不同装料量对平菇原种菌丝生长的影响

张玉萍，孟丽君，王 芳，鹿有贵，张玉梅，张福元

（1．山西省生物研究所，山西 太原 030006；2．山西农业大学，山西 太谷 030801）

不同装料量对平菇原种菌丝生长的影响

张玉萍1，孟丽君1，王 芳1，鹿有贵1，张玉梅1，张福元2*

（1．山西省生物研究所，山西 太原 030006；2．山西农业大学，山西 太谷 030801）

采用罐头瓶作为制作平菇（Pleurotus ostreatus）原种的容器，设计4种处理（不同装料量），对不同处理平菇原种做对比试验，得出不同的装料量对菌种菌丝生长速度、满瓶时间产生显著影响，但对菌种封面时间影响不显著。其中，处理B生长速度最快，处理C满瓶时间最短；同时对菌种的封面时间、菌丝生长速度和满瓶时间做了相关性分析，得出菌种的满瓶时间与菌丝生长速度极显著负相关，与菌种封面时间极显著正相关，菌丝的封面时间与菌丝生长速度不相关。综合分析表明，装料量应掌握在105 g～120 g左右（500 mL容器内）。

装料量；平菇；原种

1.1.1 供试菌株

平菇春秋009，引自江苏省高邮市食用菌研究所。

1.1.2 母种培养基

马铃薯（去皮）200 g、葡萄糖20 g、琼脂粉18 g、蛋白胨2 g，水1 000 mL。

1.1.3 原种培养基

棉籽皮85%、麸皮10%、白砂糖2%、石膏粉2%、磷肥1%、尿素0.1%。

1.2 试验方法

按1.1.2配方常规制作母种培养基，然后活化与转扩春秋009母种，保证母种菌丝生活力旺盛。按1.1.3配方比例分别称重,料拌匀后装入原种瓶内。原种瓶采用500 mL玻璃罐头瓶，每瓶装料量（折合成干料重）设4个处理，分别为90 g、105 g、120 g和135 g，见表1。要求边装料、边压紧，并把料面整平压实，在中央用锥形木棒扎一洞穴，用清水洗净瓶口，一层聚丙烯塑料薄膜包扎瓶口，然后放入高压灭菌锅内，常规灭菌。灭菌后将原种瓶移至接种室内，待温度降至25℃以下即可接种。把相同菌龄母种接种到每个编号不同的原种瓶中，每个处理重复20次。由于各处理培养料的容量不同，装瓶特征如表1所述。装料松紧度由松到紧的顺序为：A＞B＞C＞D；料面至瓶口距离由高到低顺序为：A＞D＞B＞C。接种后注明菌种编号、菌种名、接种日期，然后放入25℃的培养室培养，观察记录发菌日期、封面时间、菌丝生长速度和满瓶日期。

表1 不同装料量的试验设计Tab.1 Test design in different loading capacity

2 结果与分析

2.1 各处理原种接种及生长情况

各处理原种接种与菌丝生长情况见表2。

由表2可了解4种处理接种瓶数、观察瓶数、污染情况、发菌天数、封面时间、被观察菌种平均生长速度，以及满瓶情况。处理D有1瓶污染，属于环境或操作污染，与装瓶方式无关；各处理菌块开始萌发时间一致；封面时间：B＞A＞C＞D，处理B用时最长，处理D用时最短；菌种菌丝生长速度：处理B最快，处理A最慢，B＞C＞D＞A；满瓶时间：处理C用时最短，处理D最长，D＞A＞B＞C。

表2 各处理原种接种与菌丝生长情况Tab.2 Inoculation and hyphae growth of Pleurotus ostreatus in different treatments

2.2 各处理菌种封面时间、菌丝生长速度和满瓶时间差异性分析

由表2可以得出4种处理除菌种块萌发时间一致外，其它各项都不相同。为明确这种差异是否具有统计学意义，利用Spss21.0数据分析软件对不同装料量制作的平菇菌种所用封面时间、菌丝生长速度和满瓶时间进行方差分析，其结果见表3。

表3 各处理封面时间、菌丝生长速度及满瓶时间的方差分析结果Tab.3 Variance analysis of covers time,mycelium growth speed, full bottle time

由表3可知，F检验结果表明，各处理重复间差异不显著，但不同处理间除菌种封面时间差异不显著外，平菇菌丝生长速度、满瓶时间差异达到显著水平。为了明确各装料量对平菇原种菌丝生长速度和满瓶时间的差异性，试验对各处理菌丝生长速度做了多重比较（Duncan法），其结果见表4。

由表4可见，处理B原种菌丝生长速度显著快于处理A、处理D，与处理C相比差异不显著；处理C原种满瓶时间最短，明显短于处理A、处理B和处理D。

表4 不同处理菌丝生长速度和满瓶时间的多重比较结果Tab．4 Multiple comparison on mycelium growth speed and full bottle time in different treatments

2.3 封面时间、菌丝生长速度和满瓶时间的相关关系分析

为了明确菌种封面时间、菌丝生长速度和满瓶时间之间的相互关系，利用Spss21．0数据分析软件对数据进行Pearson相关系数分析，其结果见表5。

表5 各处理封面时间、菌丝生长速度和满瓶时间的相关分析结果Tab．5 Relationship between the cover time,mycelium growth speed and the full bottle time

