一方水仙茶

本刊编辑部

一方水土一方茶。

地处闽西南的漳平，又名“菁城”，初闻其名，就会让人联想到青青茶园。正是这里的山明水秀，成就了这一方神奇的水仙茶。

作为中国乌龙茶的经典之一，水仙素以香幽味醇著称，且因制法不同而有闽南、闽北之分。100多年前，水仙从建阳水吉，跨越山重水复，在漳平大会村落地生根。当地茶农的勤劳智慧，更是赋予了漳平水仙“如兰似桂”的天然韵味。它不仅融合了南、北的制作工艺特色，而且使用特制的木模，槌压塑造成方饼，诞生了独树一帜的乌龙茶类紧压茶。

和中国许多历史名茶一样，这方茶见证了漳平茶业的百年兴衰。随着制茶技艺的成熟与传播，水仙在漳平这片沃土上开出了最美的“花”，诞生了“永发记”、“邓金记”等老茶号，它们把水仙茶的香韵播撒向远方。穿越历史的铅幕，直到今天，依然厉久弥新。

历经百年风雨与沉寂，在政府和一批爱茶人的合力推广下，漳平水仙正以全新的面貌回归。如今，水仙茶已成为漳平市打造特色农业、生态农业、休闲农业的成功范本，而它与生俱来的“方正”之文化特质也正成为漳平城市精神的内核。endprint