食品科学与工程实践教学中心建设与实验教学改革研究*

于小磊 郭雪松 穆 静 耿丽晶

（锦州医科大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121000）

食品科学与工程实践教学中心建设与实验教学改革研究*

于小磊 郭雪松 穆 静 耿丽晶

（锦州医科大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121000）

结合食品科学与工程专业质量工程建设。以提高食品科学实验教学中心的建设和管理，就实验教学体系和实验教学方法的改革以及实验教学中心管理体制和运行机制等方面进行研究和实践。

食品科学与工程 食品科学实验教学中心 实验教学体系

高等学校实验室是高等学校的重要组成部分，是实验教学的场所，它的建设与管理将直接影响学校培养人才的质量和水平。一个学校的实验室水平已经成为高等学校办学水平的重要标志。[1]

食品科学与工程实践教学中心成立与2007年。现有专职实验技术人员11人，其中，中级职称5人，初级职称6人，均具有本科以上学历。有兼职教师23人，其中，教授2人、副教授16人，讲师13人，具有博士学位者25人、硕士学位者13人（在读博士8人）。 我院实验教学中心成立之初将专业定位培养应用型高级技术人才，因此实验教学水平直接影响我们培养人才的质量。我院领导十分重视实验室的建设与管理。中心涵盖面较广，下设12个子实验室，并配备仪器室及库房，并每年参与一次校内实验教学中心评估工作。[2]

一、食品科学实验教学中心管理体制与运行机制

良好的实验室管理体制和运行机制是实验教学改革顺利进行的保障。组建一支由实验中心主任、副主任、专兼职实验教师和专职实验技术人员组成的相对稳定的实验教学和实验室管理队伍。食品科学与工程实践教学中心实行中心主任负责制，实施校、院级两级管理。实验中心设主任1名，副主任1名，负责中心的实验室建设、实验教学管理与其他日常工作的管理。实验中心的人、财、物实施统管共用，打破学科界线，把实验室建成了多功能、全方位的综合实验中心，使实验教学资源和相关教育资源，统筹安排、调配，实现优质资源共享。[3]

二、实验中心建设内容及特色

1.建立了 “1234”实验教学体系

中心以提高学生创新、创造、创业能力和实践动手能力为目标，以实验和自主实验两种基本形式，建立了“一个基础、两个平台、三个层次、四个结合”的“1234”实践教学体系。

“一个基础”：是以实践能力培养为核心，搭建食品科学与工程专业基础、专业课的实验教学平台。[4]

“两个平台”：为提升学生的科研创新能力的课内实验平台和课外实践平台。

“三个层次”：是指验证性、综合（设计）性、研究创新性三个不同层次的实验项目。

“四个结合”：是指在两个实践平台上，突出实验教学与理论教学相结合，与科研相结合，与大学生创新、创造、创业相结合，与生产实践相结合。

2.建立了合理的开放运行机制

准入制：对科技创新实验、开放性实验项目进行实行项目立项、审核、中期考核、结题报告、答辩（答辩委员会、评估项目意见）、申请学分的过程管理。

导师制：学生课外科技实践活动实行导师负责制。搭建了多专业、多学科、多学院实验教学平台，促进了学科交叉与融合、实现了优势互补。学生从三年级开始，“一对一”导师制，两年时间，随时进入开放实验室，完成毕业设计及开放性、创新性项目。通过开放和创新实验项目，锻炼和培训了学生的自主创新能力

三、建设成果的创新点

1.教学体系创新

以提高学生创新、创造、创业能力和实践动手能力为目标，建立了“一个基础，两个平台、三个层次、四个结合”的分层次、多模块、相互衔接的科学完善的“1234”实践教学体系。形成了基础操作、专业技能、科技创新三者并重的实践教学模式。

教学管理创新

自主研发的“基于物联网的实验室综合管理信息化平台”集成传统实验室、数字化和虚拟实验室的开放式实践学平台，实现了实践课程指纹门禁和考勤、实验室远程视频监控、实验室预约管理、仪器使用管理和课内外实践课程耗材管理。

结语

食品科学与工程实践教学中心的建立使实验室建设和实验教学体系能够统一规划，减少重复建设，大大提高实验室和仪器设备的利用率。新时期新挑战新机遇，中心将紧紧抓住国家“教育优先发展”的有利时机，面向我国食品产业，立足国家经济建设，为全国食品行业培养高端技术人才，为我国的食品工业的发展做出更多更大的贡献。[5]

[1]陈彦，胡玲.基础生物实验教学中心建设与实验教学改革[J].实验室研究与探索，2004，23（11）：56-58.

[2]张振伟，崔玉等.无机化学实验考核办法改革[J].洛阳师范学院学报，2003，2：99-100.

[3]孙光辉.加强实验教学管理提高学生综合能力[J].宁波大学学报（理工版），2003，16，（3）323-324.

[4]江洁,胡文忠.食品科学与工程专业实践教学的探索与实践[J].大连民族学院学报,2010,(1):72-75.

[5]肖旭霖,张宝善等.食品专业工程实践教学改革研究[J].农产品加工·学刊,2012,271(2):149-152.

于小磊，男，1982年出生，辽宁锦州人，硕士,讲师，研究方向：功能性食品研究与开发。

辽宁省普通高等学校本科综合改革试点专业项目 ( ZG201421)