狼山鸡遗传资源保护与开发利用

石素梅，张建忠，许金辉

（江苏省如东县畜牧兽医站，江苏 如东 226400；2.江苏省如东县岔河镇畜牧兽医站，江苏 如东 226403）

狼山鸡遗传资源保护与开发利用

石素梅1，张建忠2，许金辉2

（江苏省如东县畜牧兽医站，江苏 如东 226400；2.江苏省如东县岔河镇畜牧兽医站，江苏 如东 226403）

狼山鸡是我国家禽品种中的瑰宝，作为肉蛋兼用型地方鸡种，有着极高的知名度和悠久的历史，曾为世界家禽育种作出了贡献，早在1872年即被引入英国，深受英、美、日、德等国的重视，参与育成当代世界著名鸡种奥平顿、澳洲黑等。农业部2000年130号公告将狼山鸡列入国家级畜禽资源保护品种名录。

如东县狼山鸡种鸡场成立于1959年，当时为省农林厅直属场，上世纪90年代初下放至县农林局管理，2005年进行企业化改制，2008年，迁址新建于环境优美的小洋口境内。经过几年的发展，种鸡场已建设成为一家从事狼山鸡品种保护、良种推广、商品鸡开发及深度加工的现代化、集约化、规模化的种鸡场，先后创建成为国家级和省级狼山鸡保种场、江苏省畜牧生态健康养殖示范基地、江苏省畜禽良种化示范场、南通市龙头企业、南通市现代农业产业园区、南通市消费者满意单位等。

1 狼山鸡品种特点

狼山鸡体型较大，头昂尾翘，背部较凹，呈“U”字型。头部短圆，俗称“蛇头大眼”。按羽色分为黑羽系和白羽系两种。黑羽系：公鸡全身羽毛为黑色，并有墨绿色光泽。母鸡偶见第9根～10根主翼羽呈白色。雏鸡绒毛呈黑色，头部间有白色，俗称“大花脸”；腹、翼尖部及下颌等处绒毛呈淡黄色。白羽系：全身羽毛洁白。

狼山鸡13周龄公鸡达到1.5kg，母鸡达到1.2kg。300日龄成年体重公鸡2.5～2.8kg，母鸡1.9～2.1kg。平均开产日龄为155d，500日龄饲养日产蛋数为185个，平均蛋重50g。

2 狼山鸡的保种

2.1 保种方法 黑羽系家系保种，各家系等量留种，三个世代内不近交，保种群继代繁殖时要求家系数不少于50个，母鸡500只以上。白羽系群体保种规模不少于500只。种蛋收集、种蛋孵化、出雏以及育雏、育成和产蛋期饲养管理按常规方法进行。8周龄、18周龄和43周龄时，对公母鸡进行3次选择，每年对保种群受精率、孵化率，出生、8周龄、18周龄、开产和43周龄体重，开产日龄，43周龄产蛋数和体尺，66周龄产蛋数等数据进行测定，整理形成档案资料。

2.2 保种成效 黑羽系从2009年开始采用家系保种，今年是第6年，每年的3～4月份进行种鸡的选种选配，配种时避免全同胞或半同胞交配，种蛋收集时间2周，雏鸡均在5月份出雏。从2013年开始，为便于种鸡的选留和疫病的净化工作的开展，在家系保种的基础上，间隔15d做一备份家系群，于每年4～5月出雏，这样就保证了来年种鸡选种选配时公母鸡的数量，家系的稳定。狼山鸡白羽鸡群体保种，没有进行开发利用，保种群出现不同程度的退化，近两年，进行扩群，提纯复壮，并保证保种数量不少于500只。

由于新建了保种场，配备了先进的硬件设施，养殖环境条件得到改善，狼山鸡的抗病力增强，不同阶段的死亡率大幅下降，种鸡各生长阶段体重、繁殖性能均符合狼山鸡的品种要求，保持了狼山鸡原有的体型外貌和质量性状，生产均匀度有了很大提高。保种过程档案资料的记载完整，并进行了整理与统计分析，绘制了狼山鸡历年保种系谱。

