烹饪类动词的概念框架研究

陈晓东

摘 要：本文采用概念框架理论，详细分析Levin对表示烹饪类动词的分类，并且对其进行框架结构分析，发现其划分的不合理之处。因此，在对动词进行分类时，应该综合考虑动词的不同变式，语法语义，概念语义等多方面的因素。

关键词：概念框架研究；烹饪类动词；变式； 概念语义

一、理论思考

概念框架理论是概念系统中一个具有一定激活连通权值的关系网络系统，由基本概念语义结构组合而成（程琪龙2006：141）。“框架”作为语言学术语，可追溯到格语法中的格框架，作为一种表述形式来表述语言和知识结构（也称概念知识）以及语言和经验之间的关系。概念过程，即一个情状到另一个情状的过程，是概念框架的核心部分，由基本概念结构连接构成（空间概念结构，动作概念结构和致使概念结构）。

如果语言系统是一个可操作的义形语符关系系统，动词和变式的义形语符关系应如何表述？ 我们分出概念语义（概念内容）和词汇语法结构（语言表达）；动作和事件则相当于概念内容的义，动作是事件的一部分；动词和小句属于词汇语法结构的形，动词是小句的一个部分。从义形语符关系的角度出发，动作一般体现为动词，事件体现为小句。一个动作可以体现为多个动词，一个事件可以体现为多个句式，其结果是一组语义相似的动词。这组动词构成一个动词类，相应的一组句式称为变式。

二、状态变化类动词

美国斯坦福大学教授Beth Levin在Class and Alternations（1993）书中将动词归为49大类，并列出每类动词的变式。她在书中把状态变化类动词分为6类。本文力图通过概念框架的基本理论对烹饪类动词的概念框架进行分析，对动词划分提供更加准确的建议。

三、烹饪类动词的概念框架理论分析

（一）烹饪类动词cooking verb Class members：bake，barbecue，blanch，boil，braise，broil，cook，brown，crisp，fry，microwave，and heat et.

Cooking 类动词有以下几种属性：

（1）Causative/Inchoative Alternation

（2）Middle Alternation

（3） Instrument Subject Alternation

（4）*Conative Alternation

（5）*Cognate Alternation

（6）Resultative Phrase

（7）Adjectival Passive Participle

（二）烹饪事件的概念语义

本文所指的事件是概念系统中该事件过程的关系网络，在理论模式中表述为（ 事件） 概念框架。烹调事件的概念内容包括：“动作者实施的动作，通过工具烹调动作对象，可能致使对象客体发生变化至某状态（概括标记为“终”）。从视觉感知的角度出发，烹调事件至少可以看到三个实体： “动作者”“工具”和“对象”， 同时看到它们四个相关过程，包括：（1）动作者的动作，（2）动作者对工具的掌控，（3） 工具和动作对象的烹饪过程，（4）被烹饪动作对象可能发生的各种变化。

笔者的理论模式认为动词语义是事件语义的一部分，动词则是小句的一部分。动词 bake 可只表达“动作者用工具烧烤某物的动作”，但事件不仅包括了动词所表达的意思，还涵盖语义“物体被烧烤后可能发生的各种变化”。因此烹调事件中受烹调而变的概念语义不是动作的必然结果，而只是动作的可能结果，而且结果各种各样。变式是多种多样的，它首先表现在主题的不同上。理论上参与者都可以作为主题，但烹调事件的语言表达只发现三种主题，例：

（1）Jennifer baked the potatoes to a crisp.（使动者）（2）This oven bakes potatoes well.（工具）（3）Idaho potatoes bake beautifully.（对象客体）

三种主题的小句中常见的使动者主题句，它不但出现频率高，而且变式也多。当一个主动句出现使动者时，它一般作主题。如果使动者没有出现，那么很可能工具或对象作主题。本文将讨论使动者主题句的各种变式。

