苹果滞销背后的思考

贾晓丽，韩雪娜，沈 拉，张邓灵

苹果滞销背后的思考

贾晓丽1，韩雪娜2，沈 拉3，张邓灵3

(1.河南省灵宝市寺河乡农业服务中心，河南 灵宝 472500；2.河南省灵宝市农业科学研究所，河南 灵宝 472500；3.河南省灵宝市园艺局，河南 灵宝 472500)

针对国内各大苹果产区价格低迷，销售困难的现状，分析了形成这一现象的原因，即苹果规模扩张造成市场饱和，水果种类繁多消费者理性选择，进口苹果增加分割市场分额，加工企业转化消耗能力有限，苹果质量相对不高，苹果保鲜能力不足，诚实守信自觉不够，适价销售把握不好等。并提出了建立市场预警机制、加快发展方式转变、开展产销对接活动、扩大品牌传播范围的应对措施。

苹果；滞销；原因分析；应对措施

2016年春节过后，全国各大苹果产区市场价格整体下滑，保持在较低价位，行情惨谈。卖果难、果难卖，在各大苹果产区纷纷上演，虽各级部门强力采取有效措施，化解苹果销售问题，但收益甚微，果农苦不堪言。市场的跌宕起伏震醒了行业每一位人，迫使大家重新审视和理性看待苹果销售问题。什么原因引起苹果滞销，如何更好地发展苹果产业，值得行业各界认真思考。以下是笔者个人的一点看法，粗浅之见仅供参考。

1 苹果滞销原因分析

市场受国际、国内宏观形势诸多因素的影响，任何人都难以把握。春节以后，苹果市场交易冷淡，表面上受宏观经济下行的影响。主要影响因素有以下几方面。

1.1 全国苹果规模的扩张，产量大增

供大于求，苹果市场饱和，造成供需矛盾突出。据有关报道，全球最大的苹果种植基地陕西，面积达69.3万hm2，产量占全世界1/6，也首次突破1 000万t，但价格却下跌了近30%。

1.2 消费者选择水果更加理性

消费者更加注重苹果外观和品质，同时也受宏观经济形势的影响，购买欲望明显下降。加之近年来，新流通渠道发达，各大连锁超市不断的增加花色品种，而且各种水果琳琅满目、应有尽有，以前一些稀少或不常见的水果也在醒目处上架，消费者选择的余地非常大，对苹果消费也有一定冲击。

1.3 进口苹果不断增加

有数据显示，2015年1-10月苹果出口总量58万t左右，下滑了12.9%，而进口总量达到7.94万t，比2014年增加了230%，出口比率远远低于进口，加之进口果价格低、品质好，蚕食了国内部分苹果市场份额。

1.4 果汁市场不景气

果汁加工企业多按订单生产，没有因原料果价格下降而扩大产能，有的甚至处于半停产状态，转化消耗苹果能力极其有限。

1.5 苹果质量相对不高

苹果的糖度、酸度、硬度，以及果形、色泽、果面光洁度等指标，决定了苹果的内在和外在品质，也是吸引采购商和消费者购买的重要指标。从苹果滞销总体情况来看，精品苹果、高档苹果相对塑膜袋苹果销售情况还是略好一点，价格也相对稍高一些。

1.6 苹果保鲜能力不足

春节后这一段时间，各家贮藏的苹果多数还没有销售完，是这个产季销售最慢的时段。加上天气逐渐转暖，部分果农根据自身实际，在土窑洞、地下室等简易贮藏的苹果，保鲜效果不远不及机械冷库，保鲜时期非常有限，一定程度上影响的销售。

1.7 诚实守信自觉不够

有销售企业反映，在采购苹果的过程中，个别农户存在苹果分级不严格、装箱不规范、以次充好、缺斤短两等不良现象，也让客商在外销洽谈中信誉受到影响,让经营门店和摊位形象受损，无法在市场上立足，只有再费力气另开门路。个别果农为图一时之利，断送了与客商长期的合作关系，也给自己在今后的苹果销售中埋下了隐患。

1.8 适价销售把握不好

苹果市场一个时段一个价，品质不一样，行情不一样。个别果农在售卖苹果时，盲目追高、攀价惜售，在苹果价格上与上年比、与别人比、与相似地区比，不能适时顺价销售，错失了售价较高时机，没有获得理想的价位和效益。

2 今后应对措施

2.1 建立市场预警机制

各级政府部门和行业协会组织，首先要搭建好信息传递平台，广泛利用电视、广播、官网、微信、短信等各种传媒手段，及时预测预告果品销售市场动态，引导广大生产主体做好有关准备，积极应对市场变化；其次，要建立生产和销售主体有关情况大数据，安排专人利用网络优势，及时上传生产与库存、价格与动态、销路与市场等方面信息，引导生产主体与销售主体加强对接，努力做好苹果去库存、促销售工作。

2.2 加快发展方式转变

苹果质量始终是赢得市场、占领市场的根本所在。目前，全国苹果正处在由数量规模型向质量效益型转变的过渡期，各产区应结合实际，不断深化产业结构调整，调优苹果品种、调高优势布局、调节成熟比例，狠抓苹果质量生产，引导广大果农加快“三改”。所谓“三改”，一是改观念，加强优质苹果生产，通过增施有机肥和提高果袋档次等有效措施，提升苹果质量，同时，明确苹果供应市场，按照需求管理苹果，积极发展“订单农业”。二是改技术，不断学习先进生产管理技术，去适应现代苹果发展模式的需要，紧跟市场发展形势。三是改品种。及时淘汰老劣苹果品种，通过嫁接换优、更新再植等措施，发展适销对路的新优苹果品种。

2.3 开展产销对接活动

通过政府搭台、企业主导、群众参与的形式，引导广大果农、生产者、经营者等开展与各种销售渠道对接洽谈的活动，加强产前、产中、产后各环节的紧密衔接，不断深化“企业+基地+农户”的合作运营模式。开展的活动一是组织销售主体外出参展，开展宣传推介活动，固化原有销售渠道，拓展新的销售途径；二是鼓励主动开辟销售市场，通过各种关系在异地设立销售门店，利用新的营销模式“互联网+”发展电商、微商等，开展各种营销活动，实现与终端消费市场零距离对接；三是引导果农诚信经营，与机械冷藏库商家合作代贮代销，自建或联合建设机械冷藏库，提高苹果贮藏保鲜质量，拉长苹果销售时期。

2.4 扩大品牌传播范围

知名品牌既是质量的代表，也深得消费者的信赖，具有一定的市场影响力。各苹果主产区要整合品牌优势，采取“公用品牌+企业品牌”的方式，扩大品牌宣传范围，增强品牌影响力，培养品牌吸引力，不断加强和拓展稳固畅通的销售渠道。

更正说明

《山西果树》2016年第3期作者高林夏的文章《大樱桃设施栽培病虫害综合防治技术》中写到“樱桃落花后，及时喷施40%嘧霉胺悬浮剂1 000倍液控制灰霉病。”但经多方资料考证，大樱桃对嘧霉胺敏感，喷施后易使结果小的樱桃受害，尽量不要用。为防止在生产中出现问题，应作者要求，特此更正说明。

《山西果树》编辑部

2016-03-29

贾晓丽(1975-)，女，农艺师，主要从事农业经济、农业技术推广工作。E-mail：724949129@qq.com

1005-345X(2016)04-0023-02

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