那些温暖的美食密码

王潍青

冬季寒冷的天气让很多人感觉到不舒服，一些因为身体受凉出现的各种小症状也让人烦恼多多，手脚总是感觉暖和不过来。这时，我们可以选择一些温暖又健康的食物。

羊肉巧搭配，营养互补的温暖

你有没有发现去羊肉汤馆买现成的羊肉汤，虽然吃起来味道鲜美，吃完后却异常口渴呢？那或许是因为添加剂以及味精的大量添加。所以寒冷的季节里，建议在家亲手炖一锅羊肉，喝一碗热乎乎的羊汤，瞬间让自己的身体从寒冷中找到温暖。

羊肉的能量和脂肪含量要比猪肉低，吃羊肉能提高人体热能，促进血液循环，增强御寒能力，改善手脚冰凉。关于羊肉的吃法很多，但是这里为大家推荐的是羊肉和胡萝卜同炖，在冬天吃滋补作用是非常不错的。

先将羊肉焯水去除血沫，锅中加开水，加入姜片、羊肉小火焖煮半小时，再加胡萝卜和适量的盐，继续焖煮半小时即可。

胡萝卜中富含脂溶性的胡萝卜素，搭配羊肉可有利于人体更好的吸收；同时胡萝卜降低了羊肉中的膻味，胡萝卜的味道也因为羊肉的衬托而更加鲜美。

特别是冬季在家中玩手机、电脑的朋友比较多，眼睛和皮肤比较干燥，而胡萝卜素转化成的维生素A可以预防近视、干眼症、皮肤干燥及修复受损的上皮细胞组织，所以这个冬季想让皮肤变得红润有弹性，一碗羊肉煲胡萝卜绝对是不错的选择。

鱼汤，鲜美滋味里的温暖

鱼，特别是深海鱼，含有丰富的多不饱和脂肪酸，有清除血管中坏胆固醇的作用，还可以在一定程度上降低血液黏稠度，改善微循环。寒冷的时候，多吃鱼可以增加人体免疫力，提高抵抗力，如果每周能坚持食用2次鱼，对呼吸道疾病还有预防的效果。

在烹制鱼汤时，建议用热水来直接熬制鱼汤，可以让营养物质更好地释放出来，同时要避免油炸、油煎、火烤等吃法，防止营养被破坏。

选择新鲜的海鱼（如黄花鱼），搭配豆腐，不仅味道鲜味，且利于蛋白质的互补，还可以撒几粒枸杞来调色增味。海鱼大多肉多刺少，特别适合儿童和老年人。

自制暖心热饮

很多朋友觉得冬季捧着一杯暖暖的热饮料，是无比的惬意的事情，但市面上出售的饮料并不健康（可参阅本刊2016年1期上86页《街头热饮，须防陷阱》）。这时不妨自己动手，搭配一款热饮，给冬天增添一份温暖和幸福。

如自制奶香红茶，1袋红茶可以用200毫升开水冲泡，然后加入200毫升的牛奶和10克左右红糖或者是白砂糖，即可以轻松做成一杯健康奶茶。

也可以在锅里放200毫升水，水开后煮红茶和姜丝，小火煮10分钟后，加入蜂蜜红糖和牛奶，就是一杯味道浓郁的姜奶茶。

如果家里有搅拌机，自制一杯含果肉的热果汁也不错，特别适合冬季害怕吃凉水果的朋友。在做热果汁时，菠萝、苹果、梨、山楂、猕猴桃等是不错的选择，将其切块后加水微火炖煮5～10分钟，然后放到料理机中打碎即可，水果熟吃酸味会变重，可以根据自己的口味来放一些冰糖或者是蜂蜜，放几颗葡萄干也能增加口感。

关于热饮是否要加糖，其实从营养角度而言很矛盾，因为对于一般人而言，冬季的热饮加糖会更显得温暖好喝，也会让人更加满足，但是我们的皮肤和骨骼是不喜欢太多糖摄入的。所以在制作热饮的时候，也可以选择其他一些有甜味的食材来代替。

冬季美食，每个人都有属于自己的温暖密码，这个冬天，让我们自己动手，来寻找食物中的“小太阳”吧。