HACCP在种猪隔离检疫中的应用

康 伟 陈增荣 方 葵（广州出入境检验检疫局，广东广州 510623）



HACCP在种猪隔离检疫中的应用

康 伟 陈增荣 方 葵
（广州出入境检验检疫局，广东广州 510623）

HACCP即“危害分析与关键控制点”（Hazard Analysis and Critical Control Point），是确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中安全的一种工具，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法，为的是在经营活动中的各个环节保障食品的安全。隔离检疫是动物检疫范畴的名词，进境大中动物在运抵我国口岸的同时，进入出入境检验检疫局指定的动物隔离检疫场隔离检疫，通过一定期限的临床检疫、实验室疫病检测，在符合《中华人民共和国进出境动植物检疫法》的情况下方可放行。隔离检疫就是要确保动物疫病不传入我国境内，防止动物疫情传入传出国家隔离检疫场。动物疫病的传入传出也需要在流行病学检测、场区防疫消毒、特定疫病的监测等方面对动物疫病防控等级进行识别、评价，在关键控制点实施有效措施，最大效率地利用人力物力资源控制动物疫病风险。本文尝试将HACCP体系引入隔离检疫业务工作，简要概述和分析其科学意义和实用价值。通过对关键控制点的识别和把握，降低动物疫病传入传出隔离场的风险。

1　隔离检疫业务概述

动物隔离检疫业务工作就是要确保动物疫病，特别是一类动物疫病不能传入或者传出动物隔离检疫场，重点防范国内流行严重、对畜牧业造成巨大危害的动物疫病。依据《进境动物隔离检疫场使用监督管理办法》，隔离检疫工作主要包括隔离场启用前的维护与防疫消毒→进境动物进场→动物装卸（口岸现场检疫）→饲养（临床检疫）→免疫采样（实验室检测）→病畜处理→放行→动物流向地后续监管等。

2　隔离检疫期间对动物疫病风险的危害识别

动物疫病致病源主要来自以下三个方面：国外疫病跟随进境动物来到隔离场，国内疫病传入隔离场，隔离场内动物疫病传出隔离场。

动物疫病的传播途径主要包括以下几个方面：人员和交通运输工具出入导致疫病传播；驻场兽医官员业务水平有限无法发现动物疫病或者实验室检测漏检导致无法检出染疫动物，从而导致阳性动物流出动物隔离场；消毒防疫工作不到位导致疫病传播；隔离场区内病媒生物传播； 饲养管理不当导致种猪抵抗力下降，应激反应加强，导致疫病发生、传播。

3　危害评价

动物疫病方面，主要防控原产地国以及我国国内正在流行的或者曾经造成重大危害的疫病，对猪瘟、高致病性猪蓝耳病、细小病毒病、圆环病毒病等重要疫病重点防范，以提高人力物力使用效率。

动物疫病风险主要来自场区的传入、传出和场内的交叉感染，因此重点在于防疫消毒规范的制定与实施，以此防止和减少疫病暴发。

动物检验检疫业务人员的综合素质和责任心也是评价的重要因素。

4　隔离检疫工作关键点控制

⑴动物进场前两周，冲洗动物栏舍；前10天用百毒杀喷洒；动物进场前7 天用惠福星喷洒；动物进场前3天用烧碱全场消毒，在进出隔离场大门消毒池加消毒液。隔离栏舍通道设置紫外线消毒间。全场进入封场阶段直至隔离检疫期结束。各国家隔离场可以因地制宜，根据所在地域动物疫病流行特点和动物来源国流行病学调查结果制定消毒药品，如口蹄疫对酸性药物敏感，在春季口蹄疫高发季节可加强酸性药物喷洒。

⑵要使用从来没有运输过动物的车辆装载动物，做好清洗消毒，进入隔离场时，须通过专用消毒通道，并按要求对运输工具特别是遮雨篷布和车轮进行防疫消毒。

⑶选用驻场经验丰富、业务水平高的兽医官员对隔离检疫动物进行监管，每天2 次巡查并记录。发现死亡动物及时剖检，根据解剖结果判定是否动物传染病，如果在巡查过程中发现可疑病例要送实验室检测确诊，并迅速隔离同舍动物。

