临汾市水果产业的现状及发展对策

王秋萍

(山西省临汾市农业委员会，山西临汾 041000)



临汾市水果产业的现状及发展对策

王秋萍

(山西省临汾市农业委员会，山西临汾 041000)

摘要：针对山西省临汾市水果产业生产规模大、产业布局集中、水果品种种类丰富、贮藏加工能力有所提高的特点和存在的产业应对市场能力差、果园生产抵御自然灾害能力不足、果树技术推广不到位、产品深加工发展滞后等问题，提出了加快推进土地流转，不断推进产业组织化程度；加强基础设施建设，增强抵御各种自然灾害能力；健全推广体系，强化技术普及应用；延伸果品加工产业链，叫响临汾水果产业品牌等发展对策。

关键词：山西省临汾市；水果产业；现状；问题；对策

山西省临汾市是国家农业部规划的苹果优势产业区和山西省规划的无公害水果高效经济产业区。改革开放以来，临汾市着力发展水果产业，调整和优化农业产业结构，拓展农民增收致富渠道，提高农业生产综合效益。各县(市、区)依托产业优势，按照市场需求，大力发展具有当地特色的水果产业，已成为全市仅次于粮食产业的主导产业，水果面积和产量均居山西省的市级第2位，水果产业已成为临汾市农业支柱产业和果农增收致富的主要渠道。

1水果产业发展现状

1.1生产规模大

2014年，临汾市水果面积13.05万hm2，总产量111.8万t。其中，苹果9.07万hm2、产量79.1万t；梨1.84万hm2、产量10.73万t；葡萄0.88万hm2、产量7.9万t，桃0.78万hm2、产量9.8万t，杏0.2万hm2、产量2.3万t，山楂0.07万hm2、产量0.7万t，甜樱桃0.06万hm2、产量0.5万t，李0.02万hm2、产量0.3万t，其它0.11万hm2，产量0.47万t。

1.2产业布局集中

临汾市的西山地区是苹果、梨栽植的优势产业带，目前，西山七县以苹果、梨为主的水果面积达到6.95万hm2，占17个县(市、区)水果面积53.3%。葡萄主要分布在尧都区、曲沃县，栽植面积0.55万hm2，占全市葡萄面积的62.9%。桃主要分布在尧都区、襄汾县、翼城县、洪洞县，栽植面积400hm2，占全市桃面积的76.9%。全市有吉县、隰县、大宁、翼城四县被确定为全省“一县一业”水果基地县，329个村实现了水果“一村一品”，其中186个村被确定为全省“一村一品”水果专业村。

1.3品种种类丰富

主要果品品种，苹果有红富士、元帅系、红王将、嘎拉系、乔纳金、美国8号、花冠等；梨有玉露香、酥梨、晋蜜梨、红香酥、鸭梨、雪花梨等；葡萄有巨峰、无核类、早黑宝等；桃有北京2号、早凤王、天王桃、大久保、新川中岛、桃王九九、沙红等；杏有沙金红、白水杏、海棠红、李子杏等。多树种品种成熟时间跨度长，加上设施栽培的水果，实现了鲜果基本上可以周年供应市场，1～3月设施草莓、樱桃上市，4～6月早熟杏、桃上市，7～8月早熟葡萄、苹果、中熟桃上市，9～10月中熟苹果、梨上市，11月晚熟苹果上市。

1.4贮藏加工能力有所提高

2014年全市水果总贮藏能力46.1万t，总贮藏量34.4万t。其中气调库贮藏能力2.4万t，贮藏量2.3万t；恒温库贮藏能力23.9万t，贮藏量19.7万t。总加工能力4.7万t，总加工量2.3万t，全市共有水果加工企业40余家，加工能力较大的企业有隰县天天饮料、侯马青青食品、乡宁戎子酒庄、曲沃龙泉山庄等几家。全市有水果采后商品化处理设备55台(套)，主要在吉县、隰县、乡宁、翼城等地。

2存在问题

2.1产业规模小，应对市场能力差

目前，临汾市水果生产80%属于一家一户的小规模生产方式，果园生产集约化、机械化程度低，生产成本高，如苹果套袋每666.7m2成本822元，是规模集约化管理果园套袋成本的1.37倍；生产标准不统一，产品对接大市场难以实现高效益；从生产到销售各环节的关联性差。在市场多变的情况下，果农处于被动地位，往往出现“惜售”或“抛售”现象，不利于果农增收。要实现果园规模经营，土地流转是有效途径，但目前果园土地流转实施缓慢，因为水果种植效益明显高于大田作物种植效益，一些果农即使多数时间在外打工，也不愿放弃自己的果园，使得果园土地流转进程落后于大田作物土地流转。