3 资源开发利用

为将资源优势变为市场优势，狼山鸡种鸡场进行了一系列的产品开发和市场开拓，取得了比较大的进展。每年销售商品鸡50万只，鸡蛋200多万枚，外销商品苗鸡20万只。

狼山鸡冰鲜鸡在南通各大宾馆酒店销售，已成为宾馆酒店招牌菜；在如东县县城掘港、南京市设立专卖店，销售的狼山鸡系列产品赢得了较好的口碑和反响。根据市场需求，积极研发了风鸡、烧鸡等狼山鸡深加工系列产品，销售江浙沪等地市场。

随着“互联网+”概念的提出，种鸡场尝试“互联网+实体店+狼山鸡品牌+生态养殖基地”的营销模式，线上线下相辅相成，推动狼山鸡电商平台的建设，已建有企业网站1个，入驻了淘宝、京东、放心吃网等多家电商平台，同时计划投资500万元创建狼山鸡智能养殖和产品溯源管理系统，给狼山鸡办理”身份证“，确保从生产到老百姓餐桌上的每一份产品都可查、可追溯。

4 主要经验

4.1 多方筹措资金，加大投入进行基础设施建设 2008年，狼山鸡种鸡场选址征地600亩，通过自筹、银行贷款、争取项目资金等方式筹措资金，先后陆续投入资金5000万元，建设了狼山鸡保种、孵化、商品鸡生产、加工四个功能区。其中投入1000万元建设了狼山鸡保种区和孵化厂；投入1500万元进行狼山鸡深加工区建设；投入2500万元建设了狼山鸡商品鸡养殖区。这四个功能区的配套建设，为更好地进行狼山鸡的资源保护与开发利用，实现狼山鸡的产业化开发打下了良好的基础。

4.2 加强与科研院校合作，寻求科技支撑 近年来，狼山鸡种鸡场先后与扬州大学、南京农业大学、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所等高校和科研院所开展合作，为狼山鸡保种和开发利用搭建技术支撑平台。

与中国农业科学院哈尔滨兽医研究所合作开展了种鸡白血病净化项目，在高玉龙教授的指导，对种鸡在育雏、育成阶段及选种选配前进行4次鸡白血病净化，经过2年多的工作，现种鸡群各生长阶段免疫应答良好，无其它免疫抑制性疾病的出现，狼山鸡育雏、育成阶段死亡率降到5%以内，成鸡养殖月死亡率控制在0.5%以内。

与南京农业大学食品科技学院合作狼山鸡深加工产品研发项目，开发的风鸡、烧鸡、盐水鸡等产品投放市场，口碑和反响良好。

4.3 加强人才引进，为保种与生产提供技术保障 狼山鸡种鸡场历来重视人才的引进和储备，每年通过参加高校毕业季的人才招聘会，人才市场等途径选录技术人员，制定优惠政策从相关家禽养殖企业吸引人才。狼山鸡保种的技术副总为扬州大学动科院毕业的研究生，狼山鸡商品鸡深加工的技术副总为从江南大学食品学院引进的研究生。

4.4 树立品牌，提高品牌的含金量和认知度 2009年，国家质检总局将狼山鸡列为国家地理标志保护产品；2011年，国家工商总局准予注册了如东狼山鸡地理标志证明商标；2012年，狼山鸡、狼山鸡蛋分别通过中国绿色食品认证，并被评为江苏省名牌产品，通过ISO质量体系认证；2015年，国家农业部将如东狼山鸡列为国家地理标志农产品等，为狼山鸡品牌的树立奠定了良好的基础。

近几年，通过各种媒体加强宣传报道，委托制作的《百年传承，如东狼山鸡》宣传片也多次在农展会、行业交流会上汇报播放，并设立户外广告屏及制作各类宣传宣传册等，以扩大了狼山鸡品牌的宣传和认知度。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．07.002