寒冬时节重温补护阳御寒身体健

刘姿含

立冬意味着冬季的开始。民间自古有“立冬补冬”的习俗。每逢这天，人们都以不同的方式进补，抵御寒冷的侵袭。

立冬阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来春的生机勃发做准备。就人体而言，新陈代谢也处于相对缓慢的水平。因此，冬季养生要避寒就温，保护阳气，使阴阳相对平衡。现代医学认为，冬季的低气温环境容易诱发冠心病、高血压、慢性阻塞性肺病以及关节炎的发作。一年之中，冬季是人类死亡率的最高峰。因此，冬季养生要从饮食起居、身体精神全面入手。

冬日进补是我国几千年防病强身的传统。冬令进补能使营养物质转化的能量最大限度地贮存体内，滋养五脏。近来，人们可在饮食上进行适当的调养，有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食以抵御冷空气的侵袭。但进补不宜过于燥热，应以温补为主，少食生冷。可以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类和甘润生津之品，如甜品、冰糖。同时还要多吃新鲜蔬菜，以避免维生素缺乏。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。天冷影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬补应以增加热能为主。可适当多吃狗肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鹿肉、鱼虾、鹌鹑、鸽子、海参、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物，保证优质蛋白质的供应。

入冬进补，要使肠胃有一个适应过程，最好先做引补。一般来说，可先选用牛肉炖红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如小麦粥有养心除烦的作用，芝麻粥可益精养阴，萝卜粥可消食化痰，胡桃粥可养阴固精，茯苓粥可健脾养胃，大枣粥可益气养阴；再遵循“虚者补之，寒者温之”进行饮食调养。

冬天是蔬菜的淡季，有的人会出现维生素不足的症状，如因缺乏维生素C，出现口腔溃疡、牙龈肿痛、牙龈出血、大便秘结等症状。因此，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。此外，大白菜、黄豆、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、芥菜、韭菜、绿豆芽、油菜等食物的维生素含量均较丰富，也有“护阳”的作用。合理搭配食用以补充人体维生素需要。

冬季对应人体的“肾”，而甜、酸、苦、辣、成五味中的咸入肾，成味有补益阴血等作用。根据“秋冬养阴，冬季养肾”的原则，可适量多吃些咸味食品，如海带、紫菜、海蜇等。此外，还应多吃温热护阳之品，如桂圆、胡桃、核桃、粟子、大枣、山药和木耳等。

立冬过后，天气干燥，人体新陈代谢能力逐渐降低，许多人感觉皮肤变紧发干，甚至出现肉眼不易察觉的小裂口，过敏原很容易通过这些小裂口侵入人体，使人感到瘙痒，而且越抓挠瘙瘁越发严重。专家提醒，每天喝6～8杯的水，可避免因体内缺水引起的皮肤干燥，还可多喝果汁、矿泉水、茶水等。平时还要多吃滋阴润肺之物，如芝麻、蜂蜜，尽量少吃葱、蒜等刺激性食物。

同时，注意洗脸、洗澡时的水温不可过高，尽量少用去油脂能力较强、碱性较大的浴液、香皂等。此外，每晚按摩面部皮肤、肌肉，能促进面部血液循环，使面部细胞分泌更多的胶质和油质。

下面是几款温和而又易做的食疗方。

黑芝麻粥：黑芝麻25克，粳米50克。黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。补益肝肾，滋养五脏。本方适于中老年体质虚弱者，并有预防早衰之功效。

虫草蒸老鸭：冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2个小时即可。本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精、滋阴助阳之药膳。

番茄砂糖藕：番茄2个，藕1节，砂糖适量。番茄去皮，开水煮藕（3～5分钟），两者一并放入盘中，撒上砂糖即可。健脾开胃，生精止渴。

民间有一首流传的“神仙粥”歌，易学、易记、易操作：“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康。”

【编辑：陌漓】