由表5可以得出，菌种的封面时间与菌丝生长速度无显著相关，但与满瓶时间存在极显著相关；菌种满瓶时间与菌丝生长速度存在极显著相关。由此可以推断菌种的满瓶时间与封面时间、菌丝生长速度之间存在极显著的相关关系：封面时间与满瓶时间存在正相关关系，菌丝生长速度与满瓶时间存在着明显的负相关关系。

3 讨论

用不同装料量制作原种，平菇春秋009菌株萌发时间、封面时间、菌丝生长速度、满瓶时间都各有不同。

不同装料量对菌种块的萌发时间、原种的封面时间影响不大；对菌丝的生长速度、满瓶时间都有显著影响。这说明菌种块的萌发时间和封面时间主要取决于母种的活性，由菌株的自身特性所决定，与装瓶方式无明显关系。

任何食用菌的种、品种在一定的环境条件下有其固定的生长速度[2]。但菌丝生长的环境发生改变时，相同的菌种会有不同的生长速度，这与张金霞的观点是一致的[2]。固定容器下装料量的不同，基料的透气性有所改变，从而改变了菌丝生长的环境，故而生长速度有所不同。基料的松紧直接影响其生长速度[1]。处理B、处理C装瓶方式，装料松紧适中，基质之间空隙适宜，便于菌丝的延伸生长，故菌丝生长速度快[3]。但处理A装料最松，基质间的空隙更大，空气容量更大，反而生长速度明显低于处理C；处理D装料最紧实，生长速度也明显低于处理B、处理C。这说明基质间的空隙是影响生长速度的一个重要因素，过松或过紧都不适宜菌丝的生长。

处理C制作的原种满瓶时间最短，B处理与其无统计学差异，明显快于处理A、处理D。满瓶时间同时受到封面时间和菌丝生长速度的共同影响，并且显著相关。

4 小结

不同装料量对平菇原种封面时间、菌丝生长速度和满瓶时间存在不同的影响。不同装料量对菌种菌丝生长速度存在显著影响，即装料量为105 g和120 g的处理，菌丝生长速度明显快于装料量90 g和135 g的处理。而装料量对菌种的封面时间影响较小。不同装料量对菌种的满瓶时间存在显著影响，装料量105 g和120 g，满瓶用时最短，明显短于装料量90 g和135 g的处理。

装料量90 g的原种由于装料太少，灭菌时占用空间较大，能源消耗大；装料量135 g原种装料太紧，不仅影响菌丝生长速度，而且给灭菌也带来一定的难度。综合上述分析，装料量应掌握在105 g～120 g较为适宜。

[1]胡仕元．平菇原种培养基配方同步对比试验[J]．中国食用菌，1999（1）：34-35．

[2]张金霞．食用菌的品种菌种质量及其保持-Ⅲ．食用菌品种菌种（体）质量的保持[J]．中国食用菌，1996，15（5）：18-19．

[3]曹德宾．平菇原种配方筛选实验[J]．食用菌，1993（5）：15．

Influence of Different Loading Capacity on Growth of Pleurotus ostreatus Original Strain

ZHANG Yu-ping1,MENG Li-jun1,WANG Fang1,LU You-gui1,ZHANG Yu-mei1,ZHANG Fu-yuan2
(1．Institute of Biology,Shanxi,Taiyuan 030006,China;2．Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,China)

The effects of 4 different treatments on the growth of Pleurotus ostreatus original strain was studied when cans bottles was used as container．The results showed that the loading capacity impacted the growth speed and the full bottle time markedly,the fastest growth speed was detected in the B treatment,and the shortest full bottle time in C treatment．However,the loading capacity did not impact the cover time markedly．The relationships and correlations was investigated among the growth speed,the full bottle time and the cover time,and the results showed that there was a significant negative correlation between the full bottle time and the growth speed of mycelium,in contrast,there was a significant positive correlation between the full bottle time and cover time,no significant correlation was found between cover time and the growth speed．The optimal loading capacity should be 105 g-120 g on the basis of comprehensive analysis．

loading capacity;Pleurotus ostreatus;original strain

S646.1

A

1003-8310（2016）01-0034-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．009

1 材料与方法

张玉萍（1973-），女，本科，助理研究员，主要从事食（药）用菌研究与开发工作。E-mail:738751256＠qq．com

*通信作者：张福元（1955-），男，硕士，教授，从事食用菌和微生物学的教学与科研工作。E-mail:357068251＠qq．com

2015-11-25

随着平菇（Pleurotus ostreatus）生产的发展，菌种的需求量越来越大，对菌种质量的要求也越来越高。原种作为食用菌栽培中的二级种，对保持菌种质量起到承上启下的作用。棉籽壳由于所含营养比较全面，吸水性强，透气性好，便于发菌等优点，用其制作的菌种物理性状稳定，保藏时间相对较长，故而棉籽壳培养基在平菇原种生产中仍占有不可忽视的地位[1]。前人对以棉籽壳为主料配以其它各种材料筛选原种配方做了大量的研究，但对固定容器装料量研究甚少。本试验拟采用500 mL玻璃罐头瓶为平菇原种盛装器，研究不同装料量对平菇原种封面时间、菌丝生长速度及满瓶时间的影响，从而起到指导生产的作用。

1.1 材料