基于新媒体技术的智慧点餐项目模型研究

张 静,李 娜,刘从立

(石家庄信息工程职业学院,河北 石家庄 050035)

基于新媒体技术的智慧点餐项目模型研究

张 静,李 娜,刘从立

(石家庄信息工程职业学院,河北 石家庄 050035)

随着新媒体技术的发展，推进了点餐行业的快速发展。智慧点餐项目是一种全新的点餐方式，是一款融合传统餐谱与无线点菜、虚拟现实等信息化于一体的电子虚拟动态点餐系统，是针对餐饮行业推出的一款革命性的电子点餐产品。智慧点餐项目最大的突出优势有两点：一是虚拟餐桌动态点餐；二是可以使多个顾客同时点餐，同时系统还提供了短信推送功能。文章期望通过配合多媒体技术的应用，促使点餐行业管理更科学、更规范。

新媒体技术；虚拟餐桌；动态点餐；智慧点餐

智慧点餐项目是一种全新的点餐方式，是一款融合传统餐谱与无线点菜、虚拟现实等信息化于一体的电子虚拟动态点餐系统，是针对餐饮行业推出的一款革命性的电子点餐产品。智慧点餐项目最大的突出优势有两点：一是虚拟餐桌动态点餐，即餐品展示采用动态展示，可以使顾客更加直观地看到菜品（试想一下，如果点菜时能在手机虚拟系统里看到冒着热气的水煮鱼会是什么感受），并且更加容易选到符合自己口味的菜品，消费者的兴趣必然促使营业方更好地销售；同时，智慧点餐也迎合了现在人们对于健康生活的追求，可以根据菜品色相、品类，直观地进行搭配，使菜品的搭配更科学、更健康。二是可以使多个顾客同时点餐，一方面节省了点餐时间,另一方面使点餐顺序更为客观,避免了主观上先后点餐微妙关系不恰氛围的干扰，使得人与人之间的餐桌关系更融洽。另外，系统还提供了短信推送功能，对于在限定时间内未上餐的，系统会根据下单时间自动发送短信到厨房管理者，促使管理更科学、更规范。

一、项目背景

在餐厅就餐时，经常会看到以下现象：客人抱怨点好的菜迟上、错上甚至漏上，这些皆因服务员忘记菜单、下错单或厨房失了单。在繁忙时段，服务员疲于往返客人与厨房之间，腾不出时间招呼客人，日子一长，连熟客也难免抱怨。也有时客人所点的菜与想象中不一样，或是单单靠菜名无法得知菜品的更多信息；另外，随着人们对健康、对美的需求，根据传统菜单点菜，不能方便地比较点的菜品是否荤素搭配，更不能直观地看到多种菜品的搭配是否色相饱和；作为消费者的我们，在只能顺序点餐的现在，有时会有点餐先后顺序的微妙气氛顾虑，基于此，我们推出了这款全新的点餐方式，可以一扫诸多不美，在手机端看到虚拟的餐桌，让客人更加直观地、动态地拉到餐盘进行点餐；同时，智慧点餐方式是利用电子信息虚拟系统进行动态点餐，不仅可以实现多人同时点餐，而且还大大缩短了点餐所需的时间，也减少了点餐时的错误率，更可以直观地对菜品进行搭配，提升了消费者的就餐品质；限定时间未上餐，系统自动推送短信到厨房管理者，促使餐饮营业方管理更科学、更规范。

智慧点餐项目的主要目的是为了节约人力和财力，提高餐饮工作人员的工作效率；节约候餐者的时间，满足就餐者高品质的点餐情怀；提高餐饮业整体信息化水平，为智慧生活做贡献。

二、市场分析

目前，我国餐饮业在日常点菜管理中，仍普遍采用手工操作模式，整体技术含量低。随着餐饮业高速发展和餐饮店规模的不断扩大，许多餐饮企业采用连锁经营和集团化运营，手工操作在工作效率、人力成本和决策信息等方面都已经难以适应企业发展的要求，制约了整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升。据预测：未来3～5年内，信息数字技术产品在中国餐饮业的应用将达到一个高峰。市场最大容量可达2300亿元人民币。就点餐系统而言，最普遍的是计算机收银台录入菜单设备，传统的点餐系统不仅使用了大量的服务生，人力成本高，而且随着智慧生活的发展，已不能满足人们点餐情感的需求。为了适应中国餐饮行业的快速发展，跟上祖国智慧生活发展的步伐，点餐系统迫切需要改革。

