探究传统营养学的起源和发展

齐雪英

（内蒙古兴安盟科右前旗疾病预防控制中心，内蒙古 兴安盟 137713）

探究传统营养学的起源和发展

齐雪英

（内蒙古兴安盟科右前旗疾病预防控制中心，内蒙古 兴安盟 137713）

我国传统营养学的发展经历了由无到有、由简单到复杂的过程。传统营养学是指以中医理论的指导为基础条件，通过对食物的研究，达到帮助人们强身健体和预防疾病的目的，同时，也能促进人们身体逐渐康复。本文主要探究传统营养学的起源和发展的过程，致力于清晰地展现我国传统营养学的发展脉络。

传统营养学；起源；养生

俗话说“民以食为天，健以食为先”，道出了生活的基本原理，如果要健康，要以食物作为基础，从食物的根源着手。我国传统营养学是利用合理的食物保障人体健康的学科，对人类生活饮食起着至关重要的指导作用，与人类的身体健康、学习工作等各方面息息相关。本文对传统营养学的起源、发展、主要成就和未来的发展方向进行分析和探讨。

1　我国传统营养学的起源与发展

我国传统营养学历史悠久，是我国饮食文化中的重要部分。在早期，人类为生存和后代，开始在寻找食物的过程中逐渐区分食物和药物，能用来充饥饱腹的物质划分为食物，而对于受伤时起到治疗作用的物质划分为药物。在商代，伊尹在调配药物治病的过程中，因姜能帮助人们驱寒发汗，同时又能暖胃，治疗呕吐等，而把姜归为药物。

随着时间的流逝，古人们不断从生活中总结经验，在春秋战国时期出现了我国最早的医书——《黄帝内经》，被称为“医之始祖”。其中所讲的阴阳五行学说、脉象学说、藏象学说、经络学说、病因学说、病机学说、病症、诊法、论治、养生学和运气学等学说，从整体观上论述医学，呈现出自然、生物、心理、社会的“整体医学模式”[1]，其主要来源于我国古人对生活现象的总结，这部医书对我国具有十分重大的影响。

东汉时期出现的《神农本草经》是我国中医的四大经典著作之一，其包含的药物达365种。书中包含365种药材正好与一年365日相吻合，但这并非是巧合，而是作者故意如此编制。事实上，当时掌握的药物数量已远超此数，但由于受到术数思想的影响，所以从中选取了365种药物，“法三百六十五度，一度应一日，以成一岁”，此医书是我国中药理论的精髓。

唐代时期，《食疗本草》成为当时的本草专著，也是世界上现存最早的食疗专著，全书包含药物241种，集古代食疗为一体，最近终于成功印刷，为中国和世界医学的发展做出巨大贡献。

明代时期李时珍编著的《本草纲目》包含本草共1 892种，同时附带药图 1 000余幅，对药物的性味、主治、用药法则、产地、形态、采集、炮制、方剂配伍等进行较为详细地描述，且配方达10 000余种。《本草纲目》首先在药物分类上改变了原有上、中、下三品分类法，采取“析族区类，振纲分目”的科学分类，把药物分矿物药、植物药、动物药。它是对食物本草的一大总结，同时记载和详细介绍了部分食物和多种食疗方法。

2　我国传统营养学的主要特点

2.1以预防为主

自古至今，中医的治疗理念都是以预防为主，主张“治未病”，其主要含义是在疾病发生前从饮食调节和饮食全面等方面入手，采取各种预防措施，从而阻止疾病的产生。第二个含义是防止产生病变，考虑疾病对身体可能产生的危害，治疗疾病于未变之前，阻止疾病进一步恶化。

2.2考虑整体

整体观念的含义主要是指人生活在自然环境中，因此必须要顺应自然，不能与自然相逆[2]。例如，在炎热的夏季利用绿豆汤、酸梅汤等来预防中暑，可使人们感受到清凉，避免中暑带来的危害。根据地形的分布，南方人热爱吃辣，因南方的天气较潮湿，吃辣能帮助人们去除湿气；而北方天气干燥不宜吃辣椒，否则会引起上火等症状。

2.3辨证论治

辩证是指在治疗前要掌握基本的前提条件，而论治是治疗的主要手段。例如，在人们淋雨后，最容易感冒发烧或打喷嚏，而比较有用的食疗法是熬姜汤，能帮助人们去除湿气及和寒气，降低体温，从而保证人们的身体迅速恢复。

2.4饮食禁忌

在中医疗法中，“忌口”是十分重要的事情，尤其在疾病发生后，应在吃饭时将不适合生病期间食用的食物剔除，例如，人们胃口不好时，不应吃凉的或不熟的食物；在发烧期间不能吃辣椒或葱姜之类的食物；咳嗽时不能吃肉类食品，鱼虾鸡鸭肉等都不能食用[3]。

3　结语

我国传统营养学和现代营养学的理论体系差距虽较大，但传统营养学为现代营养学的发展奠定了坚实的基础，很多东西仍要借鉴传统营养学。在今后营养学发展的过程中，应致力于取其精华，去其槽粕，将传统营养学与现代营养学有机的结合在一起，为保障人类的身体健康做出更大的贡献。

[1]科普中国.中医理论体系的演变 神秘的东方医术[EB/OL].（2015-11-21）[2016-02-25]. http://news. xinhuanet.com/science/2015-11/21/c_134839646.htm.

[2]周 俭.中国传统营养学的起源和发展[J].营养学报，2008（4）：341-344.

[3]赵婉莹.中国古代食疗发展研究[D].咸宁：西北农林科技大学，2008.

The Origin and Development of Traditional Nutrition

Qi Xueying
(Center for Disease Control and Prevention of Inner Mongolia, Xing’an Meng Keyouqianqi, Xing’an Meng 137713, China)

The development of traditional nutrition in China has experienced the process from the simple to the complex. The traditional nutrition refers to the traditional Chinese medicine theory guidance for the basic conditions, through the study of food, help people improve the health and disease prevention, also can promote the human body gradually recovered. This paper mainly explores the origin and development of traditional nutrition and devotes to a clear display of the development of traditional nutrition in China.

Traditional nutrition; Origin; Regimen

R151

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.18.017