邢台市山区双孢菇高效栽培技术

高玉静

（邢台市农业环境保护监测站，河北邢台 054000）

邢台市山区双孢菇高效栽培技术

高玉静

（邢台市农业环境保护监测站，河北邢台 054000）

双孢菇为低温性菇类，具有较高的营养及药用价值，深受国内外市场青睐。邢台山区低凉的气候以及丰富的原料资源非常适合发展双孢菇栽培。文章分析、总结了双孢菇栽培中的关键技术，以供相关种植者参考。

双孢菇 山区 高效栽培 技术

双孢菇属草腐菌中低温性菇类，具有较高的营养和药用价值，享有“保健食品”和“素中之王”之美称。邢台市西部山区和山前丘陵区，位于太行山东麓，海拔在100～1 000 m之间，山区低凉气候比较适合双孢菇的生长，山丘区玉米芯、牛粪等原料资源丰富，发展双孢菇栽培具有很大的潜力。栽培当年即可收回投资成本，生产效益良好。

1 菇房的建造

1.1 外部建造

以建设房屋式标准化菇棚为宜，菇房东西走向，菇房间距为10 m，四周筑墙。菇房东西长30～40 m，南北宽8～10 m，墙面开通风口，规格为20 cm×30 cm，间距为2 m。

1.2 内部建造

棚顶用钢架或竹竿建架，用草帘盖实保温，上覆塑料膜。棚内搭16架栽培床，每架6层栽培床。栽培床由竹竿搭建而成，栽培床的规格为长8～10 m，宽1.1～1.5 m，高45～50 cm。两架栽培床中间设过道，过道宽60 cm，地面铺设水泥，好处是不渗水、不下塌。

2 栽培床培养料堆制

培养料与配制比例是双孢菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢菇高产、稳产的基础。

2.1 培养料材料

玉米芯（自然风干、无霉变、无杂质、新鲜的）、优质牛粪（提前晒干，打碎）、过磷酸钙、石膏粉、生石灰粉、尿素等。

2.2 配制比例

按100 m2计算，玉米芯2 500 kg、牛粪2 500 kg、过磷酸钙50 kg、石膏粉50 kg、轻质碳酸钙50 kg、生石灰粉50 kg、尿素12.5～15 kg。

2.3 培养料预湿

首先，把玉米芯压劈，不要过碎，劈开为准，而后将玉米芯堆起摊平高80 cm左右，用水慢湿玉米芯，湿度以手握出水为宜。再把牛粪撒在玉米芯上，用水将牛粪预湿，湿到无干区为准。

2.4 建堆与翻堆

2.4.1 建堆要求

建堆应选地势平坦、排水畅通、水源充足、卫生条件好的场所，远离污染源及畜禽。将所有的料1次性投入进去，进行建堆、机械翻堆，将整个料拉成几条。料堆底宽2 m、高1.8 m，长度不限，南北方向，平顶、不要压、不要踩，保持松散，便于发酵，堆放6～7 d翻堆。

2.4.2 翻堆

一翻：建堆后的第7 d翻堆，翻堆前几天测料温，在65～70℃之间进行翻堆。

二翻：在一翻后第6 d进行翻堆，料温一定要比一翻低时进行翻堆。测pH值，要在7.5～7.8之间，不超过8，检查水分的大小，如果水分小、料干、pH值低，应补点石灰水调一下。

三翻：在第二翻后第6 d进行第三翻，三翻5 d后做进棚的准备工作。三翻是关键，水、pH值都要达标，三次翻堆要按“一调、二准、三不动”的原则进行。实施进棚时，速度要快。

2.5 2次发酵（又称后发酵）

料全部进完后立即封棚，棚内的温度自然升温。当自然温度不再上升时，开始点火向棚内送热气，火不要太大，升温也不要太快，锅炉火要温火进行。12～24 h内料内的温度上升至58～62℃之间，应进入控温阶段，控温8～12 h进行通风换气，严防CO2的产生，这个控温也叫巴氏消毒。把料温迅速降至53℃以下，开1/5～1/6的外封口维持料温。当料温降至48～52℃之间时，培养料4～5 d停火，外封口全部打开、通风降温；当料温下降至28℃以下时，开始人工整理床面，根据料的湿干，做播种的准备工作。

3 栽培管理

3.1 播种

菌种到位后，首先要对菌种进行挑选，对瓶或袋内的菌种进行检查，选出优质菌种破瓶或破袋取出菌块。在破瓶或破袋之前应做好器械、容器的消毒工作。播种要均匀，当天要快播、快封棚。播完菌种后，用木板轻压轻按，使菌块与料充分接触，经常检查棚内温度，实施通风换气。3 d后观察棚内的菌丝是否吃料，如不吃料，应找到原因，及时处理。

3.2 养菌

养菌在正常情况下，18～22 d完成。当菌丝长到料的3/4时，应做好覆土的准备工作，在此期间应将土充分备足。用量：每100 m2用3.5 m3土，选无杂质、无虫害的下层土。把土粉碎后，将稻壳、化学肥料拌进去，喷洒甲醛、克霉灵，而后用塑料布盖着，72 h后方可进行覆土。

养菌期应注意的问题：一看，经常检查料面，观察料里外有没有虫、杂菌，一旦发现后应立即处理掉；二闻，对棚内的气味要仔细闻一下，有没有氨气、臭气等异味产生，如有异味，要加大通风量，或药物处理；三摸，用手摸一摸料湿度大小，如果过大，应对培养料撬动一下，加大通风，使棚内湿度减小，棚内湿度65%～75%为宜，否则，高温高湿易造成杂菌感染。

3.3 覆土

覆土前，要用磷化铝熏棚，对棚内床面培养料内的虫害及虫卵进行一次彻底的杀灭。熏棚24 h后，打开通风口，将早准备好的土2次上土。第1次上土不得超过1.2～1.8 cm，当菌丝抓土时8～12 d，而后上第2次土1.2～1.8 cm，2次上土不得超过3.5 cm。

3.4 喷结菇水

结菇水要轻喷，不要重喷，保持棚内的湿度，防止喷高温重水，造成小菇蕾死亡。在轻喷水的前提下做到轻喷重水。喷结菇水及出菇水是一项影响产量高低的关键环节，应注意不要大喷，防止漏料、板结，影响出菇的产量。在喷水期间一定要加大通风量，防止菇蕾缺氧死亡，造成损失。喷水3～4 d后加大通风，等待出菇，进入秋菇管理。

3.5 秋菇管理

秋菇管理重点就是喷水，喷出菇水时棚内湿度应在85%～95%。水分低，小菇失水变黄，菇质量易薄皮；水量大了，通风不够，产生红根，降低质量，容易漏料，造成隔离层而大面积的不出菇，所以应特别注意。

3.6 病虫害防治

玉米芯最容易产生霉菌、生螨虫，牛粪最容易孳生虫、蚊、蝇等有害物，因此要把治虫防虫、治病防病工作做好，做到及时发现、及时处理。要认真辨别病虫害的真伪，对症下药。在无病虫害发生时做到以防为主，更要做到治病不见病、治虫不见虫，防止对双孢菇造成损失。