空闲仓库平菇高产栽培技术

姚元贵，秦 银，彭英明（湖南省龙山县红岩溪镇农技推广服务站，湘西 416800）



空闲仓库平菇高产栽培技术

姚元贵，秦 银，彭英明
（湖南省龙山县红岩溪镇农技推广服务站，湘西 416800）

摘 要：龙山县红岩溪镇农技推广服务站利用空闲仓库面积500 m2，以棉籽壳为原材料栽培平菇。通过品种选择，采用合理配方和科学栽培管理，平菇栽培生物学效率达到193%。

关键词：平菇 空闲仓库 栽培技术

平菇是目前世界上栽培最广泛的一种食用菌，产量仅次于双胞蘑菇，也是我国目前消费量最大的一种菇类蔬菜。龙山县栽培平菇的菇农较多，但方法简单、科技含量低。2014年，龙山县红岩溪镇农技推广服务站采用棉籽壳为栽培主料，充分利用500 m2空闲仓库，投料3万kg，总产量达到5.8万kg。为空闲仓库平菇高产栽培探索出一条有益的新路子。

1 空闲仓库整改

龙山县红岩溪镇农技推广服务站承租了一栋500 m2的空闲仓库，该仓库始建于20世纪80年代，为一层平房砖木结构，通风能力差，尤其是靠窗户边，光照过强，作栽培平菇使用需要改造。

为给平菇栽培创造通风、干燥、阴凉、较大面积的可开关窗户、门、能密闭消毒的干净环境等条件。其具体作法：修补原窗户、门、破损玻璃、木板；在仓库两端没有开设窗户的墙壁上，按每2 m距离开设一个边长为2 m的正方形窗户；仓库四壁两窗户、门间墙壁底部各开设一个长0.6 m，高0.4 m的地窗，大小窗户均设置遮阳网；闲置仓库房屋顶板露天面加设隔热层，四周增设防大风屏障。

2 品种选择

根据市场需求，选择秋冬上市灰色硬柄平菇品种——德丰5号。该品种为江苏江都天达食用菌研究所选育，出菇温度2～30℃，幼菇期色深，随着菇体长大，色泽变浅，成型期，大棵丛生，菌肉肥厚。突出优点：该品种耐寒、耐湿、抗逆性强，特抗黄菇病、腐烂病等细菌性病害。该菇营养价值丰富，具有很强的市场竞争力。

3 菌种制作

3.1 母种扩繁

配方：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g、水1 000 ml、pH值5.5～6。制法：选择未发芽无病害未腐烂，皮色不发青的新鲜马铃薯洗净皮，称取200 g，切成小块，装入烧杯中，加入清水1 000 ml，加热煮沸维持20～30 min，至马铃薯酥而不烂为宜，然后用3层纱布过滤，取其滤液，补水至1 000 ml，于马铃薯汁液中加入琼脂，继续加热搅拌至琼脂全部溶化，最后加入葡萄糖，再用热水补至1 000 ml。配置好的培养基要趁热分装入试管，竖直放入高压灭菌锅内，压力为1.2 kg/cm2保持35 min灭菌。冷却后，在超净工作台内接入母种，7～8 d菌丝长满。

3.2 原种制作

配方：棉籽壳88%、麸皮10%、蔗糖1%、石膏1%、加水120%～150%。制法：将棉籽壳预湿，加入麸皮、蔗糖、石膏、水，混合均匀装入17 cm×35 cm塑料菌袋，每袋装干料400 g，用无棉盖体封口。高压灭菌冷却后接入母种，28 d左右菌丝长满袋。

3.3 栽培种制作

配方：棉籽壳90%、麸皮5%、石膏2%、过磷酸钙2%、石灰1%。制法：将棉籽壳预湿，加入麸皮、石膏、过磷酸钙、石灰，混合均匀装入22 cm×45 cm食用菌专用袋，每袋装干料1 000 g，用塑料套环和牛皮纸封口，进行常压灭菌，100℃保持12 h，菌棒冷却温度在28℃以下超净工作台内接入原种，35～40 d菌丝长满袋。

4 栽培时间

根据当地气温条件和商品菇上市的最佳时间，龙山县红岩溪镇农技推广服务站栽培平菇选择在9月1日开始种植，每天投料1 000 kg，30 d全部种完，即10月1日前全部装袋完。

5 栽培方法

为了提高产量和减少菌袋杂菌感染，其主要栽培方法是采用熟料栽培，即加入高比例玉米粉栽培，采用常压方式灭菌。具体操作如下。

5.1 栽培料配方

棉籽壳100 kg、玉米粉10 kg、石膏粉2 kg、石灰2 kg、过磷酸钙2 kg。

5.2 栽培料处理

栽培先一天下午将棉籽壳和其它辅料加水搅拌均匀，含水量近60%，按照高度不超过40 cm摊开，使栽培料充分预湿。第2天上午，再调节含水量至60%。需要注意的是，拌料用搅拌机搅拌，这样搅拌更均匀，装袋前料要摊开冷却。

5.3 装袋

料袋选用22 cm×48 cm食用菌专用袋。先将料袋一端用线绳扎紧，用自动装袋机装袋，料袋装满后另一端再用线绳扎紧。上午须装袋完毕。

5.4 常压灭菌

装好的料袋须及时灭菌，防止料袋发热变酸。配置常压锅炉，灭菌仓为不锈钢结构，外面覆盖帆布保温，灭菌时将菌袋整齐放入灭菌仓内，当温度升至100℃时开始计时，保持10 h以上，中途注意灭菌仓内温度不能下降。

5.5 接种

为了减少菌袋杂菌污染损失率，采取在接种室内接种。主要方法：先将灭好菌的菌袋运进消好毒的接种室冷却，待菌袋冷却后，再将灭菌室连同接种工具和接种人员服装消毒，接种人员用95%酒精洗手后，按照无菌操作将菌袋两端接种。

6 废弃菌袋处理

将没有覆土2次出菇价值的菌袋脱去塑料袋当作有机肥料施入农用耕地。阳畦出完菇的菌袋就地作肥料混耕于地里。

7 空闲仓库栽培平菇的优点

空闲仓库栽培平菇优点：改造费用低，减少搭建菇房费用，用做菇房使用寿命长，能抵抗大风、大雨，防盗、防鼠，管理操作方便，美观大方。

龙山县红岩溪镇农技推广服务站充分利用闲置仓库栽培平菇，通过闲置仓库改造、精选品种、科学栽培、精心管理，确保每天均有鲜菇上市。该技术流程简单，适应市场，值得推广。

参考文献

［1］ 宫志远，任鹏飞.图说平菇栽培关键技术.中国农业出版社，2011

［2］ 聂原，秦俊哲.食用菌栽培学.陕西省中等农业学校教材编审委员会，1991

［3］ 李育岳，汪麟，汪虹，等.食用菌栽培手册.金盾出版社，2007

［4］ 陈国荣，逯连静.食用菌.食用菌杂志编辑部，2013，（01）