浅议我县病死畜禽无害化处理问题及对策

刘玉富彭章华

（1.泸县牛滩镇畜牧兽医站，四川泸县 646108；2.泸县畜牧局，四川泸县 646100）

浅议我县病死畜禽无害化处理问题及对策

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（1.泸县牛滩镇畜牧兽医站，四川泸县 646108；2.泸县畜牧局，四川泸县 646100）

本文就我县病死畜禽无害化处理存在的问题进行探讨，提出了一些解决问题的思路提供参考。

病死畜禽 无害化处理 问题 对策

现在，人们对于食品安全、公共卫生安全和环境卫生安全的认识和关注度越来越高，尤其是涉及人们日常生活的畜禽食品安全问题。现围绕这个问题，结合我县养殖实际以及病死畜禽处理环节存在的问题及处理措施进行探讨。

1 现状

1.1 养殖概况

我县是农业大县、畜牧业大县、生猪产业大县，先后已建成全国商品瘦肉型猪基地县、国家级无规定动物疫病区示范区、国家级生猪标准化养殖示范区、四川省精品农业示范区、四川省现代畜牧业重点县、省级出口肉用猪质量安全示范区。近年来尽管畜禽价格波动较大，我县养殖大户或农村散户仍坚持养殖，畜禽养殖总量一直居高不下。

1.2 监管环节

我县历来重视畜禽养殖、屠宰、病死畜禽处置等方面的法律法规宣传、培训和教育，每年行业主管部门都会组织畜牧兽医专业人员和邀请的专家下村入户进行宣传、培训；注重平时尤其对规模养殖场、产地检疫和屠宰场检疫的过程化管理，与食药监、公安等部门建立联合执法机制，加上大力推行生猪农业保险，保证畜禽食品安全，保障养殖户利益。

1.3 病死畜禽处置

我县畜禽养殖数量基数大，养殖过程中，每年病死畜禽量也不小，过去农村和养殖大户主要采用推荐的生物发酵和消毒深埋，屠宰场主要采取高温焚烧。

2 问题

2.1 存在食品安全隐患

尽管我县联合相关部门加大对城乡收购、屠宰、加工和销售病死畜禽的法规宣传和不法行为的查处，养殖户依法科学处置病死畜禽观念提升，但2012年我市查处9商贩贩卖病死猪案仍在提醒我们，仍有极少数不发商贩因利益驱使，收购病死畜禽。原因在于商贩收购病死畜禽成本低利润高，养户出售病死畜禽在于最大程度减少损失，而交易过程的隐蔽让执法人员防不胜防，出售的病死畜禽产品往往不是以鲜肉出售，外观、色泽消费者难以鉴别。最重要的是，病死畜禽肉可能携带的细菌、病毒、寄生虫、毒素、药残以及非法加工过程化学品的使用，对不明真相消费者的身体健康风险难以估量。

2.2 加大环境污染压力

我县是养殖大县也是人口大县，人口密度较大。这些年来死亡畜禽，多采取消毒深埋和生物发酵处理。但实际操作中，不管农户还是当规模场遇到畜禽批量死亡无害化处理池装不下时，为了节约成本和时间，往往是不规范消毒、浅土掩埋病死畜禽，尸体发酵产生的气味和有害物质，对生活环境和饮用地下水影响巨大。

2.3 提高了疫病风险

长年累月浅土掩埋的病死畜禽，身上携带的病原体可能在野外变异，变成强野毒株，在被人们无意翻土尤其在汛期被水冲出来后，可能造成病原体大范围传播，疫病暴发风险增高，严重威胁畜禽养殖和公共卫生安全。

2.4 无害化处理设施不健全

广大饲养场（户）和经营者防疫观念淡薄，对病死畜禽危害性及其无害化处理认识不足，不少养殖大户参加了培训仍然对病死因不明的动物尸体的未经处理随意掩埋，更有甚者散养户将死亡小家畜禽直接扔田土里；造成这些现象最重要的原因之一，养殖场、屠宰场单个建设无害化处理设施建设和运行维护成本高，且处理量小、处理效果也难以达到理想水平，大家往往不愿承担这本费用。若不建立一个统一的无害化处理地点和设施，一旦有大量的病死畜禽出现时，则难以及时、有效地进行处理。

3 对策

（1）台账化管理病死畜禽。县、镇、村三级联动，加强宣传，出现病死畜禽，及时照相并将死亡数量等信息报送动物疫控中心，建立病死畜禽动态化管理台账，依托大数据支撑加强对病死畜禽的动态分析，提供科学预防和处置措施。

（2）加强监管和培训。对全县所有规模畜禽养殖场（小区）、定点屠宰场等进行逐个检查，将标准化无害化处理设施作为检查的重要内容，并要求做到环保三同时；加强与公安、食药监等部门的联合执法，严厉打击非法收购、加工和出售病死畜禽肉行为；同时要加强培训，让广大规模户和散养户能进一步提高对病死畜禽危害的认识，掌握科学处置措施的方法。

（3）科学研究论证，提高农业保险赔保范围和比例，同时推行病死畜禽购买政策，设立病死畜禽补助标准，减少养殖大户和农户损失，进一步杜绝非法收售、加工病死出勤肉的土壤。

（4）加快无害化处理场建设，建立健全规范收集处理和补助制度。我县是农业部指定的四川省五个无害化处理试点县区之一，应抓住契机，科学规划、设计，加快病死猪无害化处理中心建设进度，尽快运行。通过高温高压水解化制方式，将病死畜禽转化成肉骨粉和油脂，整个过程无废弃物排放。处理后的物料可作为有机肥料或动物饲料等资源再次利用，油品经精炼提纯后可用于化工、生物柴油等领域，真正实现无害化处理，资源化利用的目的，确保畜牧业生产安全、食品安全和公共卫生安全。

总之，病死畜禽是动物疫病发生、食品安全隐患和威胁环境安全的重要因素，加强病死畜禽的源头管理，建立科学完备的收运、处理病死畜禽网络体系，落实统一的病死畜禽无害化处理长效机制。对维护食品安全、保护环境、减少疫病风险和保障我县畜牧业健康发展，具有十分重要的意义。

刘玉富（1968-），男，四川泸县人，大学本科学历，助理兽医师，长期从事畜牧兽医技术推广工作。