关于餐厨垃圾处理设备发展的思考与建议

何　鸣

（宜宾市翠屏区环境卫生管理处四川宜宾644000）

关于餐厨垃圾处理设备发展的思考与建议

何鸣

（宜宾市翠屏区环境卫生管理处四川宜宾644000）

由于人类在日常生活中产生大量的餐厨垃圾，因此发展处理餐厨垃圾相关产业成为经济发展的重要产业。由于餐厨垃圾不同于日常的生活垃圾，因此，我们要根据餐厨垃圾自身的特殊性和独特性，有针对性地进行处理。

餐厨垃圾；处理设备；发展趋势

餐厨垃圾由于含有剩饭剩菜极容易变质，因此在设计餐厨垃圾处理设备时要考虑到这一点。餐厨垃圾的处理要有针对性、有效性，这样才能让餐厨垃圾处理具有高效性。经调查研究，目前餐厨垃圾处理设备有两个种类：大型餐厨垃圾处理流水线和小型餐厨垃圾处理机器。

1　餐厨垃圾处理设备现状

餐厨垃圾处理设备主要是用于处理日常生活中大量的餐厨垃圾，将其经过机器处理进行加工、分解等处理方法，将原本是餐厨垃圾转化为其他可利用资源，实现资源循环利用，提高资源利用率。目前中国主要利用好氧堆肥和厌氧发酵技术处理餐厨垃圾。这两种技术也是现在餐厨垃圾处理业发展的重要原因。近年来，我国社会发展迅速，人们的生活水平也得到大幅提高，餐厨垃圾也越来越多，各种各样的餐厨垃圾处理机器也逐渐增多，但餐厨垃圾因其易变质、腐臭等特殊性，也决定了餐厨垃圾处理设备也有其特殊性。

在当今国际社会，餐厨垃圾处理产业正迅猛发展，科学技术较发达的国家的餐厨垃圾处理设备已经达到非常高的水平，能有针对性地对大量餐厨垃圾的各个垃圾进行加工和处理，实现餐厨垃圾的回收利用。但目前的中国，餐厨垃圾处理水平相对还比较低，有很大的发展空间。餐厨垃圾处理设备可以对大量的垃圾进行分类，尤其是其中含有的有机物或其他物质，处理设备可以将其转化为其他可利用的物质资源。垃圾处理设备还可把生物技术作为辅助技术，将机器加工和生物技术相结合，共同实现餐厨垃圾处理的有效性、高效性。

目前餐厨垃圾处理设备总体来说还处于一个发展的阶段。只有一小部分的发达国家的餐厨垃圾处理设备达到较高的水平，其他发展中国家的垃圾处理设备仍有很大的发展进步空间。

目前餐厨垃圾处理设备大致有两种：规格较小、专门处理餐厨垃圾的机器。这种机器规格、规模等都比较小。另一种则是大型、较专业的餐厨垃圾处理机器，这种机器处理餐厨垃圾时类似于流水线上的模式，工作效率高。两种不同的餐厨垃圾处理设备在规模、工作量等方面差异较大。

小型餐厨垃圾处理设备设计规格小，体积小巧，因此占地面积也少。但是比较方便，又分为资源性、减量性两种。资源性则是添加了菌种控制堆肥条件的动态快速处理。减量性是将待处理的餐厨垃圾中放入催化剂，不断搅拌让细菌活性化而从分解垃圾。小型餐厨垃圾处理设备主要用生物材料发酵来分解垃圾。餐厨垃圾倒入处理器后会放适量的化学物质，从而分解不同种类的垃圾，餐厨垃圾和化学物质产生化学反应后就会分解为水、二氧化碳等，最终实现餐厨垃圾的二次利用，实现资源有效利用。但大型餐厨垃圾处理设备规模、体积等较大，占地面积多，工作主要依靠流水线式的模式，通过加工来实现垃圾处理，并最终将垃圾转化为有效利用的资源，提高资源利用率。

2　发展障碍

虽说餐厨垃圾处理设备有了很大发展，但目前仍面临着很多阻碍发展的问题。小型餐厨垃圾处理设备虽小巧方便，操作简单，但它处理的垃圾量有限，不能全面、充分地处理完所有餐厨垃圾。并且小型餐厨垃圾处理设备在处理垃圾过程中对垃圾针对性的加工、分解能力较低。我国南北方生活习惯差异大，餐厨垃圾的组成也有所不同，因此小型餐厨垃圾处理设备的针对性必须得到提高。小型餐厨垃圾处理设备对餐厨垃圾的油渍和污水不能有效分解，一定程度上也影响垃圾处理。

大型餐厨垃圾处理设备规模较大，体积大，占地面积多，操作流程复杂，并且加工处理时间长，购买成本高，处理效率低，这就成为大型餐厨垃圾处理设备发展的障碍。

3　发展趋势

对于餐厨垃圾处理设备出现的问题和发展的障碍，餐厨垃圾处理产业做出了相对改进措施，新开发研制的餐厨垃圾处理设备有以下发展趋势：(1)小型化、集约化。发现了传统餐厨垃圾处理设备的庞大缺点后，现行的餐厨垃圾处理设备尽可能减少占地面积，更加注重设备的集约化，实现处理方式多样化。(2)智能性、高效性。传统餐厨垃圾处理设备操作复杂，很容易产生事故。因此新兴的设备使用人工智能操作，利用电子技术进行工作，提高了工作效率，从而对垃圾的处理也越来越有针对性，提高了垃圾处理的高效性。(3)低成本、低耗能。现行的餐厨垃圾处理设备另一个发展趋势就是低成本和低耗能。在实行操作时，机器自动化处理，不需要人工帮忙，降低了人工费用。并且，工作中克服了餐厨垃圾原料不足，难以运行的问题，工作的成本更低，进一步实现了资源的有效利用。(4)对餐厨垃圾进行有针对的菌种研究开发。餐厨垃圾成分复杂、油脂含量高，为了更好的处理垃圾，我们要根据餐厨垃圾的特性进行研究，开发出能进一步帮助垃圾分解的菌种，实现垃圾的有效循环。

4　结语

随着社会经济的发展和人们环保意识和科学技术的提高，餐厨垃圾处理会受到越来越多的关注和重视，餐厨垃圾处理产业大有前景，因此，使用小型化高效性餐厨垃圾处理设备是未来餐厨垃圾处理行业发展的趋势，同时也极大地提高了资源的有效循环和利用，为实现环保型社会做出了巨大贡献。

[1]唐家富.上海市餐厨垃圾处理管理思路剖析[J].环境污染与防治,2006(06).

[2]张显辉,张波,衣晓红.餐厨垃圾处理方式的探讨[J].环境科学与管理,2006(01).