江津猫山富硒茶叶有机种植技术

郑云

摘 要：该文从选择茶园环境、建设要求、肥力管理、病虫草害防治、修剪与采摘等方面介绍了江津猫山富硒茶叶有机种植技术，为促进当地有机茶产业的可持续发展提供参考。

关键词：有机茶叶；高产种植技术；江津猫山富硒茶园

中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）02-54-03

硒是人体每天必需的营养元素，具有防病治病的功能，不仅可以对心脑血管等疾病起到较好的防止作用，还可以发挥出抗毒灭菌的功效，增强人体的免疫能力，延缓衰老。一般人体每天对硒的需求量最低为50μg，而经过调查我国成人每日摄入的硒含量仅为30μg，离最低标准还有较大的差距，因此有必要开发出食用方便、经济实惠、适合长期食用的富硒食品。

江津猫山富硒茶园位于江津主骨架公路渝东公路，猫山富硒茶叶主要分布在李市镇龙吟、两岔、孔目、蔡家镇蜀光和嘉平镇洞子等村。硒元素在不同地区的土壤、水源等的分布极为不均匀，当江津猫山地土壤中富含硒、锌等微量元素，其中硒含量平均值1～2mg/㎏，锌含量达25～60mg/㎏，土壤的pH值以中酸性居多。猫山无重金属和农药残留物的污染，有良好的生态条件和发展环境，适宜有机茶叶的种植。

1 茶园环境选择

1.1 大气要求 生产富硒茶的基地对大气质量的要求较高，需要茶园内及附近的空气质量清新、氧气含量高，符合GB3095-1996中二级标准和GB9137中的相关规定。一般富硒茶的生产基地应确保与人口密度较大的城区、交通发达的道路、含污染物与生活垃圾等场所有较远的距离。

1.2 水源要求 茶树生产中对水分的需求量较大，一般消耗量约为1 000mm/a。很多茶园建立在山区，灌溉条件不是很便利，仅靠天然雨水为茶树生长提供水源，影响了茶叶的产量及质量的提高。为了增加茶叶产量、提高经济效益，需要因地制宜地采取合适的方式进行灌溉，这就对水源提出了一定的要求。富硒茶要求水源清洁卫生、无污染，与我国规定的无公害食品生产的要求相一致。一般富硒茶农田灌溉用水的水质需要符合GB5084中的相关规定。

1.3 土壤要求 富硒茶园要求的土壤标准为肥力水平高、土层深厚、各种养分含量合理、透气性较佳、有机质含量丰富（大于1.5%）、无农药或者重金属污染、排灌方便，pH值为4.5～5.5。土壤环境质量符合GB15618-1995中的二级标准。

1.4 周边环境要求 富硒茶对周边环境的要求为无污染源、植被茂密、具有较好的生物多样性。为了提高富硒茶的质量，茶园应该与常规的农业生产区之间设置一定的隔离带，可选择山体、自然植被等天然屏障，也可选择人工营造的防护林（有利于茶树生长或者不会对茶树产生不利影响）或者农作物等，以确保茶树长势良好、与周边环境达到平衡。防护林树种选择上，要求生长快、对风的抵抗能力强，常见的有马尾松、杉木、泡桐等；茶树行与林带之间的距离至少要保证超过2m，中间还要设置隔离沟。

2 茶园建设要求

2.1 园地准备 一般富硒茶园的园地尽量选择坡度小于15°的缓坡地，此种地块上土壤pH值在7以下、土层深厚、地块较为平整。对于坡度在15°以下的地块上，茶园建园前应先将地块上的杂物等彻底清理干净，然后进行2次耕垦，第1次、第2次的深度分别控制在40㎝以上、30㎝左右，最后将耕垦露出的根、茎等移除并将地面整理成平整的状态，茶行可以根据需要布置。对于坡度在15～25°的丘陵山地，按等高开梯进行改土，发展梯级茶园，加强水土保持。对于集中连片面积超过60hm2的茶园，要完善园内的道路建设，根据需要设置一定的干道、支道等，为了达到保持水土的效果，道路两边可种植一些树或者植被。此外，茶树喜湿润气候，在干旱的条件下长势较差，尤其是不可发生涝灾，因此建园前应结合实际需求完善茶园内的水利基础设施，达到旱能灌、涝能排。在建园前施入的基肥量要充足，一般可施有机专用复合肥3～6t/hm2、充分腐熟的农家肥45t/hm2。

2.2 苗木选择 富硒茶种植要求选择符合种植地的实际情况、对逆境的抵抗能力强、没有病虫害发生、产量高、生长速度快的优良茶树品种，一般尽量选择通过无性繁殖的苗木，若选择从外地引进苗木，则一定要经过植检部门的检疫才可引进，以防将外地的病虫害带入。江津区在富硒茶生产上选择的品种主要包括适制绿茶的福鼎大白、福选9号、名山131等。

2.3 建园 茶树的定植时间一般安排在当年的10月或第2年的2月进行。采取单株双行的方式进行开沟种植，大行距、小行距、株距分别控制在1.5～1.8m、35cm、26cm。定植沟的宽度和深度设置为约70cm、40cm。种植的茶树密度要适宜，一般以52 500～60 000株/hm2范围内为宜。施足底肥，覆土，再定植。为了提高成活率，可先用根部蘸取黄泥浆后在进行定植。定植后在穴周围进行培土，灌足定根水，盖土厚度约为10㎝，以保持水分，并剪去茶苗多余的枝叶，以减少水分蒸发。

