屠宰场生猪检疫存在的问题及对策

马占红

(扎兰屯市动物疫病预防控制中心,内蒙古扎兰屯　162650)

屠宰场生猪检疫存在的问题及对策

马占红

(扎兰屯市动物疫病预防控制中心,内蒙古扎兰屯162650)

猪肉是人们生活中十分常见的一种食材，它具有很高的营养价值和食用价值，随着人们生活水平的提升，人们对于猪肉的需求量也逐渐增加。对此，加强猪肉市场安全监管，确保猪肉质量就十分有必要。生猪屠宰检疫作为确保猪肉使用安全的最后一道防线，加强检疫工作管理，防止检疫问题发生刻不容缓。据此本文就对当前屠宰场生猪检疫工作存在的问题进行了分析，并提出了相应的改进建议。

猪肉屠宰场屠宰检疫生猪

处于食品安全的需要，我国在猪肉屠宰行业实行了生猪定点屠宰检疫规定，这一规定的目的就在于要在生猪屠宰阶段严格控制猪肉质量，为人们的购买食用提供安全保障。从现阶段生猪屠宰场检疫工作开展来看，还存在有很多不足之处，导致检疫工作质量下降，猪肉存在有很多食用健康风险，这就需要结合现状采取一系列有效措施予以解决。

1 屠宰场生猪检疫的现状

1.1 检疫力量薄弱

在生猪检疫方面，兽医是不可缺少的，它属于是一个较为特殊的行业，但是，在传统观念的影响下，这一行业的社会关注度并不是很高，这会在一定程度上影响到检疫质量。而且当前很多大学生毕业之后，从事该行业的人数越来越少，即使是从事了该行业，在检疫水平和检疫经验上也明显不足，缺少认真负责的工作态度，导致实际检疫工作队伍水平不高，整体力量较为薄弱[1]。除此之外，在检疫的设备上，也并不是很充足齐全，一些专业性较强的检疫项目很难得到有效落实，检疫处理能力不够高。

1.2 私屠滥宰现象屡禁不止

现阶段人们生活水平的提升，在饮食方面得到了明显改善，猪肉的市场需求量进一步增加，而且它所带来的经济效益也十分可观，这就为一些不法分子提供了机会，不法分子会在利益的驱使下，私自屠宰生猪，屠宰场所严重不符合安全卫生标准，甚至于没有经过相应的消毒检疫处理直接将猪肉流向市场，这对人们的饮食健康会产生极其严重的后果。此外，部分群众对于生猪检疫工作的重要性认识不足，对于检疫的安全防伪标志把握不准，很容易购买到未经检疫的生猪肉，进而给饮用健康埋下安全隐患。

1.3 检疫管理机制不健全

一般来说，生猪屠宰场的猪肉检疫工作是由检疫执法部门负责的，它自身的性质是行政或参公管理的，但是，结合现状来看，当前很多检疫部门的性质还属于是事业性的，这就导致了在检疫工作开展中，很难实现对屠宰场生猪肉的加工、销售等环节进行强有力的监督监管，使得检疫工作质量下降。此外，在这个检疫管理机制上，存在有很多运行漏洞，相应的管理制度也需要进一步完善优化。

2 提高生猪屠宰场检疫工作质量的建议

2.1 充实检疫力量，提高检疫水平

对于检疫人员来说，需要不断完善自身素质水平，对生长屠宰的专业知识信息系统学习，掌握屠宰的标准流程和各项规定，同时还要进行该行业相关法律的教育培训工作，全面提升检疫综合素质，对检疫工作的重要性有详细了解[2]。除此之外，要壮大检疫队伍，充实检疫力量，就必须要在政府的政策引导下，提高检疫行业的薪资待遇，积极引导和鼓励兽医专业的大学生在毕业之后加入到检疫队伍中，并在制度、社会环境等方面进行改进，从而为检疫工作开展创造良好环境和条件，提高猪肉检疫质量。

2.2 进一步加大监督监管力度

检疫部门、工商部门、卫生部门等相关机构要强强联合，严格规范生猪屠宰场的检疫工作，对存在的违法违纪、私自屠宰现象要坚决予以制止并给予严厉惩罚，避免可能存在问题的猪肉流入到市场中。对于生猪屠宰场也要进一步规范完善，定期对屠宰场的环境、卫生、工具等等进行检查，对于不达标的坚决不予发证，按照《生猪屠宰管理条例》的要求，实行“四关六岗”，从而在源头上控制屠宰场秩序，提高生猪肉的安全性。在具体的监督监管措施落实上，还要落实到每一个细节，不放过一个安全隐患区域。

2.3 健全完善检疫工作机制

对于检疫执法主体部门来说，必须要明确自身工作开展的重要性，承担起相应的职责，切实为人们的猪肉食用提高安全保障[3]。要对于生猪屠宰的每一个流程制定明确的制度，对各个环节的要点进行落实，并且在制度的执行过程中还要做好与监督监管工作的相协调，在检疫机制的实际运行中要保证运行模式的完整高效，对于可能存在安全隐患的地方，要及时发现并排除，从而形成完整高效的检疫工作机制，提高猪肉食用安全性。

3 结束语

现阶段人们生活水平的提高，对于猪肉的需求量逐渐增加，要提高猪肉食用的安全性，就必须要从生猪屠宰场检疫工作入手，加强检疫管理，提高检疫工作质量，把可能存在问题的猪肉源头上阻止其进入市场，坚决取缔非法屠宰场所，从而确保市场猪肉质量，降低人们食用的安全风险。

[1] 杨绍红，金坤福.生猪屠宰场检疫中存在的问题与对策探讨[J].农民致富之友，2016，（12）：280，235.

[2] 赵建庭.屠宰场生猪检疫存在的问题及对策[J].养殖技术顾问，2013，（6）：186.

[3] 黄坚，李哲敏.生猪定点屠宰检疫存在的问题及对策[J].中国畜禽种业，2010，6（4）：5-6.

马占红（1975-），女，兽医师，研究方向：动物检疫。