我国畜产品生产与贸易

张重丽，于应文，付强国，孙义，侯扶江

(草地农业生态系统国家重点实验室，兰州大学草地农业科技学院,甘肃 兰州 730020)

我国畜产品生产与贸易

张重丽，于应文，付强国，孙义，侯扶江*

(草地农业生态系统国家重点实验室，兰州大学草地农业科技学院,甘肃 兰州 730020)

摘要：对1990-2009年中国与世界主要畜产品生产和贸易进行分析，近20年世界和中国主要畜产品产量均呈增加趋势。1990-2009年，世界和中国肉类产量由17.99和3.0千万t增到28.39和7.8千万t，中国占世界比重由16.9%增到27.5%；世界鸡蛋产量由3.52千万t增到6.28千万t，中国占世界比重从18.61%增到37.61%；中国牛奶产量近20年增加8倍；世界羊毛产量从3.35百万t降至2.04百万t，中国羊毛产量由23.94万t上升到36.40万t。牛肉净贸易逆差量从478 t增到1694 t；2009年羊肉贸易逆差量和逆差额为7.65万t和1.566亿美元(美元)，比1990年增加745.6%和1102%。中国猪肉进出口除2000年和2006-2008年外，其他年份贸易量和贸易额都处顺差；中国禽肉进口远超出口，1990-2006年贸易额处顺差，2007-2009年贸易额处逆差。2000-2009年，鸡蛋出口量持续增至13.47万t，2009年鸡蛋进口量268 t。过去20年，中国牛奶贸易处顺差，2009年其进口量和进口额增至1.46万t和1.18千万美元，比2008年增加80.9%和64.05%；中国羊毛贸易处逆差，逆差量和逆差额由3.52万t和1.274亿美元增至26.92万t和1.368亿美元。因动物疫病、药物残留、动物福利等问题，中国畜产品国际贸易受到限制，需从饲草生产、养殖、产品加工、流通等环节加以改善。

关键词：畜产品；生产；贸易；技术壁垒

DOI：10.11686/cyxb2012100

Zhang Z L, Yu Y W, Fu Q G, Sun Y, Hou F J. Production and international trade analysis of animal products in China. Acta Prataculturae Sinica, 2015, 24(7): 163-171.

张重丽，于应文，付强国，孙义，侯扶江. 我国畜产品生产与贸易.草业学报, 2015, 24(7): 163-171.

http://cyxb.lzu.edu.cn

收稿日期：2013-09-26；改回日期：2013-11-12

基金项目：长江学者和创新团队发展计划资助(IRT13019)，国家自然科学基金(31172249)，国家科技支撑计划课题(2012BAD13B05，2011BAD17B02-03)和公益性行业(农业)科研专项(201403071-6)资助。

作者简介：张重丽(1986-)，女，甘肃白银人，硕士。

通讯作者*Corresponding author. E-mail: cyhoufj@lzu.edu.cn

Abstract:A systematic analysis on the production and international trade of the major animal products in China and the world and of the non-traditional animal products in China showed an increasing trend in the past 20 years as shown by the network database information of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (UNFAO) from 1990 to 2009. During this time, world meat production and that from China increased from 17.99 ten million tons and 30 to 78 million tons and from 17.99 to 28.39 ten million tons respectively with the proportion from China increasing from 16.9% to 27.5%. World egg production increased by 3.52 ten million tons to 6.28 ten million tons, with the proportion from China increasing from 18.61% to 37.61%; In the past 20 years, China’s milk production increased by 8 times, the wool production of the world fell from 3.35 million tons to 2.04 million tons, and the wool production of China increased from 23.94 ten thousand tons to 36.40 ten thousand tons. The net trade deficit of beef increased from 478 tons to 1694 tons. The trade deficit quantity and the trade deficit value of sheep and goat meat in 2009 were 76.5 thousand tons worth 156.6 million dollars, compared to 1990 these are increases of 745.6% and 1102% respectively. In addition in the years 2000 and 2006-2008, the quantity and value of Chinese pork import and export were in surplus; Chinese poultry imports were far more than the exports; the trade value from 1990 to 2006 was in surplus, but from 2007 to 2009 it was in deficit. The egg export quantity from 2000 to 2009 continued to increase to 134.7 thousand tons, and the egg import quantity in 2009 was 268 tons; The milk trade of China from 1990 to 2009 was in surplus, its import quantity and value in 2009 increased to 14.6 thousand tons and 11.8 million dollars, increasing by 80.9% and 64.05% respectively compared with 2008. The wool trade of China from 1990 to 2009 was in deficit, with the deficit quantity and value increasing from 35.2 thousand tons and 127.4 million dollars to 269.2 thousand tons and to 136.8 million dollars. Animal production was closely related to that of forage. Due to animal diseases, drug residues, and animal welfare issues, the animal products trade of China is not dominant in the world. We need to improve production standards through feed production, aquaculture production, meat processing, circulation and other aspects, in order to promote animal products economic development.

