生猪屠宰检疫技术和处理

刘飞玲

(陕西省榆林市府谷县动物卫生监督所,陕西府谷 719499)

生猪屠宰检疫技术和处理

刘飞玲

(陕西省榆林市府谷县动物卫生监督所,陕西府谷 719499)

生猪屠宰检疫的主要目的是为了有效防止各种常见动物疫病的传播，切实保证畜牧养殖业的持续、健康和快速发展，让百姓真正吃上“放心肉”，保证百姓的切身利益不受侵害。基于这样的现实背景，文章以“生猪屠宰检疫技术和处理”为主要研究对象，展开深入、细致的探讨与分析，希望能为进一步做好生猪的屠宰检疫提供一定的依据和参考。

生猪屠宰检疫技术处理

1 引言

生猪屠宰检疫工作具有极为重要的作用和积极意义。如何根据相关标准，切实做好检疫工作尤为重要。通常来说，生猪的屠宰检疫工作包括入场检疫、宰前检疫以及宰后检疫等。

2 生猪屠宰检疫技术和处理要点分析

2.1 入场检疫工作

这一阶段的检疫工作主要为了提早发现患病生猪，及时采取剔除处理的措施，从根源上控制疫病的传播。为此，一定要进一步加大入场检疫工作的力度，秉承“随到随检”的原则，保证入场的检疫率达到100%。

入场检疫工作，通常包括以下要点：

首先就是要查证验物，查验入场生猪的《动物检疫合格证明》以及佩戴的免疫标识等是否齐全、完整，对于那些证物不符或者是检疫证明已经失效的，一定要严格按照规定进行重检工作。

其次就是从临床症状表现，判断生猪是否感染了口蹄疫以及水泡病等常见疫病。

再次就是采用个体检查与群体检查的方法，对那些群体检查中，检查出来的病猪或者疑似病猪，按照规定进行个体的检查。

第四就是关于诊断，要注意一些相似病症的区别与判断，如口蹄疫与水疱病，两种常见病有着相似的临床症状，但是实则不然，在发病的部位上还是有区别的，为了进一步确诊，建议进行实验室的诊断。

第五就是做好结果的处理。对于不同的疾病，处理方面也有所差异。如果是水疱病或者口蹄疫这样的传染病，建议立即上报，同时做好隔离、消毒以及紧急预防接种等措施；如果是疑似病例，尚未确诊的话，建议进一步检查后再行处理；如果是无碍肉品卫生的普通病或者纯粹是因为物理原因而导致的濒临死亡的生猪，建议进行急宰。

2.2 屠宰前的检疫工作

在屠宰前2小时内，先应该抽取一定比例的生猪尿液进行“瘦肉精”检测，最大限度地防止含“瘦肉精”添加剂的猪产品流入市场。再按照《生猪产地检疫规程》进行详细的宰前检查。合格的，准予屠宰；不合格的，发现有口蹄疫、传染性水疱病、猪瘟等可疑生猪，禁止屠宰。除上述传染病外，一般疫病无碍肉品安全的病危猪只，立即屠宰。经诊断为一般性疾病，而且有治愈希望的，建议缓宰。同时，监督屠宰场对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。

2.3 屠宰后的检疫工作

屠宰后的检疫可以说是整个屠宰检疫过程中最为关键的环节之一，因此，一定要认真做好这一环节的检疫工作，防止漏检或者误检，在检疫中一旦发现疑似传染病病例和寄生虫病例的，立即做出相应的处理。

首先，关于屠宰后检疫的对象

屠宰后的检疫主要是针对口蹄疫、猪瘟、高致病性蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫以及猪囊尾蚴病、旋毛虫病等。

其次，关于屠宰后检疫的内容

在屠宰生猪的过程中，检疫是全流程同步进行的，具体来说，就是头部剖检下颌淋巴结和咬肌；胴体主要检查腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结、髂内淋巴结以及腰肌、膈肌脚；内脏主要检查支气管的淋巴结、肝门的淋巴结、肠系膜淋巴结和脾脏、肾脏、心脏。

再次，关于检疫结果的处理

如果检疫合格了，要加盖合格的检疫验讫印章，同时由官方兽医出具《动物检疫合格证明》；如果检疫不合格，按规定做出的相应的处理：

处理一：销毁，如果一旦确认有炭疽、口蹄疫、猪瘟、高致病性蓝耳病等传染病，要进行销毁处理。

处理二：化制，猪囊尾蚴病、旋毛虫病等病情严重，或者是肌肉退行性的变化，除了销毁对象之外的其它传染病，如中毒性疾病等，整个尸体和内脏都要进行化制处理。

处理三：高温，如果是肺疫或者是结核病等，对病猪肉和内脏进行高温处理后，再行出厂。

处理四：消毒，检疫出传染性病害的肉和内脏，对于屠宰间或者可能被污染的场地、器械等要进行消毒，消毒要全面、彻底。

2.4 建议

屠宰的检疫工作具有极为重要的作用和积极意义，因此，无论是相关的部门，还是从事检疫工作的人员，一定要充分意识到自己所从事工作的重要性，进而以主人翁的责任感和使命感投入到实际的工作中去，切实保证检疫工作的质量和效果。

另外，就是要定期组织培训工作，不仅仅要让相关人员明确检疫工作的流程，同时也要不断提升自身的业务素养，切实做好各个阶段的检疫工作。

第三就是要进一步加大宣传的力度，屠宰检疫工作能否顺利进行，与相关主体的态度有着密切的关系，而这项工作往往是不为大家所支持的。因此，充分依托媒体，进一步做好宣传工作，争取更大的支持，为顺利做好检疫工作提供必要的保障。

3 结语

从上文的论述中，我们不难看出，屠宰检疫工作既繁琐又重要，无论是入场前的检疫工作，还是屠宰前后的检疫工作，都要做到认真、全面、彻底，在处理方面，一定要果断、规范、妥当，切实保证流入市场的肉品都是符合相关标准和要求的，一旦发现不合格的，坚决不能上市销售，同时要严格按照相关的标准和规定做出处理。

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