新疆杂粮杂豆产业发展与市场分析

季良，彭琳

国家食用豆产业技术体系乌鲁木齐综合试验站，国家大麦改良中心乌鲁木齐分中心，新疆农业科学院粮食作物研究所，乌鲁木齐830091

新疆杂粮杂豆产业发展与市场分析

季良，彭琳

国家食用豆产业技术体系乌鲁木齐综合试验站，国家大麦改良中心乌鲁木齐分中心，新疆农业科学院粮食作物研究所，乌鲁木齐830091

本文从新疆杂粮杂豆的种类、分布、面积与产业现状出发，深入剖析了新疆各类杂粮和各类杂豆产业所存在的问题，以市场需求为导向，以供给侧改革为指导思想，提出了新疆杂粮杂豆产业的发展战略与发展目标，为新疆杂粮杂豆产业发展指明了方向。

新疆；杂粮；杂豆；产业发展；市场分析

近年来，新疆根据我国棉花市场的变化情况，做出了调减500万(666.7m2)棉花面积的战略部署[1]，但棉花调减后，改种什么，各地不同程度存在困惑、迷茫和不知所措，现根据新疆杂粮杂豆产业的实际情况，剔除非理性的炒作因素，实事求是的对新疆杂粮杂豆市场进行客观分析，以期为新疆各地种植业结构的调整提供指导或参考意见。

1 新疆杂粮的种类、分布、面积与产业情况

1.1 荞麦

荞麦在新疆只有零星种植，没有规模种植，主要为甜荞类型的品种。适宜于高海拔山区或平原灌溉区麦后复播，但因产量低，效益较低，在新疆一直没有起色，尤其在新疆强化水资源的管理后，前景不大。

1.2 燕麦

新疆燕麦除昭苏军马场因特殊用途有一定种植外，其余均是零星种植，主推品种为白燕2号，种植区域主要为春麦区，产量和效益均低于春麦，不适合灌溉区，只适合山旱地适当规模种植。

1.3 大麦

新疆啤酒大麦曾经有过84万(666.7m2)[2]种植面积的辉煌历史，但目前属于夕阳产业，面积不足10万(666.7m2)，制麦企业纷纷撤离新疆，产业处于萎缩状态，基本种植在山旱地上，维持种植。

1.4 谷子

谷子在新疆棉花面积调减之前，只是零星种植，在一些政府部门、新疆华大公司、河北张杂谷等几个方面的作用下，2015年新疆谷子种植面积达到12万(666.7m2)，呈现发展态势，但对于新疆谷子的发展规模必须保持冷静的头脑，不可一哄而上，因谷子为汉文化食品，产品形态为小米，主要用来做粥，新疆的汉族人口仅占全疆总人口的约40%[2]，因而新疆的消费量有限，不可盲目扩大种植面积。

1.5 糜子

糜子在新疆仍处于零星种植，北疆的哈萨克民族有种植和食用塔尔糜的习俗，保持目前的状况即可。

1.6 高粱

高粱在新疆约有10万(666.7m2)左右的面积，主要分布在吐鲁番和伊犁，吐鲁番主要为白高粱，当地农家品种，用于维吾尔同胞打馕使用；伊犁主要用于酿酒，近年面积在减少。

2 新疆杂豆的种类、分布、面积与产业情况

2.1 大豆

新疆大豆种植面积85万(666.7m2)左右，主要分布在伊犁河谷、阿勒泰和叶尔羌河流域，伊犁以春播为主，复播为辅，阿勒泰为春播，叶尔羌河为复播。主要用于榨油和传统豆腐与豆芽的生产，面积基本稳定，变幅不大。价格在4.50元/kg左右。2.2芸豆

新疆芸豆种植面积7万(666.7m2)左右，主要分布在阿勒泰和昌吉州东三县，主推品种为新芸6号，半直立型，主要用于外贸出口，价格在6～7元/ kg。近年来开发出的直立型小白芸豆品种龙28-0650正在与新疆喜多利食品公司进行合作推广，产量水平达250～300kg/666.7m2。

2.3 鹰嘴豆

新疆鹰嘴豆种植面积15万(666.7m2)，主要分布在昌吉州东三县和阿克苏地区乌什与拜城，主推品种木鹰1号和科鹰1号，已育成黑色鹰嘴豆品种及替代品种，价格5元/kg，主要以原料形式和加工制品进入市场。目前，云南省正以秋播鹰嘴豆方式进行推广，吉林省以春播鹰嘴豆方式进行推广。

2.4 豌豆

新疆豌豆种植面积25万(666.7m2)，主要分布在昌吉州东三县、富蕴和巴里坤等地，主推品种为天山白豌豆，价格3.0～3.5元/kg，主要供应内地省区进行芽菜生产。陇豌1号、苏豌1号、苏豌3号均为适合淀粉加工的半无叶型优良豌豆品种。鲜食豌豆品种云豌18号为目前新疆豌豆产业重点发展品种，鲜荚产量可达1100kg/666.7m2，收购价3元/kg，产值3300元/666.7m2，适合城市和县城周边地区发展，口感细腻香甜，市场前景较好。但需注意早春尽早播种，密度3.0～3.5万株/666.7m2。