Production and international trade analysis of animal products in China

ZHANG Zhong-Li, YU Ying-Wen, FU Qiang-Guo, SUN Yi, HOU Fu-Jiang*

StateKeyLaboratoryofGrasslandAgro-ecosystems,CollegeofPastoralAgricultureScienceandTechnology,LanzhouUniversity,Lanzhou730020,China

Key words: animal products; production; trade; technical barriers

畜产品是通过人类的经营管理，由动物所生产的物质和精神产品，后者主要是宠物、观赏动物、狩猎动物和游戏动物等提供的产品[1]，在草地农业系统的4个生产层中主要占据前植物生产层。传统的畜产品，主要指供人类使用的动物食物和其他产品，它的生产过程在草地农业系统中通过植物生产层与动物生产层的系统耦合而发生，效益在后生物生产层得以扩展。

目前，中国已经成为世界最大畜产品生产国。据联合国粮农组织(FAO)统计，中国肉类产量达3千万t，居世界首位。同时，畜牧业已成中国农村经济发展的重要支柱产业，畜牧业收入占农户总收入的15.60%~21.69%。但是，我国畜产品质量安全和公共卫生安全问题日益突出，疫病、污染、残留和落后的养殖方式，既是现阶段制约畜牧业健康发展的最大障碍，也是影响中国畜产品质量安全的主要因素，并且进一步影响中国畜产品生产与贸易。近年，国际市场越来越关注畜产品生产环境、养殖方式和内在安全质量；各国都纷纷使用法律和技术手段提高食品安全管理水平，建立完善的国家食品质量安全监管体系，并对进口食品设置标准较高的“绿色壁垒”。由于疫病、药物超标及各种福利壁垒的限制，中国出口畜产品被拒收、退货和销毁的现象时有发生[2-3]。因此，加强畜产品质量安全刻不容缓，已是当今畜牧业发展的燃眉之急。为此，本文拟分析中国和世界主要畜产品生产状况与贸易，据此提出我国动物产品生产的主要问题和解决途径，以期为中国畜产品产业的健康发展提供依据。

1材料与分析

收集世界和中国畜产品生产和贸易等相关数据，其中世界和中国畜产品产量和贸易数据来自联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations，UNFAO)数据库[4]。非传统畜产品资料主要来自相关文献[5-33]。利用Excel整理数据并制图，通过比较世界与中国主要畜产品产量及其占世界比重的发展变化进行年度趋势线拟合分析。

2结果与分析

2.1　主要传统畜产品生产

近20年，世界和中国主要畜产品(肉、蛋和奶)产量均呈增加趋势(图1)。世界和中国肉类产量分别由1.799亿t和3千万t增加到2.839亿t和7.8千万t，中国占世界肉品比重由16.9%增加到27.5%。其中，中国牛肉和羊肉的年均增幅分别为26.39和16.36万t，占世界牛肉或羊肉产量比重分别由2.35%和11.01%增加到9.63%和29.79%，年增幅分别为0.38%和1.07%。2009年，全球牛肉产量保持在5900万t，美国是世界最大生产国，2009年牛肉产量为11.89百万t，也是消费大国，年消费量为全球的1/5；其次是巴西、中国、阿根廷、澳大利亚，牛肉年产量分别为9.40，6.37，3.38和2.15百万t。2009年，中国、澳大利亚、新西兰的羊肉产量在世界排名前三，分别是394.31，67.59和47.96万t。

