日照市肉禽产业发展的问题及建议

王海洲 李维荣 贾晓晖

（1，山东省日照市畜牧站 276800；2，山东省莒县畜牧站 276500；3，山东省日照市畜牧兽医局 276800）

日照市肉禽产业发展的问题及建议

王海洲1李维荣2贾晓晖3

（1，山东省日照市畜牧站 276800；2，山东省莒县畜牧站 276500；3，山东省日照市畜牧兽医局 276800）

近年来，日照市肉禽产业发展较快，但行业的结构性矛盾也日益突出，本文对日照市的肉禽业发展现状与特点，存在问题及改进措施作了较为深入的调查分析，提出了要依托 “日照麻鸡”创新开展黄羽肉鸡育种及产业化开发的建议和举措。

养禽；肉禽；发展现状；存在问题；建议对策；日照市

日照市肉禽生产主要由肉鸡 （白羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡）、水禽 （鸭）和特种家禽三部分组成。白羽肉鸡主要品种是艾拔益加 （AA+）、罗斯308、科宝等，黄羽肉鸡是日照市育种企业自己培育的肉鸡杂交配套系，其中包含了日照市优质地方鸡种 “日照麻鸡”的基因，其肉质鲜美，生长速度虽不如快大型白羽肉鸡，但其售价要远高于快大型肉鸡，日照市被省政府列为山东半岛高端禽肉产品出口加工区。现就日照市肉禽产业发展的基本情况分析如下：

1 肉禽业发展现状与特点

1.1 现代化肉禽良种繁育体系逐步形成

良种是肉禽产业发展的关键基础，近年来，日照市不断提高肉禽种业科技创新水平，发挥政府导向作用，强化企业育种主体地位，进一步完善肉禽良种繁育体系，提高肉鸡育种能力、生产水平和养殖效益，据统计，目前全市有日照麻鸡原种鸡场2家，二级种禽场15家 （其中鸡11家，鸭4家），形成了曾祖代 （原种）、祖代、父母代和商品代相配套的良种繁育体系，据统计，目前全市共存栏种鸡48.32万套，存栏种鸭36.26万套。

1.2 肉禽养殖形式呈现规模化和产业化模式

随着日照市五莲华慧、大海鸭业等肉禽业龙头企业的发展和崛起，以及美国泰森家禽有限公司等外资企业的进驻，日照市肉禽业产业化发展迅速，经营模式是由龙头企业或合作社负责提供雏鸡、饲料和防疫治病等技术服务，农户负责饲养，待肉禽养成后，再由龙头企业负责统一收购、加工和销售，产业一体化经营格局逐步明晰。截至目前，日照市肉禽养殖类市级以上产业化龙头企业有13家 （其中肉鸡7家、肉鸭6家）、与肉禽业相关的加工企业10家。据统计，全市年出栏量1万只以上的肉鸡规模化养殖场户1700多家，年出栏量1万只以上的肉鸭规模化养殖场达到500多个。全市发展的各类肉禽养殖合作社达到268个，产业化程度的提高和经营一体化比重的增加为整体推进产业技术普及、资源最大化利用奠定了坚实的基础。

1.3 肉禽生产加工企业水平达到世界先进水平

在禽肉的精细分割产品市场上，日照市拥有当今世界现代化程度最高的肉鸡饲养设施装备和亚洲最大的肉禽屠宰加工车间，美国泰森家禽有限公司在莒县建设了20多家养殖场，全部采用美国GSI公司生产制造的钢结构鸡舍，设备全部为美国GSI公司进口，养殖现代化水平世界领先；日照泰森食品有限公司的肉鸡加工车间是当今亚洲最大的、全球四大加工车间之一，是肯德基公司在中国境内主要供货商之一。

1.4 肉禽产业公共服务体系建设初见成效

疫病防控和畜产品质量安全是近年整个行业面临的重点难题之一，日照市己经初步建立起市、县、乡三级疫病监测服务中心，以最低的成本为广大养殖者提供便利快捷的服务；各级畜牧主管部门或大型龙头企业纷纷建立起网络服务信息平台，及时发布良种、新型技术、供需等信息，为整个行业的理性发展和信息交流提供了平台。