⑷发现可疑患病或死亡的动物，立即隔离，对患病动物停留过的地方和污染的用具、物品进行消毒。

⑸阳性动物用电击法杀死，生物安全袋包装后运出做无害化处理。

⑹排放的动物废水粪便统一消毒处理后才能排出。废弃针筒、药品以及疫苗制剂必须在指定地点存放，隔离期结束后对其深埋或者焚烧处理。

⑺饲料饲草必须熏蒸消毒处理后方能使用。

5　利用HACCP构建隔离场防疫体系

隔离场防疫体系主要包括两个方面：一是外部生物安全，防止病原体水平传入传出；二是内部生物安全，防止疫病水平传播，降低病原微生物在场内从病畜向健康动物传播的可能。安全防疫体系是一项复杂的系统工程，包括病死畜禽无害化处理、环境控制、改善设备、处理好污水粪便、运用化学灭鼠法、物理灭虫法、化学杀虫法等具体方法消灭蚊蝇鼠等病媒生物、加强饲养管理和免疫预防等，此外还必须建立健全各项管理制度，如门卫登记制度、进出人员消毒制度、饲养人员更衣换鞋洗手制度、运输车辆消毒制度、免疫制度以及无害化处理制度等。

通过对风险点的分析和识别，在隔离检疫工作中的要点控制分为以下三个部分。

5.1人员控制

企业方驻场人员需要提前7～10天进入隔离场净化身体，并且需持有健康证明和体检证书，特别对结核病、布氏杆菌病等人畜共患病重点排查。隔离场内实施分区管理，分为隔离区、工作区、生活区，各个区域有围墙屏障，工作人员经沐浴更衣后才能进入隔离区，饭菜由指定后勤人员通过专用窗口送达隔离区，送饭人员不得进入隔离区。各区人员不能随意跨区活动。隔离期间无关人员一律不准入场，隔离场工作人员出入隔离区域必须沐浴更衣，穿着专门隔离服，经过紫外线灯通道消毒，检疫局驻场兽医官员负责监督管理。

5.2消毒防疫控制

隔离场生活用品由指定后勤人员集中采购，禁止偶蹄动物及其肉制品进入隔离场；购置物品尽量不要到鱼龙混杂的菜市场购买，进场物品必须严格消毒。对进场车辆实施车轮消毒。动物粪便、垫料及污物、废弃针管疫苗瓶、污水等需经过无害化处理，不得随意遗弃；饲料、垫料和用具等须熏蒸消毒处理。进猪当天，运输途中尽量走高速公路，因为国道上有很多运输家畜的车辆。在车辆必经之路铺设石灰，厚度要适中，检疫人员在车辆进场时严格消毒，特别是车轮、车厢底部和遮雨篷布。如果运输途中有死亡动物要立即进行无害化处理。隔离检疫期间带猪消毒每周2～3次，隔离场外周环境每周进行1～2次消毒。可以使用派斯德百毒杀、消毒灵、惠福星等消毒药品，消毒药要交替使用，更换频率为一周一次；在人员出入较多的情况下，如装卸动物、采血、皮试时以及发现有动物染疫或者出现疑似病例的情况下，应该进行应急消毒。阳性动物应做无害化处理，如有突发疫情，需根据制定的应急预案处理，消灭疫情。隔离检疫期满放行时，企业方需对运输车辆实施火焰消毒。

5.3种猪生物安全

进猪当天，核对种猪耳号，分圈，饲养密度不低于2 m2/头，为防滑，需对地板进行凿痕，对种猪生命体征进行监控，登记受伤或者精神状态不好的猪只集中饲养观察。检疫局兽医官员每天两次进场临床检疫，尽量选择在猪只采食时以及清粪前进行，以便观察种猪采食情况和排泄情况。如果发现异常情况，首先要隔离病猪，对症治疗，及时上报并采集样品化验，并做好圈舍消毒和同群猪只免疫，对阳性动物按照相关法律法规处理。由于美国、加拿大等原产地国猪场设备优良，隔离场舍最好加装温控系统和强大的排气扇系统，室内温度保持在20℃为宜。并根据动物大小、数量具体情况酌情增减温度，加强通风换气，降低有害气体浓度，使舍内空气质量良好。种猪在原产地国和我国的饲粮营养结构不同，再加上旅途应激，分圈、采血等应激，猪只会出现精神萎靡、群体性腹泻等症状，因此，隔离检疫前7天为整个隔离检疫期的关键控制点，是风险较大的时间节点。在种猪的饲料中添加葡萄糖（添加量为2.5%）和电解质多维（添加量为100g/100kg），增加精料供给，隔离检疫期第一周，控制种猪饲料的饲喂量，逐渐增加最后达到正常，这段时间，禁止给种猪用药，以免出现假阳性动物。出入境检验检疫局驻场兽医官员要对饲料品质和饲料配方严格把关。

通过科学分析隔离检疫业务各个工作流程，识别和分析危害点，在工作中找准控制要点加以突破，必能极大提高隔离检疫业务工作的主动性。本文只是一个探索和思考，相信将HACCP体系引入隔离检疫业务工作是有非常积极的意义的。