世界和中国猪肉产量分别由1990年的6.99和2.40千万t增加到2009年的10.63和4.99千万t(图1)。中国是世界最大的猪肉生产国，其次是美国，2009年猪肉生产10.44百万t；中国的猪肉生产与玉米生产量息息相关[5]。中国禽肉产量一直上升，2009年达16.42百万t，占世界比重自2000年后稳定在最大值18.6%左右。1990-2009年，世界鸡蛋产量由3.52千万t增加到6.28千万t，中国鸡蛋产量占世界鸡蛋产量比重从18.61%增加到37.61%。中国肉蛋生产比例较大，主要是由于中国肉品散养农户较多[6]，政府加大对蛋鸡生产的扶持力度。2009年中国、美国、东南亚、巴西的鸡蛋产量依次为23.63，5.35，3.37和1.92百万t。

图1　中国主要畜产品产量(y1)及其占世界比重(y2)

近20年，中国牛奶产量和占世界比重随年份都呈S型变化，2001年和2007年出现2个增速拐点，2003年增速最大，同比增长33.4%(图1)。1990-2009年，中国的牛奶产量占世界牛奶产量比重持续增加；2008年“三聚氰胺牛奶”事件，导致2009年中国牛奶产量低于2008年。2009年，美国、中国、巴西、新西兰、阿根廷的鲜牛奶产量85.86，35.51，29.11，15.40和10.37百万t。

世界羊毛产量从1990年3.35百万t下跌至2009年的2.04百万t，主要由于替代原料竞争、毛用型羊饲养比重下降。但是，中国羊毛产量从23.95万t增加到36.40万t，占世界羊毛产量的比重从7.15%增加到17.81%(图1)。近20年，中国、美国、澳大利亚羊毛平均价格分别是1823，1391和2891美元/t；从1990年到2007年中国羊毛的价格为962～1509美元/t，2008年和2009年羊毛价格为7000美元/t。2009年澳大利亚、新西兰的含脂羊毛产量依次为37.06和17.42万t。

2.2　主要传统畜产品贸易

中国牛肉贸易除1991年至1993年外，其他年份处于逆差状态，净贸易逆差量从478 t增加到1694 t，净贸易逆差额为4.43～24.83百万美元；牛肉贸易进口2003年达最大值后逐渐下降，出口量1992年以来逐年递减(图2)。我国羊肉贸易也处于逆差状态，2009年逆差贸易量为7.65万t，比1990年增加7.46倍，贸易逆差额为15.66千万美元，比1990年增加11倍，羊肉贸易进口呈指数函数增长；出口在2006年最大，此后逐年减少。猪肉进出口贸易除2000年和2006-2008年外，中国猪肉贸易量和贸易额都处于顺差状态，2008年的贸易逆差量和逆差额分别为3.88万t和44.20百万美元；进口总体呈增加趋势，出口递减。中国禽肉进出口贸易在1999年以前逐渐增加；1999年后，年进口量超过出口量(2004年和2005年除外)，两者总体呈波动型，2004年和2005年出现谷底，出口波动幅度大于进口；进口额总体上在波动中逐渐上升，出口额1996年后虽有波动，但相对平稳；1990-2006年贸易额一直处于顺差状态，2007-2009年贸易额处于逆差状态，2010年进口额达22.24亿美元，是出口额的2.24倍。

通常，国际肉类贸易量约占全球总产量的10%。全世界，美国、欧盟、巴西、中国是4个最大的牛肉生产体，美国、俄罗斯、日本和欧盟是最大牛肉进口地，巴西、澳大利亚和美国是三大牛肉出口国，阿根廷是牛肉出口量增加最快的国家之一。其他一些主要生产和出口国，如丹麦、新西兰、荷兰、澳大利亚等肉类产量的40%以上出口，法国、加拿大、英国等肉类出口量也超过其产量的10%[7]。日本、中国香港、美国是中国大陆肉类主要的出口地[8-9]。2009年，德国、法国、波兰、新西兰的牛肉出口分别为23.23，17.80，17.36和13.12万t; 新西兰、澳大利亚、英国的羊肉出口分别为37.16，33.51和9.60万t；美国、丹麦、德国的猪肉出口量分别是125.47，110.02和79.54万t；美国、巴西的禽肉出口量分别为3.91和3.72百万t。

图2　中国1990-2009年主要畜(禽)产品贸易量和贸易额Fig.2　The trade quantity and trade value of mainly animal products in China from 1990 to 2009

