天津冬枣优质生产关键技术*

姚宗国，郑茹梅，平金岭

(天津市滨海新区农委大港农业服务中心，300270)



天津冬枣优质生产关键技术*

姚宗国，郑茹梅，平金岭

(天津市滨海新区农委大港农业服务中心，300270)

天津大港地区有着400多年的枣树种植历史，冬枣作为鲜食晚熟品种具有抗盐碱、耐贫瘠、适应性强的特点，克服了当地土壤盐碱化严重、保肥保水性差两大阻碍种植业发展的顽疾，成为地方调整农业产业结构的主栽特色树种。但是随着产业的迅猛发展，也带来了发展中相应的问题，如配套生产技术相对滞后，农户分散种植管理比较粗放，存在过量使用化肥、滥用高残农药、激素和过早采青等现象，造成冬枣品质下降，商品率降低。因此，采取科学、高效的冬枣管理技术，提升关键环节管理技术水平，对保持冬枣的优良特性、提高果品质量有积极的促进作用。现将冬枣优质生产关键技术总结如下。

1合理整形修剪

多年生产实践发现，在天津，冬枣树开心形树形是生产优质冬枣的理想树形之一。为了保持良好的树形结构，要对冬枣树进行整形修剪，使枝量分布均匀，树冠内光照良好，不断培养更新结果枝组和骨干枝，维持健壮的生长势和较长的结果年限。

(1)整形。原则上树体没有中心干，但实际生产时中心直立枝也可视情况保留，作为稳固侧枝以防外劈的辅助工具，但要控制其生长。树高控制在2.0～2.5米，有利于农事操作，全树留3～4个主枝轮生或错落着生在树干上，每个主枝上着生3～4个侧枝，向四周自然生长，不相互重叠为宜。每侧枝为1个结果枝组，一般留6～8个二次枝。开心形树形枝间有充分的伸展空间，但注意扩张角度不宜太大，在中后期管理中可以加立竹竿绑缚，以防挂果后下垂过大造成折枝。

(2)修剪。①冬剪。主要是为树体通风透光打下基础，疏除过多的主、侧枝，确定好骨干枝，将保留的主枝回缩到壮枝处，疏除过密枝、重叠枝、交叉枝和细弱枝，保证树体层次分明。②夏剪。主要是调节养分分配，疏除着生位置不好、影响分枝生长、无发展空间的当年生枣头。对枣头进行摘心，控制生长，减少养分消耗。对着生方向不好的枣头通过拉枝改变其生长方向，改善树冠结构。③枝组的更新复壮。冬枣树发芽后，根据枣树枝组的衰老程度和生长空间，有目的性地培养新枣头。先从第1层主枝开始，结果主枝逐年逐个轮流进行更新，每年每株新枣头控制1～3个，其余枣芽及时从基部抹除。5月底至6月初环剥前将新枣头摘心。对较强壮、二次枝较多的主枝，用短截二次枝或利用主枝前端萌生的主芽促成1条健壮的枣头，实现更新；对长势较弱、明显光秃的主枝采取中度更新，锯去骨干枝的1/3～1/2，发芽后选取健壮背上芽进行培养；对长势极弱、严重光秃、有效枣股较少或剥口未愈合的骨干枝，进行重回缩，刺激后部的隐芽萌发，抽生强壮枣头，以背上芽较好，通过拉枝占据原来枝组的空间，达到更新目的。

2环剥配合留辅养枝技术

树龄3年生以上、主干直径3厘米以上、生长健壮的枣树可以进行环剥。花期树势较弱的树，应先恢复树势，然后再确定是否环剥。若树势恢复较差，不可进行环剥，只喷赤霉素；若树势恢复较好，可视开花质量进行环剥。若环剥后树势较旺，剥口愈合较快，要及时进行二次环剥或环割。

(1)环剥时期、部位、宽度及深度。宜在盛花期环剥，即每个枣吊平均开花10朵以上时进行。以晴朗天气环剥最佳，若遇阴雨、低温天气，应尽量推迟环剥时间，以减少剥口感染的机会。主干初次环剥要在距地面25～30厘米处进行，以后每年向上移5厘米左右；主枝环剥应在直径3厘米以上进行。主干环剥宽度0.7～1.5厘米，直径3厘米以上的主枝环剥宽度0.7～1.0厘米。主干直径7厘米以上的以环剥主枝为主。一般掌握壮树、大树、早剥宜宽，反之宜窄的原则。环剥深度以不伤木质部为宜。

(2)环剥口保护。选择持续晴朗天气进行环剥，环剥后用塑料包扎保护剥口，5～7天后开始每隔3～5天对剥口喷1次杀虫剂，防止害虫为害。老剥口更容易受到害虫为害，因此要及时检查老剥口上的害虫，及时喷杀虫剂并剔除虫体。定期检查剥口愈合情况，及时割去剥口上的部分新的愈伤组织。剥口愈合需要35天以上，愈合过早易引起幼果脱落或枣果发育不良。

(3)留辅养枝。适当留部分辅养枝环剥，可缓和因剥口愈合期过长引起的树势过弱现象，这是解决死树、弱树及提高枣果品质的重要技术。在主枝环剥时要留1～2个辅养枝不剥，有助于树体养分上下正常流通，可补充根系养分的不足，促进剥口尽快愈合。

3病虫害安全防控技术

(1)增强树势。合理布置栽植密度和树体结构，保证果园通风透光。采取正确的树体管理技术，如疏剪、拉枝、拿枝软化、枣吊摘心等，把握好环剥时间和宽度。合理施肥与追肥，增强树势，提高冬枣自身的抗病能力。

(2)清理果园。在冬末春初，做好冬枣休眠期果园管理。要及时彻底清理果园内的落叶、落果、杂草，刮下的树皮和剪下的病虫枝要集中烧毁，减少病源。

(3)生物、物理防治。根据冬枣主要病虫害的生物学特性，可用防虫网、粘虫胶、黑光灯、性诱剂及合理利用天敌等防治。如需药物防治，应在病害发生前或发生初期及时用药，使用低毒、低残留农药，减少用药量和喷药次数。

4冬枣贮藏保鲜技术

(1)适时采收。冬枣在果面初红至1/3红时采收最合适，既能保证冬枣的品质特性，又具有良好的耐贮性。

(2)采后处理。冬枣贮藏期，果实的梗洼及表面的伤口易感染霉菌，导致果实软化、腐烂，因此在冬枣贮藏前必须进行表面消毒，以杀灭附着的微生物。可采用热水处理和钙处理等辅助措施提高冬枣耐贮性。

(3)贮藏保鲜。冬枣适宜的贮藏低温是-3～-2℃，气调贮藏可有效抑制果实褐变，明显降低果实乙醇含量，利于控制果实发酵，保持果实品质和延长贮藏时间。

*中央财政林业科技推广示范资金项目“天津冬枣产业提升系列关键技术”资助。

《果树实用技术与信息》编辑部