2.2基础设施不健全，抵御自然灾害能力不足

山区果园受水利条件的制约，多数果园缺少小水窖、滴灌设施，在干旱面前显得束手无策。有些冰雹易发生地区的果园没有搭设防雹网，在冰雹发生年份致使果品质量下降。还有些果园道路系统不配套，生产资料和果品运输困难，较难实现大面积规模生产。主要原因，一是长期以来，各级政府对果园基础设施建设投入少，果农又无力投入，导致基础设施薄弱，很难实现旱涝保收；二是部分果农对灾害性天气的认识不到位，认为冰雹等极端天气不是每年都发生，不愿意增加这方面的过多投入。

2.3技术人才短缺，技术推广不到位

一是果树专业技术人员缺乏，而且分布不均衡。全市果业管理部门从事果树专业的技术人员有350名，每666.7hm2果园平均仅有1.8名专业技术人员，况且这些技术人员80%分布在市、县两级，乡镇一级搞基层推广的仅占20%。有限的专业技术人员还存在知识更新缓慢，不能快速、准确掌握有关水果的新品种、新技术、新方法等问题；二是果园生产上的“土专家”缺乏。实践经验丰富，能手把手传授技术的“土专家”，在大部分果树基地可谓凤毛麟角，到了果树管理的关键时期，常常顾东顾不得西；三是果园技术工缺乏。近年来，年轻一代进城务工的增多，留守农村的劳动力大部分是妇女和老人，文化水平较低，对新技术的接受能力较差，影响果园新品种、新技术的推广应用。

2.4加工企业弱小，产品深加工发展滞后

目前，全市果品以产地季销为主，年加工转化能力仅占水果总产量的2.0%左右。加上对水果采后商品化处理不够重视，保鲜、贮运等冷链流通设施严重不足，果品长途冷链运输问题得不到解决，使异地果品加工也不能变为现实。仅有的几家加工企业也因规模及研发有限，多数水果产品主要以单一原料和初级产品生产为主，其产值效益难以得到体现。

3发展对策

按照“发挥比较优势，创造竞争优势”的思路，发挥临汾市自身区位、资源和品牌方面的优势，做好水果产业发展规划，严格遵循产业发展规律，科学配置资源，推进水果产业可持续发展。现阶段，应该稳定水果面积，在改造老果园和果园提质增效上下功夫，应采取以下对策。

3.1加快推进土地流转，不断推进产业组织化程度

引导、转变部分农民离乡不离土的陈旧观念，帮助农民算好土地流转收益账，将土地流转的作用和政策宣传到村、户。各级政府要制定有利于土地流转的优惠政策，让群众充分了解政策，消除疑虑，积极参与土地流转行动。鼓励和支持龙头企业、专业合作社等经济组织通过转让、承包、租赁等方式流转土地，进行特色水果产业开发；结合壶口自然风光、尧都区尧文化、曲沃晋国故地、洪洞寻根祭祖、乡宁戎子园、隰县“中国梨博园”等旅游资源开发，搞好休闲农庄、观光园、采摘园的建设，把土地集中整合到少数的庄园农场主手中。建设集水果文化展示、休闲娱乐，生态观光为一体的集约化果园。通过建设特色水果生产基地或果品加工庄园、果业合作社，不断发展壮大果业经济组织，提高产业的组织化程度。

3.2加强基础设施建设，增强抵御各种自然灾害能力

近年来气候变化多端，低温冻害、干旱、冰雹等自然灾害频繁发生，政府要加大对水果产业扶持力度，结合水利、扶贫等相关项目，加强果园基础工程建设，重点推广修建小水窖等小型集雨蓄水设施，推行滴灌、喷灌等节水设施栽培，增强抗御干旱、缺水等自然灾害的能力。有条件的地方要开展应对自然灾害的政策性保险业务，增强果业抵御自然灾害风险能力。逐步完善农业气象预警系统建设，对突发性洪涝、冰雹、霜冻等自然灾害进行预报预警。生产上应针对性地根据当地自然灾害的发生情况做好预防工作，尽可能减少灾害对水果产业的危害程度，确保丰产丰收。

3.3健全推广体系，强化技术普及应用

建立健全以政府技术推广机构为主体，果业专业合作社、龙头企业等社会力量广泛参与的多元化果业技术推广体系，利用示范园区、果业合作社、科技示范户等形式示范推广先进实用技术。充实乡镇一级果业技术人员，在重点乡镇要落实编制，稳定基层技术推广队伍。要对水果专业技术人员和科技示范户集中定期培训，特别要重点培养一批能够发挥二传手作用，具有示范辐射效应的果园“土专家”，使他们真正服务于果业生产第一线，在果园标准化管理、提质增效技术应用等方面发挥巨大作用。

