地栽香菇栽培模式与管理

康占稳

（河北省承德市双滦区农牧林业和水务局，河北承德067001）



地栽香菇栽培模式与管理

康占稳

（河北省承德市双滦区农牧林业和水务局，河北承德067001）

摘要：本文简要叙述了夏季地栽香菇的种植方法，从品种选育到病虫害防治、采收等各个环节都涉及到了。以期为农户的种植提供理论支持。

关键词：夏季；香菇；栽培模式

夏季地栽香菇是近年来河北省承德市双滦区开发推广的一项栽培技术，有效的解决了在夏季高温缺少鲜香菇上市的局面，与错季优质香菇形成了良好的优势互补。经过大量的生产实践，夏季地栽香菇技术日益成熟，形成了一套较完备的技术模式。

1　品种选择与生产季节安排

地栽香菇选用中高温型品种，以高温18品种为主，菌种选用洁白、健壮、无污染的适龄菌种。菌丝生长从播种到出菇需70～90d，其制袋发菌适宜温度15～25℃，出菇适宜的地表温度10～25℃，根据不同地区气候特点，适时栽培。一般选择在1～2月播种，3～4月发菌，5月上旬下地催蕾，出菇期为5月中下旬～10月下旬。

2　栽培设施

菇棚建设要选择地势较平、易排灌、通风、干净的地块。一般出菇棚可按东西走向建中柱高2.5m以上，边柱高1.5m以上，宽6.2m，长35～40m的拱棚，可摆放出菇袋3000～3600袋。菇棚内挖4排畦床，畦床稍高些，防止存水，床间留50cm的操作道。出菇棚用竹、木等为骨架搭设。用草帘或遮阳网等遮荫，棚间距1.4～1.6m。

3　生产工艺

3.1具体工艺流程

按配方备料、拌料、装袋、灭菌和接种五个流程。

3.2操作要点介绍

3.2.1备料

阔叶硬杂木屑78%，麦麸20%，石膏1%，糖1%。阔叶硬杂木屑以陈木屑或干木屑为宜，麦麸要新鲜，干燥、无霉变、无虫蛀。

3.2.2拌料

培养料按配比采用拌料机搅拌均匀，含水量55% ～60%。

3.2.3装袋

一般用15.3×55×（0.045～0.05）cm的低压聚乙烯菌袋装袋，装量1.9～2kg为宜，用装袋机装。装袋时要做到：一是，将拌好的料尽早完成，防止时间过长培养料变酸；二是，装好的菌袋要求密实、挺直、不松散；三是，装袋时不能礅，不能摔，不能揉，要轻拿轻放；四是，扎好口注意检查有无漏洞，如有应立即粘好。

3.2.4灭菌

灭菌一般用湿热灭菌，所用仪器为采用常压灭菌锅炉。每锅灭菌5000袋，开始时要大火猛攻，争取5h内达到底层袋料内温度100℃，灭菌锅内料温达100℃时保持20h以上。灭菌完毕后，当料温降至90℃左右时趁热出锅，出锅时检查菌袋，发现破损及时用胶带纸粘上。

3.2.5接种

将灭菌结束的菌袋放在事先消毒过的清洁、干燥、通风的棚室中冷却。待料温降到20℃以下时，进行无菌接种。接种前，接种室（接种箱）、接种工具和菌种都要进行消毒，接种时要求做到堵实菌穴，接菌要迅速，以避免杂菌侵入，接种后用胶带纸或地膜封好菌穴口。

4　发菌管理

4.1菌袋摆放

菌袋的堆放方式要根据气温和发菌情况来决定。室（棚）温度低于20℃时，可将菌袋菌坑朝上顺式摆放，垛高不超于12层，两排留出40cm以上的一排通道，便于通风换气和检查污染的菌袋。温度高时，要注意给菌垛通风，第一遍倒垛要将菌袋摆成“＃”字形，目的是方便空气流通。尤其注意的是接种完成后，随时注意测量垛内袋的料温，如有异常提高，及时采取措施处理。

4.2发菌温度、湿度控制

调节室（棚）温达10～24℃，尽量做到恒温培养，空气相对湿度控制在60%～65%，注意通风换气，保持室（棚）内空气新鲜。发菌期间一般进行两次刺孔增氧，第一次菌丝吃料10cm以上，各菌坑菌丝基本相连或发至菌袋一半时进行，刺在菌丝蔓延末端2cm以内的菌丝上，每个接种点处刺孔2～4个；第二次在菌丝发满菌袋后进行，每袋刺24～32个左右，孔深2～4cm。总刺孔数要达到40～45个。发菌期间，特别注意刺孔时，袋内温度不可超过23℃。

