Sandwich教学法在食品法律法规与标准课程教学中的应用

曾维丽，刘少阳

（漯河医学高等专科学校，河南　漯河　462002）

Sandwich教学法在食品法律法规与标准课程教学中的应用

曾维丽，刘少阳

（漯河医学高等专科学校，河南漯河462002）

将Sandwich教学法引入食品法律法规与标准实践教学中，充分调动学生学习积极性和主动性，同时培养学生语言表达与沟通能力，增强团队合作意识。

Sandwich教学法；食品法律法规与标准；团队合作意识

培养和提高科学技术人才的创新意识和创新能力，是21世纪我国高职高专教育的主要目标与必备特征。食品药品监督管理专业和食品营养与检测专业都是实践性很强的应用型专业，为了培养技能型人才，传统的“授之以鱼”为主的教育模式已经不能适应社会需要，需要改革教育教学方法，使之向“授之以渔”的知识创新型方向发展，不断培养学生自主获取知识能力和对知识的创新使用能力［1，2］。

Sandwich教学法是一种在小班（25～36人）教学中，穿插学生小组讨论、交叉学习、汇报等环节，使师生、生生间不断交流、沟通，调动学生学习积极性，促使学生自我学习、思考以及探索新知识的新型教学方式［3～5］。此方法是将教学顺序打乱，教师先讲基本理论并提出问题和要求，中间穿插学生分组学习讨论与汇报，最后由教师总结，整堂课体现了学习—实践—再学习的人才培养理念。

食品法律法规与标准是高职高专食品药品监督管理专业的主修课程，教学内容均为法律条文，采用传统的灌输式教学，学生参与积极性不高，教学效果较差。为了充分发挥学生创新潜力，最大限度调动学生学习积极性、主动性，提高教学效果，我们尝试采用新的教学方法。我校食品药品监督管理专业每年招收学生不多，均为小班授课，特别适合采用Sandwich教学法。所以，课题组尝试在该课程教学中使用Sandwich教学法。

1　教学对象

2013级食品药品监督管理专业25名学生。

2　教学内容

选取食品法律法规与标准课程的部分内容，以《中华人民共和国食品安全法》为例，要求熟练掌握《中华人民共和国食品安全法》内容，能够运用《中华人民共和国食品安全法》等法律法规办理食品违法案件。

3　教学流程

3.1教师课前准备

根据教学目标编写Sandwich教案。学生围绕课前一周教师给出的案例和问题自行查找资料，进行相关准备。

对学生进行分组、编号，共分5组（A、B、C、D、E），每组5人（A1～A5，B1～B5，…）。案例为“南京冠生园月饼事件”，具体内容如下：

2001年9月3日，央视《新闻30分》披露南京冠生园食品有限公司（以下简称南京冠生园）用旧馅做月饼。9月4日，卫生部紧急通知严查月饼市场，事件殃及各地冠生园。9月5日，南京冠生园老板接受采访时说，“用旧馅是普遍现象”，此语一出全国月饼市场跌入冰点。有调查显示，50%的消费者表示对月饼质量不放心。9月6日，上海冠生园发表声明称与南京冠生园无任何关系，自家产品一贯合格。百家月饼厂商在成都举行质量承诺活动，月饼厂家在全国掀起“月饼保卫战”。从9月8日起，媒体纷纷由揭露用旧馅的报道转为提醒消费者注意选购品牌。月饼厂家集体救市，“县长站柜台”“开膛卖月饼”“参观生产线”“重奖举报者”等报道见诸报端。

9月17日，南京冠生园发表公开信，矛头直指央视及相关记者，称有关“旧馅事件”的报道属虚假新闻，南京冠生园产品质量完全达标。9月19日，央视有关记者在回应南京冠生园的公开信中指出，记者与南京冠生园并无私仇，对南京冠生园的报道是客观公正的。此举再次引起媒体和消费者对“旧馅事件”的关注。9月20日，上海冠生园声称要告南京冠生园。数据显示，2001年全国月饼销量下降20%。2002年3月，南京冠生园食品有限公司正式向南京市中级人民法院申请宣告破产，负债一千六百多万。事发半年后，具有八十多年历史的南京冠生园品牌就此消失。

