打开水果市场的三个突破点

曾劲松

一、 挖掘水果的特殊市场价值

一般人吃水果就是为了补充维生素和膳食纤维，但是对水果的营养还缺少基本的了解。而一些小品类水果本身的营养价值超过了人们的想象。比如说树莓，它是水果中含有维生素E和SOD最多的水果，这些物质具有超强的抗氧化和抗衰老功能。另外树莓还含有奇特的减肥因子——树莓酮，这种物质具有显著的燃烧脂肪的作用，是一种特别适合女性美容瘦身的专用水果。再如蓝莓，含有一种特殊的活性物质，可以清理肾脏和膀胱的细菌，具有强肾的作用。再如猕猴桃，除了我们知道富含维生素C以外还含有大量的叶酸成分，其含量也是高居水果之冠。我们都知道叶酸对婴幼儿的神经系统发育具有至关重要的作用，而补充人工叶酸对活性和安全性都值得商榷。补充天然叶酸是一种最佳的选择，若把猕猴桃开发成为孕产妇专用水果也是一个非常大的竞争优势。因此，挖掘水果中特殊的营养价值与消费者的刚性需求进行完美对接或许能创造一个新的功能性水果市场，而在目前的水果领域中较少见，亟待开发和推广。

二、采用新型的营销推广模式推广水果

现在可以通过互联网的预定和众筹模式，让消费者先付款或者先下订单，等待水果成熟后再发给消费者，这种模式的好处是消费者可吃到当季最新鲜的水果，保证了水果的新鲜和口感。而且加强了水果生产者和消费者之间的关系，了解到水果本身的价值和品质感。尤其是对那些生态有机的高端水果而言，更具有重要的意义。这样可以让消费者明明白白消费，知道在水果的种植过程中是如何保证无添加和安全性的，从而建立一种信任的消费关系，便于水果的长期销售。

三、塑造水果的传奇故事

褚时健的励志橙的品牌故事已经家喻户晓，给水果塑造一个具有传奇性的品牌故事和品牌文化也将对产品的销售带来快速的增长，我们可以从水果的产地、品种、当地的气候、生态坏境、种植方式、周边的动植物情况、名人见证、历史典故当中去挖掘水果非同一般的传说和神奇的秘密。就像新西兰的奇异果，给原产自中国的猕猴桃起了一个新西兰特殊鸟类的名字，赋予了鲜明品牌形象和故事。让消费者误以为这是奇异鸟爱吃的水果，而奇异鸟本身是新西兰的国鸟，备受大家喜爱，这样大家把对奇异鸟的喜爱转变为对猕猴桃的喜爱，从而让新西兰猕猴桃的销量远远超过其他地区猕猴桃销售的总量。

目前大多数水果销售商，只是在卖水果本身，缺少相关水果的品牌推广和水果生活方式的缔造。开发水果套餐和水果的排毒养身模式，将是未来发展的一个重要突破点，如何提高水果的附加值就在于为其注入更多的社会属性和情感属性。正如一杯咖啡在星巴克要卖33元，在超市卖五六元钱，而在家用咖啡机煮可能只要几毛钱，他们之间最大的差异就在于，赋予了商品更多的体验价值和社会价值。同样是水果，也面临这样的选择。让更多的人吃上更适合自己身体状态需要的水果，让更多的人能够通过水果改善自身身体状态，让更多人通过水果提高家庭、亲人、朋友之间的关系，这是值得挖掘和开发的方向。