（三）烹饪类动词的概念框架理论分析

致使概念结构：典型的致使概念结构至少包含致使者，作为致使对象的客体以及表述客体变化的空间标志。它的概括性结构可以是：

致使者+致使+致使倾向（客体+（原+途径+终））。

eg. Jennifer boiled the pot dry.致使者Jennifer + 致使boiled+（客体 pot+终状 dry）

eg.Jennifer baked the potatoes to a crisp.致使者Jennifer+致使 baked+（客体 potatoes+终体a crisp）

詹妮弗把土豆烤成了土豆片。动作者“詹妮弗”，动作对象“土豆”以及对象实体变化的终体“土豆片”它们都是动作“烤”的合格参与者，都与动词语义匹配。在人们的经验知识中，“烤”动作可以抽象表述为：动作者+动作烤+对象+终体.从对象实体的角度出发，烤的概念过程又可表述为致使结构：致使者+致使+（客体+终体）。

动作者詹妮弗+动作烤+对象土豆+终体土豆片 动作

致使者詹妮弗+致使烤+（客体土豆+终体 土豆片） 致使

动词为“烤”的小句，它的概念语义可以用动作结构和致使结构共同表述为“烤”的概念过程。

致使者是“詹妮弗”，致使方式是“烤”，致使对象是“土豆”，致使倾向是“土豆成了土豆片”。在语义结构中，致使倾向总是指致使对象的倾向。如果我们拟构一个致使语义结构，它的核心成分是：致使结构=致使者+致使方式+致使对象+致使倾向

这样的结构本身所用的成分确实不多，但它能否提供所有该致使小句可以提供的的信息？回答是否定的。上述汉语例句“詹妮弗把土豆烤成了土豆片”，它所含的概念语义至少包括三种关系：

土豆成了土豆片。 （空间）

詹妮弗烤土豆。 （动作）

詹妮弗使土豆变成了土豆片。（致使）

句内各种认知操作的信息可来自 1）概念语义基本结构、2）语义域、3）致使结果。

烹调事件的使动者主题句变式有很多个，它们可以从三个不同视角分作三大类来表述：延及类，对象变化类和工具变化类。

（1）延及类： 此类变式仅强调“烹饪动作延及动作对象”，而弱化被烹饪对象客体变化的概念内容。事件概念框架只激活动作概念结构，而不激活致使概念结构。延及类可分出2个细类，它们都不含对象客体变化的概念语义，例如：

延及式：Jennifer baked the potatoes. 工具式：Jennifer baked the potatoes in the oven.（工具）

（2）对象变化类： 此类各变式的共同特点是，其变式不仅凸显对象客体，还显性表达对象客体的变化内容。因此，概念框架必须激活（ 第一个） 对象客体变化的致使概念结构。

例如：Jennifer baked the potatoes to a crisp.（终状）

（3）工具变化类： 对象变化类的变式凸显对象客体，显性表达对象客体的变化； 工具变化类的变式则凸显工具，显性表达工具的变化。

例如：Jennifer boiled the pot dry.

四、结束语

烹饪事件框架作为一种认知模式，能够以合理的形式表现现实的经验知识，这一事件框架包括共享的概况性概念内容和延伸细化出的概念内容。概念框架是一种多维的解决方案，用来表述概念语义的全部内容。概念框架理论为动词更精细更合理的分类提供了科学的方法。

参考文献：

[1]程琪龙.概念语义研究的新视角[M]. 上海： 上海外语教育出版社，2011.

[2]程琪龙.概念框架和认知[M].上海：上海外语教育出版社，2006.[Cheng Qilong，Conceptual Frames and Cognition，Shanghai： Shanghai Foreign Language Education Press，2006.]

[3]B. Levin， “Lexical Semantics in Review： An Introduction，”in B.Levin（ed.），Lexicon Project Working Papers 1： Lexical Semantics in Review，pp.1-62，Cambridge： MIT Center for Cognitive Science，1985.

（作者简介：上海大学外国语学院硕士研究生）