4.3生理成熟，适宜下地出菇的香菇棒发菌基本状况

发菌时间70d以上，菌丝全部长满，出菇棒表面有三分之一以上的瘤状物，或菌种穴瘤状物有部分开始软化或出菇棒伴有少量转色。

5　出菇管理

5.1场地准备

菌棒入棚前，棚内地面暴晒2～3d，然后再用石灰撒施畦面。新菇区可按正常的出菇技术操作进行管理，老菇区特别是在同一片菇棚连续栽培两年或两年以上的生产户，在香菇下地前，应对出菇畦床做好杀菌除虫处理，以防出菇期发生大面积病虫害。据以往的生产情况看，地栽香菇生产中多以病害为主，虫害以螨类等有少量发生，最理想有效的杀菌除虫方法是用生石灰对畦床处理，处理方法是先去除畦床里上一栽培周期残存的菇棒碎屑及添充物，原畦床表层至3cm深的土壤，最好用小型旋耕机对畦床进行土壤旋耕，使床面有更多的新鲜土壤，平整床面后用生石灰处理，通常每100m2的栽培畦床均匀撒生石灰2～3kg左右。

5.2下地管理

菌丝发满菌袋后，且出现皱褶和瘤状物时，就可下地管理。为了避免第一潮菇带沙子的问题，在晴天将地面喷湿，将菌棒脱袋排列在畦内，实行泥栽，使泥土填满菌袋间的缝隙，菌棒露出1/4左右，不可裸露过多。

5.3转色期

菌袋转色要在下地栽培后进行，形成有弹性松软感的原基，末端稍有褐色，此时菌丝达到了生理成熟，菌皮慢慢变成褐色，要注意将温度控制在20～25℃，空气相对湿度维持在80%～95%，适当通风，给予温差刺激，利于菌袋转色。

5.4催蕾期

喷水时要使用微喷或雾喷设施，菇棚内温度控制在10～25℃，拉开8℃以上的温差，保持棚内空气新鲜有充足的氧气；调节空气相对湿度85%～90%，也可采取振袋等方式催蕾。

5.5幼菇期

当菇蕾长至0.5～1cm时，要每袋留6～8朵菇形好、分布均匀的菇蕾进行蔬蕾。保持棚内袋上10cm空间温度25℃以上，调节空气相对湿度80%～90%，并根据天气情况适当通风，不可大量通风，以免造成菇蕾被风吹死。

5.6采收

待菌盖直径长至3～8cm菌膜不开伞或半开伞时做到及时采收。采收时要注意随时把菇柄残留物清除掉。

5.7转潮管理

每采收一潮菇后要进行休菌，主要措施有适当提高棚内温度，减少温差刺激，保持通风，减少喷水量，保持适量空气湿度及出菇袋表面湿度，时间一般在10d以上。转色袋的标准是有一定弹性，菌丝健壮，有10%左右的袋现蕾后即可进入下一潮出菇管理。

6　病虫害防治

病虫害防治要坚持“预防为主，综合防治”的原则。总的预防措施：1）切实搞好环境卫生，作好菇棚、床面、工具、器具消毒。2）严防培养料带菌，必须做到灭菌彻底和无菌条件下接种。3）菌种使用具有旺盛生命力的适龄良种。凡退化种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。4）培养料中，按比例添加麦麸、石膏等营养物，不宜过量。5）接种时必须在低温、无菌条件下进行。发菌时适温培养，最高不超于28℃，并加强通风。

6.1常见病害防治

香菇常见的病害有绿色木霉、青霉、根霉、曲霉、链孢霉等霉菌。香菇病害霉菌孢子适应性较广，无处不在。分生孢子靠气流和水滴进行传播。病害容易萌发和定植的条件是高温、高湿和基料偏酸。因此要注意避免上述条件，加强通风。木腐菌代料栽培时，要注意消毒、使用优良菌种和进行无菌操作，增强生物优势和抗逆性。

6.2常见虫害及防治

危害香菇的常见虫害有菇蝇和菇蚊等。在防治上要注意及时将废料清除，搞好环境卫生。在菇棚门窗安装防虫网，减少虫害。此外，还要经常撒石灰进行杀菌。虫害的防治上优先选择生物制剂或采用黑光灯、黄板等物理方法。

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[5]李满意.香菇病虫害防治及其越夏管理要点[J].北京农业,2012,22.

[6]王金生,蔡丽静,史会普.夏季香菇标准化栽培技术 [J].河北农业科学,2007,04.

中图分类号：S646.12

文献标志码：A

文章编号：1008-1038(2016)06-0064-03

收稿日期：2015-12-25

作者简介：康占稳，男，主要从事农业技术推广