河北省2016～2017年牛肉产销形势分析

□赵学风（农业部农产品全产业链分析预警团队牛羊肉省级分析师 ）

河北省2016～2017年牛肉产销形势分析

□赵学风（农业部农产品全产业链分析预警团队牛羊肉省级分析师 ）

今年以来，河北省肉牛发展总体平稳，受进口量大增冲击，牛肉价格平稳略降，但是由于精饲料价格下降，肉牛养殖效益向好好，从全年看，肉牛养殖呈现出平稳发展，效益向好的发展态势。

一、生产情况

今年，我省肉牛生产继续保持相对稳定，据行业统计，2016年11月末河北省存栏肉牛366.4万头，出栏336.8万头，同比分别下降0.76和3.87%。预计全年肉牛村、出栏均会出现小幅下降。

二、年度价格走势分析

牛肉价格稳中有降。上半年牛肉价格先涨后落，8月份又止跌回升，中秋节前达到51.48元/千克，较6月底每千克上涨0.81元，11月底回落至51.04元/千克，同比下降2.4%；全省活牛价格上半年冲高回落，下半年震荡上行，当前均价22.8元/千克，同比上涨0.93%。近年来，市场牛肉价格一直较高，效益稳定，加上肉牛基础母牛扩群项目补贴等国家政策引导，提高了肉牛养殖的积极性，存栏有所增加。2015年以来，消费不振加上进口增加等因素，使得牛肉价格总体稳中趋降。(见图1 2016年牛肉、活牛价格走势)

三、养殖效益情况

据调查，今年精饲料价格下降，活牛价格较高，养殖盈利小幅增加。基础母牛按年产1胎计，不计人工成本，养殖1头基础母牛年利润1000元左右，较去年同期增加200～300元；购进架子牛短期育肥 （3个月），出栏1头牛盈1200～1300元。

四、存在问题与解决方法

（一）繁殖母牛成本提高，风险大

从行业监测来看，即便是2016年4月份玉米价格已降至1400～1600元/吨，舍饲养殖肉牛自繁自育仍然无法盈利。进入6月份，饲料原料玉米、豆粕、饲草、秸秆，乃至预混料等价格普遍上涨，繁殖母牛饲养成本升高，很容易出现行业大量淘汰繁殖母牛，造成繁殖母牛越来越少，从而影响行业健康发展。同时，养殖繁殖母牛风险极大，疫病、难产、应激等都可造成繁殖母牛死亡，一头繁殖母牛价值万元以上，死亡一头繁殖母牛相当于十几头商品肉牛白养。

针对繁殖母畜生产成本高，风险大的问题，河北省实施了2016年度基础母牛扩群项目。农业部中央财政资金下达河北省7100万，用于补贴肉牛基础母牛存栏3万头（国家级贫困县2万头）以上的养殖大县（肉牛基础母牛存栏10头以上养殖场户）和肉牛基础母牛存栏500头（国家级贫困县200头）以上的养殖大场。

（二）食品安全问题仍然存在

从行业调查来看，各地对牛肉食品的安全监管主要针对规模场，对小规模、散户监管难度大，违禁药品等主要是个别小散户在用，而小散户屠宰也很难规范。目前河北省有关部门正在加大监管力度，严查私屠乱宰、违禁使用违禁品现象。

（三）销售渠道单一，模式有待创新

根据行业调查，我省肉牛屠企的销售价格受市场波动影响较大，抗风险能力弱。

当前，互联网正潜移默化地改造着农业产业链，其特点是以生产者为中心，改变农业生产者行为，主要体现在互联网对产业的生产、交易、融资、流通等各个环节的改造，以提升生产者运营效率。我省肉牛业具有市场空间大、产业化进程短、信息化程度低、生长周期长、生产成本高等特点，非常适于通过与互联网的结合而实现质的跨越。因此，应加强引导，使肉牛行业从业者加强同IT行业及金融行业的跨越式服务，探索“互联网+肉牛养殖+产业金融”的商业模式，围绕企业核心产能布局养殖集群，以产权、收益为纽带，采取轻资产的管理模式，提高肉牛产业的综合效益。

（四）肉品牌经营欠缺，产业化经营不够

目前，仍然存在制约着我省肉牛产业发展的不利因素，如养殖模式传统，屠宰加工落后，抗风险能力脆弱等等不一而足。今后，我省肉牛养殖企业应改变养殖模式，即向标准化、规模化和集约化模式推进，并向产业化方向发展。一是调整结构，坚持走杂交改良的路子。二是促进产业升级，即开展屠宰加工和深加工，增加产品附加值，同时延长产业链，向产业化方向发展。

五、后市分析预测

牛肉价格总体下滑，但受肉牛生产周期长、投资大、能繁母牛养殖效益不高等因素影响，市场供应短期内不会快速增加。预计肉牛生产将保持平稳发展，牛肉价格总体稳中有降。