3.4延伸果品加工产业链，叫响临汾水果产业品牌

通过各种政策扶持，培育壮大加工营销龙头企业和专业合作社，加强完善特色水果采后分级、包装、贮藏、保鲜、加工、运输、营销等各环节的相关设施建设，延长产业链，降低产品损失率，缓解果品集中上市的矛盾。同时要开发具有市场竞争力强的加工产品种类，提高果品附加值。注意提高果酒、果酱、果汁等深加工品的制作工艺水平。树立质量和品牌意识，通过质量认证和产品注册，不断提高果品档次，培植拥有自主知识产权，具有市场竞争力的名优品牌。认真总结吉县苹果、隰县玉露香梨、乡宁戎子葡萄酒等果业品牌培育的成功经验，积极引导企业、合作社、经纪人等研究品牌，培育品牌，经营品牌，在市场上打响临汾果业品牌。

来稿撷要

核桃盛果期管理措施

胶东地区果农多重视苹果等水果管理，忽视核桃等干果的修剪及肥水管理，导致了核桃瘪果多、质量差现象。为切实搞好核桃生产，提高核桃质量，应做好以下工作。

修剪。核桃修剪通常都会造成伤流。秋剪不宜，因叶片光合产物尚未回流而造成损失；冬剪不宜，因伤流时间长，一般会持续到春季萌芽前停止；春季发芽后也不宜修剪，因新器官形成消耗大，修剪营养损失多。据经验，核桃树修剪的最佳时期为萌芽前6天，伤流时间短，剪口愈合快。疏除病枝、细弱枝、过密枝，缩剪外围枝，促进内膛枝、枝组发育。大、中、小型结果枝组在树冠内分布是里大外小、下多上少，各级主侧枝上均匀分布，枝组间距离宜0.7～1m。对着生在骨干枝上的大、中型辅养枝，通过回缩改成大、中型结果枝组。对树冠内的健壮发育枝，去直留平斜，先放后缩，培养成中、小型结果枝组。部分留用的徒长枝开张角度，控制旺长，配合夏季摘心和秋季在盲节处短截，促生分枝，形成结果枝组。对于树上树逐年压缩，每年可压缩至树上树高度的1/3，最后培养成结果枝组。对于二芽争头的竞争枝，可去一留一。修剪后树冠内部不空枝，外部不密枝，通透风光。

水肥管理。在核桃树需肥大量期及时施肥灌水。①3～4月，核桃树萌芽、抽枝、展叶、开花阶段，补充水分和氮肥，要浇透萌芽水，并随灌水每666.7m2撒施尿素30kg加硼砂5kg，撒于树盘内。②核桃花芽迅速分化期施氮磷钾肥，宜低氮、高磷、高钾，可选用含有机质30%、氮磷钾含量22∶8∶15的生物肥龙飞大三元，每666.7m2施120kg，加磷酸二铵40kg、硫酸钾30kg。③核桃坐果后，新梢和果实进入旺盛生长期，生长量占全年生长量的80%以上，同时已经开始雌花芽分化，是需水需肥关健期。每666.7m2可追施尿素15kg、磷酸二铵40kg、硫酸钾35kg、稀土肥20kg。④核桃采收(9月)后，补充因树体养分大量消耗，花芽分化处于高峰期所需大量养分，每666.7m2施腐熟的土杂肥1000kg左右，加尿素25kg、磷酸二铵30kg，肥料与土混匀，挖宽30cm,深60cm的放射沟施入，覆土，灌水。

疏花疏果。及时疏除过多的雄花芽，于雄花萌动前20天内(即花芽膨大期)进行。对雄花芽较少的植株适当少疏或不疏；主栽品种的雄花可多疏；授粉树的雄花适当少疏。雌花芽量多时也要疏除，否则会因结果太多而至果个变小、品质变差。谢花后疏除弱枝和细弱枝上的幼果，也可连同弱枝一同剪除。花序有3个以上幼果时，视结果枝的强弱保留2～3个果。坐果要分布均匀，内膛郁闭者可多疏。

任瑞明

(山东省海阳市朱吴镇下院口村，山东海阳 265136)

作者简介：王秋萍(1961-)，女，山西临汾人，高级农艺师，从事果树新品种、新技术推广工作。E-mail:wqplf@163.com

收稿日期：2015-07-14

中图分类号：S66-3

文献标识码：A

文章编号：1002-2910(2016)01-0023-03