青少年的补脑健脑保健食谱

雨轩

如今的青少年，课业繁重，学习压力也比较大，使用大脑过度。而此时，孩子还处于生长发育的阶段，因此营养的补充尤其重要。青少年课业繁重压力大，怎样可以补脑健脑呢？

一、常吃这些食物易伤大脑

大脑是人体最重要的部位，人的神经中枢就位于大脑，人的活动行为，都要通过大脑进行指挥，倘若大脑出现了问题，无疑于大厦的基石出现了险情，不可小视。生活中，有的食物对大脑有健脑益智的功用，比如含有丰富维生素的蔬菜，还有胡萝卜、大葱大蒜等。但也有不少食物对大脑有损伤作用，多食对大脑的伤害较大，须倍加小心。

以下这些食物，我们在生活中应当少食用，以保持自己健康：

1.含过氧脂质的食物。研究表明，在200℃以上的油温下煎炸出的食品及长时间曝晒干阳光下的食物，譬如烧鹅、烧鸭、熏鱼等含有较多过氧脂质，它们会在体内积聚，使人体某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。

2.含铅的食物。铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物生活中并不少，主要是爆米花等。“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零，只是低于相应的国家标准，也不能过多食用。

3.含盐太多的食物。没有盐，我们做出的食物会寡淡无味。可以说，几乎任何美食都离不开盐，盐是重要的调味剂，然而，食盐过量对大脑却有较大的危害。常吃太咸的食物，会影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态中。

4.不要常吃含有糖精的食物。许多儿童喜欢购买零食甜品，殊不知，许多厂家在生产这些零食时，用的是糖精。糖精过多摄入，会损坏大脑细胞组织，影响健康发育与成长。即使成人食用过多，危害也不小。

5.尽量少食用喷洒过剧毒农药的食物或者蔬菜。有的农夫为了让所种的菜早日上市，不被虫害，于是喷洒大量农药，甚至反复喷洒农药，这些蔬菜食用过多，无益大脑，对大脑细胞组织也有较大的破坏力。

保护大脑就是保护我们的神经中枢，应少食用对大脑有害的食物。

三、补脑食品有哪些

营养保健专家研究发现，那些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。以下几种食品就对大脑十分有益，脑力劳动者、在校学生不妨经常选食。

1.大豆及其制品。大豆含大脑所需的优质蛋白和8种人体必需的氨基酸，能增强脑血管的机能，抑制胆固醇在体内的积累，预防心血管病。

2.芝麻与核桃。这两种食品，均有补气、强筋、健脑功效。

3.龙眼与红枣。龙眼含有磷脂和胆碱，有助于神经功能的传导。红枣能健脾开胃，理气解郁，对防治神经衰弱有明显疗效。

4.金针菜。对于神经过度疲劳的人来说，可大量食用，可以有效防治神经衰弱和失眠。

5.各种脑髓食物。各种动物的脑子都含大量脑磷脂和卵磷脂，是人脑的滋补佳品。（摘自《家庭养生万宝全书》）

6.牛奶。牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含有对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶则有助于入睡。

7.鸡蛋。大脑活动功能、记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。

8.鱼类。它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。

9.味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入一些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。

10.花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。

11.小米。小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

12.玉米。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米，尤其是鲜玉米，则具有健脑作用。

13.黄花菜。人们常说，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟以后吃为好。

14.辣椒。辣椒维生素C含量占居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。辣椒生吃效果更好。

15.菠菜。菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。

16.橘子。橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，也可代替橘子。

17.菠萝。菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。

食物中的补脑高手“香蕉”含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，另外香蕉中还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，可减轻心理压力，常吃香蕉补脑很有帮助。一日三餐定时定量吃，这是保证脑血糖供给的重要措施。成人在短时间饥饿状态下还能优先保障大脑的血糖供应，但是青少年大脑的耐受力比较低，如果处于饥饿状态下，注意力就会明显涣散，记忆力下降，思维变得迟钝，青少年更需要注意补脑健脑。