闽人祭灶大不同

本刊记者 林梅琴

闽人祭灶大不同

本刊记者 林梅琴

年年过年，年年祭灶。摆贡品、烧香烛、吃灶糖，这些事情让人熟悉得不能再熟悉。不过，除了这些保留项目外，福建各地祭灶的风俗，也各有特色。

就拿祭灶的时间来说。福州有句俗话叫“官三、民四、曲蹄五”，意思是过去当官的腊月廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，而身份低下、被叫做“曲蹄”的连家船民，则只能在廿五祭灶。

闽南人祭灶俗称“送灶君”，时间也不是腊月廿三，而是除夕夜。此外，在闽南民间传说中，农历七月廿四是灶神生日，到了那天，家家户户都会煮肉饭给灶神庆生。

民谚说：“三番谢灶，胜做一坛醮。”可见祭灶是很重要的民俗活动。旧时，福建人对祭灶这件事很重视，不仅腊月廿三祭，有些地方在六月的初四、十四、廿四也祭，还有的在四月、五月或八月初三（灶王爷生日）、腊月初八祭。一些虔诚的信徒，甚至每逢初一、十五都要烧香祭拜一番。到了唐宋以后，祭灶的日子就多集中在腊月廿三、廿四了。

祭灶要有贡品，不同的贡品，寓意也不一样。常见的灶糖用麦芽糖做成，意思是灶公吃了粘牙，就不能在玉帝面前说坏话了。而福州人还会供上荸荠、海蛎、豆腐和一根甘蔗。荸荠等是取福州方言谐音，寓意“好运从年头一直延续到年尾”。

那么，用甘蔗祭灶是怎么回事呢？原来，传说宋朝年间，福州有个穷书生，穷得买不起祭灶用的贡品，只好捡了人家丢掉的甘蔗头来祭。他还剪了个纸马，上面写道：“一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问人间事，谓道文章不值钱！”

灶公上天把这事告诉了玉帝，第二年，这个书生竟然就中了状元。所以后来福州人祭灶，都会留一个甘蔗头。

好东西多多益善，为什么祭灶就用一根甘蔗？这也有个讲究，福州人觉得祭灶只有灶公上天，灶婆不上天，所以只要一条鞭（一根甘蔗）就够了。

而在客家人那里，祭灶又叫担社。在他们看来，灶神是吃素的，只能用米饭、油豆腐、香菇、水果这类的素食供奉。他们把灶神当做家中的一员，且是老大，不仅祭灶时要包红包，家里大事还都要向灶神汇报。比如女孩出嫁时，侍娘婆就会从娘家的灶门上取一点灶灰，抹在新娘的印堂上。