1.5 肉禽消费市场潜力巨大

据统计，日照市目前禽肉的年人均消费量为9.4千克，与世界平均年消费11千克的水平还有差距，与发达国家年人均消费20千克的水平还相去甚远。从目前日照市禽肉产品的去向来看，肉禽产业基本上以满足内需为主，95%以上的肉禽产品均为国内消费，其中日照市生产的黄羽肉鸡销往以福建、广东为主的省份，占全国黄羽肉种鸡的60%的份额。目前对肉禽新的消费趋势为 “黄羽进城、白羽下乡”，随着居民生活水平的提高和改善，我国的人均禽肉消费量还将有进一步提高。

2 肉禽发展存在的问题

2.1 环境污染问题成为制约的关键因素

随着肉鸡、肉鸭等家禽业的发展，养殖场和养殖规模不断增加和扩大，而在肉禽生产过程中所造成的环境污染和生态环境恶化给行业自身发展造成了严重威胁。在规模化、工厂化肉鸡养殖过程中，养殖场肉鸡粪便排泄物是造成对生态环境污染的主要污染源。近年来，由于某些养殖场只注重经济效益的提高，生产规模盲目扩大，忽视了对肉鸡场粪便、污水、病死鸡等的无害化处理，有的养殖场甚至利用平地晒粪，致使农村环境污染特别严重，直接影响人民的生活质量和危害人类健康安全，成为当前制约肉禽业发展的关键性因素。

2.2 产业结构性矛盾和阶段性有余影响行业发展

禽肉产品供求从总体上进入一个总量基本平衡，结构性短缺和阶段性有余并存的新状态，供求形式发生了很大变化。肉禽业出现结构型矛盾，如目前白羽肉鸡价格极低，而黄羽肉鸡却出现短缺，阶段性有余说明目前部分品种的肉禽养殖量已经超过市场需求。据调查日照市肉禽企业2015年处于全线亏损状态，行业的结构性矛盾和阶段性有余导致市场震荡明显，严重影响行业的平稳发展。

2.3 土地、资金等因素仍是制约发展的关键因素

在土地方面，随着养殖规划的出台，禁养区和控养区的划定，日照市可养区的土地资源日益紧张，随着国家保护永久性基本农田的政策不断深入，关于畜牧养殖用地的限制更加严格，虽然各级也出台了相关扶持政策，但是，总体紧张的局面将越发明显。在资金方面，目前肉禽业的标准化程度越来越高，一栋鸡舍的基础设施投资至少需要50万元，再加上饲料和养殖费用，资金成为制约行业发展的因素，目前已经有一些商业资本开始投入肉禽业，但资金短缺的状况仍然需要得到进一步改善。在劳动资源方面，随着我国人口红利的降低，养殖企业越来越难招聘到懂技术，能够长期在养殖场工作和相应工资水平的劳动力。

2.4 家禽疫病流行和畜产品安全影响消费者信心

疫病方面，2003年以来，我国有25个省市分别出现高致病性禽流感疫情和疑似高致病性禽流感疫情，其中绝大部分都发生在小规模养禽场和散养户中，国际市场针对我国实行 “一地疫情，全国封关”的措施严重制约我国肉鸡的国际市场开拓。畜产品质量安全方面，药残超标或含违禁药物是目前影响我国禽肉发展的主要原因，我国肉禽饲养周期短、密度大、疫病种类多、发病率高，因此，不可避免地会大量使用抗生素，但有的养殖户在长期生产过程中形成了 “有病治病，无病防疫”的观点，在饲养过程中滥用抗生素的现象屡见不鲜，生产出来的鸡肉产品往往药残严重超标，这不仅有损我国肉鸡产品在国际市场的声誉，使得肉鸡产品出口被国外的 “绿色贸易壁垒”拒之门外，而且也造成国内消费者对肉鸡食品质量安全的担忧。