1990-2009年，中国鸡蛋贸易处于顺差状态，进出口量均呈上升趋势(图2)。2009年，鸡蛋出口量为13.47万t，进口量268 t。2003年前，进出口额波动，但较为平稳，此后呈上升趋势，从1990年到2009年出口额由4.31千万美元增加到1.07亿美元，净出口额从4.10千万美元增加至1.049亿美元；2010年，中国蛋品出口量仅为10.51万t，但是出口值却达到1.42亿美元，为近年最高。2009年荷兰的鸡蛋出口量为39.66万t。

续图2　中国1990-2009年主要畜(禽)产品贸易量和贸易额Continued Fig.2　The trade quantity and trade value of mainly animal products in China from 1990 to 2009

1990-2008年，中国牛奶贸易处于顺差状态，进出口量和进出口额均呈增加态势(图2)；2009年，进口量和进口额分别为1.46万t和1.18千万美元，比2008年增加80.9%和64.05%，出口量和出口额分别是1.98万t和1.30千万美元。主要受2008年“三聚氰胺事件”的影响。国际上，2009年德国的鲜牛奶出口量为201.66万t，其次是法国和比利时，分别为72.91和63.87万t。

中国羊毛进口量基本在14~27万t/年之间波动，出口量在1997年达到最大后逐年递减(图2)。贸易一直处于逆差状态，主要由于我国羊毛加工和消费能力大。2010年羊毛进口额19.63亿美元，是2000年的2.63倍，进口主要来源于澳大利亚与新西兰[10]。澳大利亚和新西兰是世界羊毛生产和出口大国，2009年含脂羊毛的出口量分别为30.63和4.39万t。澳大利亚生产全球1/3的羊毛，毛织品出口量约占全世界的75%。2006-2007 年，澳大利亚出口到我国37.6万t[11]。

2.3　非传统畜产品生产与贸易

随着国民经济发展和人民生活水平提高，宠物、观赏动物、狩猎动物和游戏动物等非传统畜产品的发展在经济、社会中的地位日益突出。

中国宠物及用品的年交易额已超过100亿元，完整的宠物产业链基本形成，包括宠物饲养场、宠物医院、宠物美容店、宠物食品店、宠物寄养店、宠物墓、宠物网站等。2004年，美国人用于宠物的消费约340亿美元，是我国的30倍[12]；中国家养宠物达8000万只，宠物产业固定资产20多亿元。中国以纯种狗和猫为主的宠物市场，年产值增速超过20%[13]，宠物经济的市场潜力至少150亿元[14]。

国家一级保护动物大熊猫是观赏动物的典型代表。中国向外国租借熊猫，平均每只年租金是100万美元，目前约有30多只大熊猫在海外用于国际交流与合作[15]。我国乡村旅游日益发达，动物生产功不可没，如青藏高原、内蒙古草原和其他野生动物自然保护区等。

狩猎既是一项综合性的体育活动，又是一项娱乐消遣。中国的国际狩猎场所共25处，截至2005年底，共接待国际猎人1101人次，狩猎野生动物总数1347头(只)，狩猎收入3639万美元[16]。南非的狩猎旅游业每年接待游客20万人次，猎杀100万头动物，创收30亿兰特(约合4.3亿美元)，创造了10万个就业岗位，是南非成长最快的行业之一[17]。

赛马是游戏动物的典型代表，盛行于发达的英联邦国家和地区；我国农牧区都有赛马的传统，已经成为当地重要的经济发展平台之一。赛马业对澳大利亚国内生产总值(GDP)的贡献为每年7.6亿澳元；赛马业是英国马业的核心，每年仅拍卖成交的纯血马约3亿多美元[18]。我国各地的动物赛事绝大多数逐渐融入当地支柱产业，如蒙古族“那达慕”、藏族“赛马会”、苗族“赛牛”等。

3讨论

3.1　影响我国畜产品生产的主要问题

全球1/3以上人口以肉食为主，目前全世界平均30%的食物蛋白产自家畜，工业化国家约53%[19-20]。中国是畜产品生产大国，主要由于动物疫病、药物残留、动物福利等问题[21]，国际竞争水平低。加上国际食品卫生标准和动物源性食品市场准入标准提高，国内畜产品质量不高，我国畜产品出口仅占全球总量的1%~2%。

