂工作的人文关怀主要表现在：一要准备品种丰富、美味可口的食物。大多数高校都是面向全国招生，学生来自祖国的五湖四海，不同的地方具有不同的饮食习惯，因此学校食堂应根据这一实际情况在饮食的多样性上下功夫。二要准备物美价廉、丰俭各异的菜色和小吃来满足不同层次学生的需要。学生的家庭背景各不相同，对伙食费用的承受力也不同，食堂应该在满足大众需求的基础上拉开差距，既提供家境贫寒学生所能承担的低价菜，也要能满足家境富裕学生对伙食的较高要求。三要有人性化的服务，要求服务人员在工作中全心全意服务学生，时时事事教育学生。在食堂工作的后勤人员中树立“一切为了学生，为了学生的一切”的服务理念，改变冷漠傲慢、爱理不理的服务态度。而且要时刻照顾到学生的实际情况，尽可能地延长开餐时间。有些学生由于呆在实验室或自习室的时间稍长了些，没有赶上开餐时间，最后不得不饿肚子。学校还可以尝试开几个风味小吃店和夜宵店来满足学生不同程度的要求。

第三，多方位营造育人文化氛围。一是在食堂布局上彰显文化品位。食堂的布置要从有利于育人的角度出发，让学生在用餐时能受到文化精神、气质情调的感化和熏陶。比如将印有名言警句的挂图张贴在食堂的墙壁上，既美化了就餐环境，又起到教育人的作用。在餐桌张贴厉行节约、杜绝浪费的标语，增加就餐环境的人文气息。在食堂的宣传栏，可以根据不同的节气和天气宣传健康饮食理念和生活小贴士，把绿色餐饮信息广泛、直接地传递给师生员工们。二是打造育人的食堂精神文化风貌。食堂职工与师生接触频繁，是“不上讲台的老师”。食堂人的形象、精神面貌，对用餐师生产生着潜移默化的作用。比如食堂职工整齐规范的着装、礼貌的用语、敬业的工作态度、为师生尽心服务的精神风貌能营造一种浓厚的育人环境和氛围，对置身于这一文化场的师生产生潜在的影响，实现提升素质和觉悟的隐性教育。

第四，创造让学生参与食堂活动的实践教育机会。一是开辟勤工助学岗位，主动接纳学生到食堂工作。比如收拾碗筷、打扫食堂卫生、出售饭菜等劳动都是学生可以亲自参与体验的。这种勤工助学活动能培养学生爱惜粮食、尊重劳动、勤俭节约的意识。二是招纳食堂管理学生志愿者。学生志愿者们一方面参与食堂的日常管理与监督，指出食堂服务工作中的不足和疏漏的地方，从而提升食堂的服务和管理的水平；另一方面，他们可以收集用餐学生对食堂的意见，并反馈给学校食堂，成为食堂和学生之间沟通的桥梁。这种志愿活动既能培养学生的主人翁意识和社会责任感、使命感，又能提高食堂服务质量，实现“服务育人”的目标。

总之，要通过加强对食堂文化的建设，逐步优化食堂的用餐环境，把食堂变成大学生学习和生活的重要场所，充分发挥食堂文化在大学生思想道德教育中的作用。

[1] 中共中央宣传部.毛泽东邓小平江泽民论弘扬和培育民族精神[M].北京：学习出版社，2003.

(责任校对王小飞)

10.13582/j.cnki.1674-5884.2016.07.035

20160309

湖南省社会科学基金(14YBA096)

周文斌(1981-)，女，湖南常德人,讲师，博士，主要从事马克思主义理论和思想政治教育研究。

G641

A

1674-5884(2016)07-0111-03