5个问题如下：（1）南京冠生园触犯了什么法律？相关法律条文的具体内容是什么？（2）依据法律规定，南京冠生园应该受到怎样的处罚？（3）类似食品安全事件屡屡发生，请分析原因。（4）为了使我国食品行业向着“健康绿色”的方向发展，你认为食品企业、监管部门和消费者应该怎么做？（5）作为一名食品药品监督管理专业的学生，要想成为一名合格的“食品人”，从现在开始应该怎么做？

3.2学生课前准备

学生根据项目任务提前查阅《中华人民共和国食品安全法》、大学生职业素养培养等有关资料。

3.3课堂流程

3.3.1教师开场白（5min）教师首先介绍以案例为基础的Sandwich教学法，给出具体案例和需要讨论的5个问题，并指出本次讨论时间为2学时（90 min）。

3.3.2小组讨论（15 min）5组学生分别针对教师提出的5个问题进行讨论，学生根据查阅的资料和自己的理解踊跃发言，最后达成一致意见，得出结论。通过讨论，增强学生自主学习能力，培养团队合作意识以及分析、解决问题能力。

3.3.3交叉学习（20 min）每组中编号相同的学生组成新的小组。每位学生都带着一个问题及结论在新的小组里进行汇报，这样学生不但分享了5个问题的结果，而且针对不同见解可以再次进行讨论。每位学生必须发言以锻炼语言表达能力。

3.3.4学生代表汇报（15 min）学生回到第一次讨论的小组，对交叉学习中出现的问题进行反馈、总结，最后每组选派一名代表就组内讨论中存在的问题向全班汇报，可以采取多种形式，充分挖掘学生潜力。

3.3.5教师总结（15 min）教师总结包括两部分：对问题答案进行总结和针对学生讨论过程中的分歧或疑问进行解答。

3.3.6“金鱼缸”式讨论（10 min）教师给出新的问题，通常选择编号为A1、B2、C3、D4、E5的5位学生组合讨论新问题，其他学生聆听，也可自愿加入，最后形成完整的分析结果。

3.3.7学生反馈（10 min）由学生对本堂课做出评价，对课堂

内容设置以及教学实施的各个环节提出意见和建议。

4　教学效果

对学生进行问卷调查，结果显示，所有学生均能适应或逐步适应Sandwich教学法。对于Sandwich教学法，89.5%的学生认为能活跃课堂气氛，提高学习积极性和主动性；88.7%的学生认为能增强自己分析问题和解决问题能力；91.2%的学生认为能增强团队合作意识；90.1%的学生认为有助于提高语言表达和逻辑思维能力。总之，Sandwich教学法教学效果良好，受到学生的一致好评。

5　结论

调查结果显示，Sandwich教学法能增强学生学习主动性和积极性，活跃课堂气氛，增强团队合作意识，提高语言表达和沟通能力，同时对于提高教师素质、促进教学相长也有一定作用。但是，Sandwich教学法也存在一些不足，如课堂时间有限，很难满足学生讨论需要，对教师整体素质要求较高等。因此，还需不断深化教学改革，结合多种授课方式，逐步提高学生学习效果。

［1］李璐，谢安新，李雁.浅议如何在《食品工程原理》课程教学中培养学生的工程素质［J］.广东化工，2009，36（8）：200-202.

［2］张钟，周天，海金萍，等.以就业为导向，强化工程素质［J］.价值工程，2011（30）：174-175.

［3］黄亚玲，马建辉，彭义香，等.Sandwich教学法在医学教育中的应用［J］.医学与社会，2008，21（3）：55-56.

［4］杨光，周勇安，张志培，等.Sandwich与PBL教学法在诊断学教学实践中应用对比［J］.解放军医院管理杂志，2015，22（2）：167-169.

［5］王晓红，段煜，孔登.Sandwich教学法在药物分析课程教学中的应用［J］.中国高等医学教育，2015（3）：99-100.

G424.1

A

1671-1246（2016）03-0053-02

2014年河南省医学教育教学改革与研究项目“食品法律法规与标准课程形成性考核体系的设计与实践”（WJLX2014080）