牛的常用饲料与加工技术

文│阿力旦哈孜·马来汗（新疆维吾尔自治区塔城地区乌苏市八十四户乡畜牧兽医站）

牛的常用饲料与加工技术

文│阿力旦哈孜·马来汗（新疆维吾尔自治区塔城地区乌苏市八十四户乡畜牧兽医站）

一、牛常用饲料种类及营养特点

1.能量饲料。能量饲料指的是饲料干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%，一般每千克能量饲料干物质中含有消化能在10兆焦以上的饲料，包括禾谷类籽实、糠麸类、液体能量饲料及块根、块茎类饲料。常用的有玉米、大麦、小麦麸、米糠、油脂、糖蜜、甘薯、马铃薯等。用它们来喂牛的主要目的在于供给能量。能量精料的营养特点是富含无氮浸出物、能量含量高，易于被牛消化利用，但是蛋白质含量较少、钙少磷多，维生素A、D缺乏，而糠麸类饲料中B族维生素较多。

2.粗饲料。粗饲料指的是粗纤维含量大于等于18%的饲料，一般以风干物质饲喂。粗饲料包括干草、农作物秸秆（小麦、水稻、玉米、高粱、燕麦和小米等作物）、谷壳、树叶等，其中苜蓿、三叶草、花生秧等豆科牧草是肉牛良好的蛋白质来源。虽然粗饲料粗纤维含量高、难以消化、磷含量低，但是对于牛来讲，是很好的营养来源。

3.青绿饲料。青绿饲料指的是自然含水量在45%以上的新鲜饲草。青绿饲料适口性好、含水量高、干物质中蛋白质含量高、粗纤维含量低，维生素较为丰富。天然的青绿饲料是牛的良好饲料，但是最好与其他饲料搭配利用，如辅以适量精料，以求达到最佳的利用效果。青饲料主要包括天然牧草、栽培牧草、田间杂草、菜叶类、水生植物、嫩枝树叶等。青绿饲料如果直接饲喂家畜家禽，一定要保证新鲜干净。因为青绿饲料含水量高，不易久存，易腐烂，如不进行青贮和晒制干草，应及时饲用，否则会影响适口性。如有“牧草之王”称号的紫花苜蓿，茎叶柔嫩鲜美，不论青饲、青贮、调制青干草、加工草粉，牛都喜食。

4.蛋白质饲料。蛋白质饲料是指自然含水率低于45%，干物质中粗纤维小于18%，粗蛋白质含量大于等于20%的饲料。常用的有豆类、饼粕类（大豆粕、棉籽粕、菜籽粕）、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料（尿素）。

5.青贮饲料。青贮饲料是提高青绿饲料利用率的有效方法，是把新鲜的青绿多汁饲料切碎后装进青贮窖、青贮塔或青贮壕内，压实密封，经微生物发酵而制成具有酸味、清香味的可口性饲料。这种饲料可保存几个月甚至几年。青贮后的饲料柔软多汁，养分比风干、晒干的饲料损失少，青贮饲料味道好，能增进牲畜食欲，具有轻泻作用，能防止便秘，改善冬季家畜的饲养条件。制作优质青贮饲料明显可减少饲养成本，提高经济效益。

二、加工方法

粗饲料加工一般采用切短、粉碎的方法，喂牛的秸秆最好切成3～4厘米长度，用于饲喂老牛和幼牛的长度在1～2厘米；也可以粉碎后制成颗粒或者采取揉碎的方法。谷实类等精饲料喂牛可压扁，或者粉碎到粒度2毫米左右。近些年有蒸汽碾压或者蒸汽制片的方法处理玉米、高粱等谷实类饲料，其原理是通过高温、蒸汽处理谷物，提高饲料消化率和适口性。

青绿饲料可直接饲喂，或者进行干燥处理，以利于保存。最常用的是地面自然干燥法，地面自然干燥法是利用阳光照射和风力的作用，降低饲草中的水分的方法，水分含量达到15%～18%时即可。此方法会受到天气条件的限制，尤其是南方多雨的地区。近些年集约化加工常用人工干燥法，可减少干燥过程中营养物质的损失，如高温快速干燥。此法是将饲草晾晒至水分含量在65%后切碎，置于烘干机中，进风口气流温度达到900～1000℃，经数分钟就可使水分下降到10%左右。

青贮饲料制作简单，是利用乳酸菌发酵饲草中的糖分产生乳酸，乳酸菌大量繁殖，当饲料酸度达到pH为4.0时，包括乳酸菌在内的大部分细菌都停止繁殖，饲料达到稳定状态，就可以长期保存。

经过青贮的饲草可增进家畜食欲，改善冬季家畜的饲养条件。青贮的过程包括收割、粉碎、填装、压实、密封。青贮经过30～45天后，就可以开窖使用，青贮好的饲料颜色为黄绿色或草绿色，有芳香味，茎叶明显，结构良好。

青草粉也是近些年的加工工艺，生产青草粉的原料主要为高产优质的豆科牧草及豆料与禾本科混播牧草，杂草类、木质化程度较高、含水量较高的饲草不适宜加工成青草粉。青草粉加工采用人工高温快速干燥法，使含水量达到8%～12%，再进行粉碎，制成青草粉或者颗粒，也可以制块。