韩国人吃五谷饭九色菜闹元宵

环球时报/2016-02-22/ 第13版面/环球风情 /作者：本报驻韩国特派记者 万宇

韩国人正在享用五谷饭和九种干菜。

平民版的五谷饭。

作为农历新年第一个月圆之日，正月十五在韩国也是重要的民俗节日。《环球时报》记者最近在小区的超市里看到一小袋一小袋的杂粮，经询问得知，这些杂粮原来和韩国人过正月十五元宵节有关系。

用糯米、黄豆、高粱、小米、红豆做五谷饭

按照韩国民俗，正月十五当天要吃五谷饭和九色菜。在元宵节前一天晚上要做有五种杂粮的五谷饭，还要把去年收获晾干的九种干菜在水里泡开，然后拌上调料做成凉拌菜，用菜叶和海苔包上干菜和五谷饭吃，象征吃下新象征吃下新一年的福气。

这五种粮食分别是糯米、黄豆、高粱、小米、红豆，有的地方也用大麦、绿豆或菜豆代替，象征新年五谷丰登。19世纪中叶的民俗书籍《东国岁时记》记载，当天“作五谷杂饭食之亦以相遗”。当天要吃百家饭，邻里之间互相分享五谷饭，如果能吃到不同姓的三家的五谷饭，当年就会有好运气。还有民俗认为元宵节当天要吃9顿饭。

五谷饭是和农业生产联系在一起的，元宵节又叫上元节，道教认为这一天是天官来到人间赐福的日子，农民在这一天供奉五谷饭希望来年风调雨顺，有个好收成。正月十五之后，农民也要开始为春耕作准备，吃五谷饭为新一年的农事祈求一个好的开始。

实际上，吃五谷饭的习惯并不只在元宵节当天，韩国人认为有杂粮的饭要比一般的白饭营养价值更高。只有高档的餐厅才会提供杂粮饭，一般的餐厅只有白米饭。受此影响，记者在做饭时也会加一些杂粮，口感确实比白米饭更丰富。韩国农业部门还在大力推广各种杂粮，振兴农业。

在元宵节韩国人要吃的另一种食物是叫做“药食”的点心。由糯米、葡萄干、栗子、大枣、松子和红糖、桂皮粉等调料一起蒸制而成。这一点心据说源自韩国的新罗时代，根据《三国遗事》记载的传说，这种点心是新罗国王为了感谢舍身救了自己性命的乌鸦而制作的，象征臣子的忠贞，因此受到历代官吏的重视，在他们的记载中，药食都是元宵节代表性的食物。也有一种说法认为，由于过去庶民百姓很难取得那些昂贵的材料，因此将贵族官吏享用的药食改成了平民版的五谷饭。

吃九种干菜习俗源自中国七菜粥

九种干菜其实是泛指各种晾干的蔬菜，也叫陈菜，一般有匏瓜、蘑菇、豆芽、芜菁、萝卜、南瓜、茄子、蕨菜、白菜等。韩国民俗认为吃了这些干菜新的一年里就不会中暑。韩国民俗学家洪锡谟认为，这一风俗可能源自中国在正月初七“人日”吃七菜粥。

韩国人还会在元宵节当天嗑各种坚果，民俗认为当天一大早嗑栗子、花生、核桃、银杏、榛子，可以预防生水痘和脓疮，因为韩语中干果和疮发音相近。咬开这些坚果，象征破了各种疮，一年可以健健康康。

保护月亮，不能给狗吃东西

那么韩国有没有叫做元宵的食物呢？答案是肯定的。19世纪初的《闺合丛书》介绍了中国北京在元宵节所吃的元宵的做法，是用糯米粉和好，然后染成各种颜色，揉好后放入枣泥、核桃或芝麻馅，煮好加入蜂蜜水，作为一道饮品食用。不过这种元宵仅局限在官员等上流社会，并不像五谷饭那么广为人知。

现在这些食品已经不用自己去做了，商场超市在正月十五之前就准备了各种元宵节套餐，包括五谷饭和九种干菜，一份只需要6500韩元（约合34元人民币）。药食也有出售。

过节自然少不了酒，韩国人元宵节喝的酒也有说道，叫做耳明酒，据说在元宵节喝可以保证一年耳听八方，清清楚楚。元宵节当天一早喝没有温过的冷的清酒，这种酒就是耳明酒，不仅有助于听力，还能一年都听到好消息。所以不论男女老少都要喝一杯，喝的时候长辈要说“喝了这杯酒，耳聪目又明”。

人在元宵节吃吃喝喝，狗就遭罪了。韩国民俗认为天狗吃月亮，所以在正月十五满月的时候，为了保护月亮，不能给狗吃东西，有“狗过元宵节”的俗语，比喻过节没有过好。▲