疫病是畜禽生产的致命性问题，也是畜产品贸易中首先考虑的因素。台湾1997年3月发生口蹄疫后，猪肉出口遭禁，每年损失近16亿美元的外汇收入[22]。药物残留是畜产品生产的另一主要问题。近些年，“三聚氰胺”和“瘦肉精”等事件对中国畜产品造成极坏的影响[22-23]。畜产品质量低劣已成为制约其国际贸易的主要问题之一。很长一段时间，由于人口压力，我国畜产品生产以满足国内需要为主，片面追求数量，养殖、产品加工及运输过程的标准与国际尚不接轨。

动物福利壁垒正在成为畜产品国际贸易的新障碍。近年来，越来越多的发达国家开始关注家畜在饲养和屠宰等过程中的状况,以动物福利为由限制发展中国家畜产品的出口[24]，即动物福利壁垒。由于我国在动物福利方面尚处于萌芽阶段，动物福利壁垒给我国畜产品出口和畜牧业发展设置了潜在的障碍。

畜产品加工是草地农业系统后生物生产层的重要组成，也是提高畜产品附加值和安全性的重要环节。发达国家和地区的畜产品加工率超过90%，我国东部发达地区的畜产品加工率也超过一半，但经济落后地区在1/3以下。

3.2　提升我国畜产品生产和贸易水平的措施

饲草生产及其与家畜生产的系统耦合是畜产品生产和贸易最重要的基础之一。美国草地资源丰富，国土面积的50%以上生产牧草饲料，为了解决饲草生产的季节性问题，发展了一系列作物-家畜生产系统[25-26]，尤其是苜蓿为主的干草生产水平大幅提升[26]，支撑了美国的肉牛业。新西兰集约化的栽培草地-家畜生产系统的生产水平30年前已达8.3羊单位/hm2，羊毛产量达到41.67 kg/hm2；家畜生产占农业总产值的90%以上，畜产品超过出口总值的90%[27]；由于放牧管理，新西兰畜产品成本低，尽管产量中等，但价格优势依然明显，在国际市场所向披靡。澳大利亚天然草地占国土总面积的一半以上，在小麦带建立高产优质栽培草地3000万hm2，作为北部和中西部牧区与沿海农区通过家畜生产发生系统耦合的“反应灶”，成为“骑在羊背上的国家”。我国草地资源丰富，天然草地约占国土面积的41%，但是优质高产的栽培草地与天然草地的面积比不到2%，成为制约我国畜产品生产与贸易的限制因子[28-30]，近年发生的一系列动物食品安全时间无不与此相关[31-32]。为此，农田种草，是我国耕地农业的一次革命，不仅为改进农业系统提供最初的动力，而且可解放巨大食物资源潜力，实现人-畜分粮，保证食物安全[30]，进而促进我国畜产品生产与贸易发生质的飞跃。

畜产品的标准化生产，不仅是产品本身的质量，更是包括畜产品产地、生产条件和生产过程每一个环节以及执行标准和认证等的系统工程[33]。我国提高畜产品的国际竞争力，需有针对性的采取如下措施：1)制定相对最严格的畜产品生产标准，把畜产品质量提高到发达国家的要求。2)根据畜产品出口的国家和地区，因地因时，参照相应国家畜产品质量标准，从饲料生产、养殖生产、肉品加工、流通等环节分析危害因素，确定关键控制点，从而避免潜在的危害，达到安全标准。3)加强对饲料添加剂和兽医药品的监督管理，根据国际兽医卫生组织的标准，执行抗菌添加剂、激素类促生长剂以及其他高残留制剂的使用范围与时期。4)国家加强宏观调控管理，根据国际畜产品质量的长远要求，结合国内外畜产品市场现状和中长期走向，调整畜牧业生产，优化畜禽品种资源组合，有重点地监测兽医防疫与饲料加工的监测。5)适度发展非传统畜产品生产，把保护野生动物与家畜生产有机地结合起来，重视优良地方品种的养殖、特色家畜饲养，摆脱单纯依赖数量的粗放模式。6)家畜传统养殖朝规模化发展的进程中，技术集约化是重点。7)通过劳务输出、技术输出及境外投资、产业转移等方式，避开壁垒，在消费国就地生产加工，销地变产地。

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