2.5 蚕豆

新疆蚕豆种植面积4～5万(666.7m2)，主要分布在乌鲁木齐、哈密和昭苏等地，主推品种青海12号（大粒型）和青海13号（小粒型），价格4.5～5.5元/kg，青海12号适合海拔1300m以上区域种植，青海13号适应性较广，一般区域均可种植。但作为鲜食蚕豆，青海12号也可在一般地区种植，采取早春尽早播种的方法，以避免高温的影响。

2.6 绿豆

新疆绿豆种植面积4～5万(666.7m2)，主要分布在奎屯、察布查尔和叶尔羌河流域，主推品种中绿5号、冀绿7号、白绿11号、吉绿6号，价格8元/kg。

2.7 花生

新疆花生种植面积10万(666.7m2)，主要分布在北疆乌伊公路沿线和南疆喀什地区，是新疆棉花面积调减过程中热度比较高的一种作物，与棉花所要求的热量条件比较接近，热量条件不丰富的地区可种植小花生，热量条件丰富的地区选择大花生，主要用于榨油，市场情况较好，但机械化采收的普及和龙头企业的引领必须先行，新疆花生产业才能发展。

3 新疆杂粮产业的发展方向与发展策略

3.1 荞麦

效益偏低，具有较好保健功能的苦荞类型因生育期偏长，不适合新疆发展，故新疆荞麦以保持现状为宜。农民合作社加工中低档产品，面向普通大众群体消费，因其具有确切功能成分——黄酮[3]，可适当种植。

3.2 燕麦

效益低于小麦，新疆本地加工企业少而小，缺乏与澳大利亚进口西麦及皇室麦片等著名品牌的竞争力，故新疆燕麦以保持现状为宜。农民合作社加工中低档产品，面向普通大众群体消费，因其膳食纤维的确切功效[3]，可适当种植。

3.3 大麦

效益低于小麦，麦芽加工企业步入低谷，进口大麦长期压制着国内大麦价格的回升，维持目前的山旱地种植状况。农民合作社加工中低档青稞产品，面向普通大众群体消费，因其富含β-葡聚糖和膳食纤维[3]，可适当种植。

3.4 谷子

效益中上等，待回归到正常价位方可明确效益，加工业的发展尚不明朗，作为普通食品食用，新疆谷子种植规模以15～20万(666.7m2)为宜。农民合作社加工中低档谷子产品，面向普通大众群体消费，可适当种植，或与新疆华大订单种植。

3.5 糜子

效益一般，消费很有限，除非有特殊用途，不宜农民合作社发展种植，保持现状。

3.6 高粱

效益一般，消费很有限，除非有特殊用途，不宜农民合作社发展种植，保持现状。

4 新疆杂豆产业的发展方向与发展策略

4.1 大豆

效益中等，食用油消费和传统豆制品消费的市场前景较好，各地可结合当地加工企业的情况适当种植。农民合作社可根据传统豆制品的加工情况进行种植。

4.2 芸豆

效益中等，芸豆出口受到国际市场的波动影响较大，而芸豆的国内消费量有限，各地可适度种植[4]。农民合作社可选择红芸豆和小白芸豆，与加工企业合作，实行订单种植；也可进行中低档产品加工，面向普通大众群体消费，自主种植。

4.3 鹰嘴豆

效益中等，鹰嘴豆国内市场处于待开发状态，有进一步的市场发展空间，可根据当地情况选择种植[4]。农民合作社可进行中低档产品加工，面向普通大众群体消费，可适当种植。

4.4 豌豆

效益偏低，新疆豌豆加工企业空缺，保持现有种植规模即可。鲜食豌豆的市场前景较好，农民合作社可直接面向市场销售，也可加工成半成品冷冻批发，可适当进行种植。

4.5 蚕豆

效益中等，有环境条件限制，以保持现有规模为宜。鲜食蚕豆的市场前景较好，农民合作社可直接面向市场销售，也可加工成半成品冷冻批发，可适当进行种植。

4.6 绿豆

效益中等，市场消费前景较好，新疆种植偏少，可选择种植。农民合作社可进行中低档加工，面向大众群体消费，可适当进行种植。

4.7 花生

效益中上等，食用油及普通消费市场前景较好，新疆种植较少，可选择种植。农民合作社可进行中低档产品加工，面向大众群体消费，也可与鲁花集团合作进行订单种植。

[1]《中国棉花》杂志社.新疆计划调减棉花种植面积[J].中国棉花,2015,(3):36.

[2]新疆维吾尔自治区统计局.新疆统计年鉴-2015[M].北京：中国统计出版社,2015:94,363.

[3]柴岩,王鹏科,冯佰利.中国小杂粮产业发展指南[M].西安：西北农林科技大学出版社,2007:371-421.

[4]柴岩,万富世.中国小杂粮产业发展报告[M].北京：中国农业科学技术出版社,2007:203-208.

10.3969/j.issn.1007-3574.2016.01.009

国家食用豆产业技术体系建设专项（CARS-09-Z24）

季良（1963年—），江苏江阴人，研究生学历，研究员，研究方向：豆类育种和栽培研究。

2016-01-15