2.5 育种繁育发展滞后将影响行业发展

我国家禽业品种来源主要由引进品种和自主培育品种，目前白羽肉鸡和肉鸭的原种全部依赖于进口，原种禽完全掌握在国外，给中国肉种质带来了很大的疫病风险。黄羽肉鸡虽然由国内企业自行育种，但社会关注度较低，企业规模参差不齐，技术力量普遍不高，尽管在育种方面取得一定进展，但是对重要经济性状的选择有限。日照麻鸡为日照市著名的地方优良品种，日照市已建设2处原种鸡场，具有良好的发展黄羽肉鸡资源的条件，我们一定要把握行业发展方向，利用好手中珍贵的资源，为我国肉鸡发展做出贡献。

3 建议与举措

3.1 进一步科学合理规划家禽业布局

“十三五”期间，日照市家禽业发展将严格按照畜禽养殖规划要求，重点发展生态养殖场、农牧结合的生态家庭农场，逐步淘汰严重影响环境的中、小、散养殖场 （户），重点发展发酵床养殖、沼气处理、有机肥加工等环保养殖措施，坚决禁止 “场院晒粪”行为，确保畜牧养殖业发展与环境承受力相适应，2017年，全市家禽规模养殖场畜禽排泄物资源化利用率90%以上，到2020年末达100%；加强家禽病死动物无害化集中处理建设，按照养殖布局合理规划建设病死动物无害化处理厂，配套建设畜禽粪污有机肥加工厂，在全市形成良好的病死动物和畜禽粪污处理运行机制。

3.2 夯实产业链条，提升肉禽业标准化、规模化水平

引导好规模化肉禽养殖场的建设，从标准化鸡场设计与建设、自动化设备采用等硬件方面和专业管理方案等软件方面加快推进肉禽标准化规模发展，加快家禽业生产方式转变。不断增加标准化养殖扶持政策投入，深入开展畜禽标准化示范创建活动，重点引导发展 “泰森模式”规模化标准化养殖场，按照创建现代畜牧业示范市的目标，着力以莒县、五莲县为核心区建设现代肉禽产业示范区，重点发展按国际通行标准生产、产加销一体化经营、粪污无害化处理零排放的肉禽产业联合体，推动日照市肉禽产业升级。

3.3 加强肉禽种业发展，构建良种繁育体系

提升日照市肉禽种业发展水平和核心竞争力，形成机制灵活、竞争有序的现代肉鸡种业新格局，不断提高引进品种的质量和利用效率，进一步健全良种扩繁推广体系。 “十三五”期间，培育黄羽肉鸡新品种，持续选育已育成品种，扩大核心品种市场占有率，开展肉鸡生产性能测定，健全肉鸡生产性能测定技术与管理规范，利用好日照市日照麻鸡种质素材，打造出在国内外有较大影响力的 “育繁推一体化”肉禽企业；净化育种群和扩繁群主要垂直传播疾病，定期监测净化水平；制定并完善肉鸡生产性能测定技术与管理规范，开展肉禽育种新技术及新品种产业化技术的研发，及时收集、分析肉鸡种业相关信息和发展动态。

3.4 加强家禽疫病防控和畜产品质量安全监管

扎实开展胶东半岛无规定动物疫病区建设，规范畜产品流通领域监管，加强违禁药物和药物残留监控质量标准体系建设，严格执行国家畜产品、种畜禽、饲料、兽药质量标准，整顿规范饲料、兽药市场保证畜产品在加工、销售环节的安全，严格执行出栏畜禽药物残留检测等管理制度。全面落实免疫、监测和扑杀防疫措施，强化报验、风险评估、流通监管和检疫措施，结合自然屏障，将日照市建设为高致病性禽流感无疫区。

王海洲 （1970-），男，山东省日照市东港区人，高级兽医师，研究方向：畜牧兽医技术研究与推广。