苹果属种质资源的果肉多酚多样性及其果实膨大过程中的含量变化



苹果属种质资源的果肉多酚多样性及其果实膨大过程中的含量变化

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.10.003），来自中国农业大学的Jirong Zhao等人研究了苹果属种质资源果肉多酚多样性及其果实膨大过程中的含量变化。水果中多酚物质作为抗氧化剂对人类健康有益，但是高浓度的多酚物质会影响果实外观和风味。研究人员用高效液相层析量化了20种苹果属资源（142个株系）的成熟果实果肉中的多酚物质，分析了果实膨大期主要多酚物质——原花青素和绿原酸的动态变化。不同品种和株系间总多酚含量（包括绿原酸和原花青素）差异很大，但是种内遗传多样性是引起多酚种类和含量差异的主要原因。研究人员还发现，随着果实膨大期果实质量增加，单位果实质量内绿原酸和原花青素含量连续降低，但是每个果实的绿原酸和原花青素含量增加或保持不变。果肉的褐化程度与绿原酸和原花青素含量呈正相关，表明这些物质是降低苹果外观品质的因素。总体而言，苹果属的遗传多样性为选择外观好（果肉褐化程度低）、营养成分高（较高含量抗氧化物质）的品种提供了充分的多样性。（周洲/摘译）