3 茶园定型修剪

富硒茶树定植成活后，为了尽早培育出骨干枝，要及时进行定型修剪，一般3次即可达到较好的效果。定型修剪的时间不是很严格，一般除了冬季以外，其他季节均可进行，以在3月进行的效果最佳，因为此時茶树的芽并未萌发，修剪对树体产生的损害很小。在茶树苗的高度达到约为30cm时进行第1次定型修剪，一般在离地15～20cm处对主干进行剪裁，并保留水平分布均匀、长势较好的3个侧枝（一级分枝）作为骨干枝培养；当苗高达40～45cm时进行第2次修剪，即在原剪口提高16cm左右处将一级分枝剪去，保留3～4个二级侧枝；第3次在苗高达60cm时进行，在离地55cm左右进行水平剪。之后贯彻“以养为主，适当打顶”的采养方法，培养树冠。

4 茶园肥力管理

富硒茶生产中肥料运筹上，不可使用没有经过充分腐熟的有机肥，以防止将寄生虫、病原菌等带入茶园。若施入的肥料是天然矿物肥料，则在施入前要查明各成分及其含量、生产地、储运过程、包装等，以确保没有污染；若施入的肥料为有机肥，则一般坚持就地取材、就地使用的原则，从外地运来的有机肥一定要经过检验，合格后才能使用；若使用的肥料为商品化肥，则必须通过国家的相关认证才可以使用。切记一定不可在富硒茶园内使用污染的水、有害的城市垃圾污泥、土壤化学改良剂等。为了达到较好的施肥效果，可于夏季或者冬季在幼龄茶园间作豆科植物作为绿肥，并将茶园内修剪下来的枝条、叶片等进行翻埋回园，以提高园内土壤的肥力水平。

在具体的施肥方法的安排上，基肥施入商品有机肥7 500㎏/hm2，或充分腐熟的农家肥22.5～30.0t/hm2，配施适量的微生物肥或者钙镁磷肥。施用时间以10月初到11月初为好。结合深耕，采用沟施，沟深为20～30cm，施后覆土。追肥施充分腐熟的农家有机肥或商品有机肥。春茶前施好催芽肥，一般施入的时间选择在茶树开采前30～35d；夏季追肥施入的时间选择在春茶采摘后。追肥与浅耕除草结合进行，采取沟施，沟深10～15㎝，数量每次施充分腐熟的农家肥15t/hm2或饼肥3 000～4 500kg/hm2，配施活性有机肥600kg/hm2，施后覆土。

5 茶园病虫草害防治

富硒茶园的病虫草害防治上首选农业防治，辅以必要的生物防治和物理防治，尽量少用化学防治。

5.1 农业防治 选择抗病虫害能力较强的品种建园。管理上要及时进行采摘，对树型进行必要的修剪，以培育出丰产树型。经常采取人工或者机械的方式除去园间的杂草，以防止其与茶树争夺有限的空间及光热等资源。在秋冬季节对茶园进行清理，并深耕。结合不同时期茶树对养分的需求做好施肥工作，以确保茶树长势健壮，降低病虫草害发生的几率。因地制宜地在茶园内间作一些作物作为绿肥。

5.2 物理防治 对茶园内的病虫害，可使用光、热等物理因子进行杀灭；也可以使用粘虫板等器械或者人工的方式进行扑杀。

5.3 生物防治 富硒茶上病虫害的防治上，可利用生物农药或者天敌（鸟类、蜘蛛、蛇、螳螂、瓢虫）等，效果较好。生物农药使用可选择活体病原微生物制剂、昆虫病毒制剂等，如防治茶饼病和茶云纹叶枯病用庆大霉素等效果较好。天敌利用可结合一些农业措施对其进行保护，为其创造良好的生存及繁育环境，或者当本地天敌的自然控制力已经不足以控制住茶园内的虫害时，可在虫害暴发前人工繁殖释放大量的天敌。

5.4 化学防治 可以选择一些包括天然矿物在内的天然化合物（如植物提取液等）对茶园内的病虫害进行防治。严禁使用烟碱等有剧毒的药剂；石硫合剂和波尔多液的使用上，要注意只能在封园后才能使用。基因工程技术产品、混配而成的药剂等均不可在茶园中使用。

6 修剪、采摘及装运

6.1 修剪 及时对茶园进行修剪。对于生产性茶园的树冠更新，适宜采取轻修剪的方式，一般在10～11月上旬前进行。对于建园年限不长、已采摘多次、树冠高低不齐、很多枝条呈鸡爪状的茶园，宜采取深修剪的方式，一般可选择在春茶结束或秋茶结束后进行，剪后保持蓬面略带弧形。修剪枝叶用于茶行覆盖，以提高土壤肥力。修剪方法：一般用双人修剪机进行修剪。

6.2 鲜叶采摘 适当嫩采。春季、夏秋季采茶的标准分别为茶蓬上达到采摘标准的新梢数量达到10%～15%、10%左右。采摘过程中要分批进行。需要注意的是夏季采摘时一定要全部摘掉茶园上的对夹叶。鲜叶采摘原则：采留结合，量质兼顾，按标准、分批、留叶、适时采摘。

采摘方法主要包括2种，即为折采、提手采。一是折采。名茶原料的采摘方法，用食指和拇指尖把新生芽尖或1芽1叶折下来，注意：不得用指甲掐采。二是提手采。“一芽二、三叶”鲜叶的采摘方法。掌心向下或向上，用拇指和食指夹住新梢需采摘的部位，稍向上用力，即落入掌心。采摘质量要保证芽叶完整、新鲜、匀净，不带蒂头，茶果、老叶。

6.3 鲜叶装运 鲜叶采摘后应避免重压、日晒，不得长时间堆积，装运鲜叶的器具应清洁、透气，不得用软性包装装运鲜叶。

参考文献

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