肉牛育肥的技术措施

刘香梅

（山西省大同市畜牧兽医研究所，大同 037000）



肉牛育肥的技术措施

刘香梅

（山西省大同市畜牧兽医研究所，大同 037000）

摘 要：肉牛养殖业具有投资少，效益高，饲养成本低等优点，还可使大量的农作物和秸秆变废为宝，并生产大量的优质的有机肥料。发展肉牛养殖业是养殖户增收的有效途径，如何育肥是养殖户所关心的。文章从肉牛的选种、饲养管理和提高出栏率等方面做了详细介绍。

关键词：肉牛育肥 品种 成本 出栏率

近几年来，我国牛肉产量增加了117%，人均占有量翻了一番。但是，我国人均牛肉占有量仅为3.24 kg，而全世界人均占有量为10 kg，发达国家则高达30～50 kg，可见国内市场需求很大，为了适应肉牛业的发展需要，科学养牛，提高肉牛生产的经济效益，其中肉牛的育肥在肉牛生产的整个环节中占有相当重要的地位。

1 选择好育肥牛 调整好牛舍温度

育肥牛要选改良的西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛、短角牛等杂交改良、健康无病、体重在250 kg以上、年龄在1～2周龄的未去势杂种公牛，选择头粗颈短、眼亮有神、鼻镜湿润、嘴大、食欲强、采四肢粗壮、被毛密而光亮、体躯长、胸深而宽的牛。

牛舍大小根据每头牛占地3～5 m2。牛舍内温度要保持在5～10 ℃之间，冬季既保证舍内温度，又便于采光，牛才能正常育肥增重；夏秋季防止太阳暴晒、雨淋。牛舍要保持清洁、干燥、通风，做到冬暖夏凉。

2 控制肥育牛的年龄

2.1 年龄对增重速度的影响

一是持续育肥法饲养的肉牛，在第1年即性成熟前生长最快，以后生长速度随年龄的增加而减慢，第2年增重仅为第1年增重的70%左右，第3年增重为第2年的50%左右。二是后期集中育肥法（架子牛育肥法），前期青贮饲料为主进行“吊架子”，故增重速度较慢，进入育肥阶段，在营养水平的影响下，生长速度较快。因此，年龄较大的牛增重快于青年牛。青年牛增重主要是增长肌肉、器官和骨骼，而老年牛的增重主要是脂肪。在国外一般肉牛多在1.5岁体重达500 kg以上屠宰为宜，但不超过2岁。我国地方品种牛成熟较晚，1.5～2岁之间增重较快，故一般在2岁左右屠宰为宜，过大造成肉的品质下降，饲料转化率低，成本提高。如果有条件，可在周岁时体重350 kg左右出栏屠宰。

2.2 年龄对饲料利用率的影响

不同年龄肉牛完成肥育消耗的总饲料量基本差不多，但是犊牛的饲料利用效率最高，1岁牛居中，2岁牛的最低。

2.3 年龄对出栏时间的影响

犊牛一直到出栏都能保持较高的生长速度，因此当市场价格低时，可以再喂一段时间，等待好的价格。1岁牛或2岁牛则不行，因为它们只在特定肥育阶段生长速度较快，超过这个阶段再继续饲养，生长速度就明显减慢，利润大幅度下降。

3 降低饲养成本 掌握好饲喂方法

（1）日粮中的粗料应多样化，使适口性提高，利于营养互补。可多饲喂甜菜糟渣、胡萝卜等多汁饲料，增加牛对干草、秸秆的采食量，有利于牛的增重和健康。饲料要先粗后精，定时定量饲喂，定时饮水。冬季饮温水，水要干净新鲜。每顿让牛吃饱，尤其是粗饲料，要铡细，饲草要干净。选择春秋冬季育肥，因夏季天气炎热，蚊虻多，影响肉牛肥育效果。在整个肥育期间应给予牛只充分采食。

（2）保持安静环境，避免牛群受惊扰，尽量减少牛的运动量，不放牧，不运动，舍饲拴系饲养，降低能量消耗。

（3）牛育肥前要驱除体内外寄生虫，每10 kg体重用虫克星皮下注射0.2 ml 。驱虫3日后，每头牛口服大黄去火健胃散350～400 g。

4 科学利用添加剂 提高育肥效果

4.1 饲草料调味剂

按100 kg秸秆喷入2～3 kg含糖精1～2 g、食盐100～200 g的水溶液，饲喂前喷洒，产生鲜草香味，可提高肉牛的采食量，从而提高日增重。

4.2 瘤胃素

当日粮精料超过35%时，按每头每日加入瘤胃素200 mg（53～360 mg），均匀拌入饲料中饲喂，可节约饲料10%～11%，提高日增重15%～20%。

4.3 矿物质添加剂

根据当地矿物质含量情况，针对性地选用矿物质添加剂。舍饲可均匀的拌入饲料中，放牧可购买舔砖补充。其育肥效果取决于矿物质元素缺乏的种类及程度。

4.4 增重剂

它是一种激素类制剂，可调节体蛋白的合成，促进肌肉生长和脂肪沉积，明显提高日增重和饲料的转化率。一种是在耳根皮下埋植，另一种注射生长激素。

5 提高肉牛的出栏率

5.1 加强对妊娠母牛的补饲

妊娠母牛的饲养要保持中等膘情，不要喂得过肥或过瘦。母牛妊娠前4个月，胎儿生长缓慢，营养需要少，妊娠5个月以后，胎儿生长迅速，需要大量营养。母牛配种后，妊娠前期在夏秋季节的母牛，饲草茂盛，舍养牛供足粗料就可满足营养需要，有放牧条件的要充分放牧，促使孕牛抓膘。妊娠前期在冬春季枯草期的母牛，由于天气寒冷、饲草营养降低，应日补精料1 kg。夏秋季妊娠后期的母牛，要视母牛膘情补饲1～1.5 kg的精料。枯草期妊娠5个月龄以上的牛，日补精料1.5～5 kg。分娩前周喂牛的饲草品质要好，停喂青贮料、甜菜渣、酒糟类饲料，产前2～3 d，母牛进入产房饲养，日粮精料给量减半，添加麦麸等轻泻性饲料以防便秘。管理上注意孕牛的保胎措施，应专人护理，冬季产房温度应在8 ℃以上，做好接生助产准备。补饲的日供应量以平时供应量的30%为宜。

5.2 对哺乳犊牛实施及时断奶补饲

初乳是指母牛分娩后4～7 d后产的乳，其含有较常乳更多的蛋白质、矿物质和维生素A，蛋白质中含有大量免疫球蛋白，能有效地增强犊牛的抗病力，镁盐有助于犊牛胎粪的排出。因此，初乳对犊牛具有独特的生物学功能，犊牛生后1 h内，最多不超过2 h喂初乳，当犊牛4月龄时，能采食0.5～0.7 kg开食料，即可断奶。断奶后逐步用育成牛混合精料代替开食料进行补饲：一是补饲植物性饲料。生后两周投喂优质青干草，自由采食；随后补充犊牛开食混合精料，开始时日喂20 g，适应几天后逐渐加量，以不下痢为限；二是补饲脂肪，如熟化的牛油，猪油和植物油等。