智慧点餐系统面向的是各大、中、小型餐饮营业方。现在的餐饮行业发展速度快，在外面就餐的人数也在不断地增加。现在的人们不再单单追求餐品是否好吃，更在意菜品是否均衡搭配，而且人们现在在就餐的时候最注重的是就餐过程中的感觉。面对这样的现状，各餐饮行业服务质量的提升也是必然的。智慧点餐系统的开发是为了适应现在餐饮行业的大发展。智慧点餐系统凭借着虚拟动态点餐这一种全新的点餐方式，为餐饮行业的再一次发展奠定了基础。

三、新媒体技术概述

新媒体是随着现代科技的发展而产生的新媒介，具有强大的传播力，是数字化、网络化信息处理技术和通信网络的新型信息媒介的总称。它是相对于传统媒体而言的，是基于报刊、电视、收音广播等发展起来的新一代媒体形态，围绕网络为主的微信、微博等新媒体技术，呈现形态相比传统媒体呈现形式更具普及性、即时性和互动性。基于新媒体发展起来的技术也逐渐融入各行各业，如近几年涌现出的虚拟现实技术、物联网技术、移动互联技术，加上之前的多影音制作技术、动画制作技术、数字媒体技术、网页技术等，配合新衍生的媒体设备，助推了新媒体技术的发展。

随着新媒体技术的发展不断融入人们的工作和生活中，现如今成年人每人一部智能手机，智能手机上的APP、应用软件等充斥着人们的生活。现如今各行业智慧化的发展，也是由新媒体技术助推而来。行展示，满足了消费者点餐时的需求。智慧点餐通过无线传输，与整个餐厅的各计算机进行数据及信息传递，避免了许多出错率，使点餐更加方便快捷；同时，督促营业方及时更新菜谱信息，实现规范管理。相比传统点餐方式，智慧点餐最突出的特点有三：一是可以使顾客更加直观地看到菜品的样式、色相，可以使顾客更加容易地点到自己想要的菜品，虚拟的餐桌、动感的菜品促进消费者的消费意愿，促使营业方多销售、多收入；二是多人同时点餐，满足了就餐者同时选餐的需求，同时避免了主观上先后人点餐的微妙气氛变化，促使餐桌气氛更为融洽。

智慧点餐系统是一款全新的虚拟动态点餐系统，这一系统可以说是餐饮行业点餐系统的一次大的改革。智慧点餐系统改变了以往传统点餐效率低、速度慢的弊端。智慧点餐系统可以为餐厅带来的好处主要体现在两个方面：一是大大提升了点餐时所需要的时间，节约了顾客的时间，给顾客留下了好的印象；二是智慧点餐系统降低了餐厅的管理难度，也为餐厅节约了综合成本。

四、智慧点餐项目定位

（一）传统点餐形式回顾

1.传统的点餐方式为客人入座后，服务员给菜谱，顾客选菜。如五个人吃饭，每个人点菜平均3分钟（3× 5=15分钟），甚至有些人找几分钟也没有点到菜。

2.服务员写完单或者录入点餐设备后，给客人对单。

3.服务员到厨房下单，一个餐厅中不可能只有一桌顾客，所以，厨房同一时段需要应付的菜品过多，效率跟不上，所需要的时间应该要在20分钟左右。时间累积：15+20=35分钟。

（二）智慧点餐情景设想

智慧点餐方式：客人入座后，通过扫描二维码可以多人使用手机同时进行点餐。同样，五个人吃饭，人均点餐时间大约需要2分钟时间，智慧点餐的方式可以直接把单下到厨房中，也就是说，厨房中可以在第一时间知道客人点的餐，然后进行准备，等到客人都点完餐，厨房已收到点餐信息。这里的时间大约需要10分钟左右。再加上顾客在点餐中的一些小问题，所以多加5分钟。时间累积：2+10+5=17分钟。

（三）智慧点餐系统定位

智慧点餐使得点餐、提交、下单同时进行，顾客在点餐的过程中可以通过手机上的电子虚拟系统观看到餐品的动态效果。每道餐品的展示都是通过动态的模式进

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A

1673-0046（2016）9-0164-02

本文是2016年度河北省社会科学发展研究民生调研专项课题《新媒体时境下文化创意产业发展研究》的研究成果，课题编号：201601730