对我国石榴“南果北卖”的思考

对我国石榴“南果北卖”的思考

【导读】我国石榴生产横跨热带、亚热带和温带三个气候带，云南蒙自、四川会理、安徽怀远、山东峄城、河北元氏、陕西临潼和新疆皮山为我国石榴主产区。近年来，以云南蒙自、四川会理为代表的南方石榴因成熟早、品质优、规模大，大量销往北方市场和北方产区。石榴“南果北卖”既是我国经济发展、社会进步、市场繁荣的具体体现，也是市场对全国石榴果品资源的合理配置，它不仅会继续拉动南方石榴的鲜果销售，带动我国南方石榴生产的快速发展，而且能对全国石榴产业发展产生积极的影响，战略意义深远。

石榴原产伊朗、阿富汗和高加索等中亚地区，经古丝绸之路传入我国，在我国至今已有2100多年的栽培历史。石榴树初春芽叶红嫩，入夏花红似火，仲秋硕果累累，深冬铁干虬枝，被誉为“天下奇树，九州名果”。种植石榴集生态效益、经济效益和社会效益于一身，兼具观赏价值和保健功能。石榴果实还寓意合家团圆与子孙后代繁盛，是中秋、国庆馈赠佳品，深受国人喜爱[1]。

一、石榴“南果北卖”的基本概念

我国南北跨度大，从南到北地理环境、气候条件有着较大差异。全国石榴产区跨越了热带、亚热带和温带三个气候带，产地海拔50m(安徽怀远)至1800m（四川会理），因此，各产区石榴鲜果成熟期差别很大：在四川会理、云南蒙自等地8月中下旬成熟，在安徽怀远和淮北以及陕西临潼等地9月中下旬成熟，山东峄城9月下旬成熟，河北元氏和新疆皮山等地9月下旬至10月上旬成熟。大体上，我国南方石榴的成熟期早于北方石榴50天左右[2-3]。

四川会理、云南蒙自石榴作为我国南方石榴的代表，以其面积大、产量高、品质好、成熟早、价格低等绝对优势，连年大量销往我国中北部石榴产区与北方果品市场，并已成为全国石榴鲜果销售的新常态。据不完全统计，仅在安徽怀远石榴主产区，每年销售的石榴鲜果（包括二次批发和企业加工）90%以上都是来自四川会理和云南蒙自等南方产区，年销售总量在2万t以上，平均零售价为8元/kg左右。安徽淮北、山东峄城和新疆等产区的石榴销售情况与安徽怀远类似。粗略估计，全国石榴“南果北卖”年销售量应在15万t以上。这种南方早熟石榴鲜果卖到北方各石榴主产区和北方果品市场的现象，即可称之为石榴“南果北卖”。

二、石榴“南果北卖”的形成原因

笔者认为，近年来我国大量的南方石榴销往北方市场及产区的原因有以下几个方面：

一是南方石榴成熟早。由于气候条件与地理位置上的差异，我国南方石榴成熟时间普遍早于北方露地栽培的石榴，这是石榴 “南果北卖”形成的“天时”条件。

二是流通顺畅集散快。随着我国交通运输网络的不断完善，以及通信物流、网络电商的快速发展，石榴鲜果跨区域流通和营销变得更加方便快捷和廉价，这是石榴“南果北卖”的“地利”条件。

三是国民消费需求大。随着人们消费水平的日益提高和对石榴营养保健价值认识的不断深化，石榴越来越受到消费者的青睐，加上石榴加工原料需求大增，我国中北部地区对石榴鲜果的需求量日益增加。而当地石榴鲜果的生产能力远不能满足消费市场和企业加工的需求，只能外购解决，这是石榴“南果北卖”的“人和”条件。

四是石榴营销利润高。南方石榴鲜果在产地销售价格普遍较低，通过发达的物流网络快速运销到北方地区，其运输成本仅1元/kg左右，而销售价格常常是产地价格的2倍以上，利润空间较大。这是石榴“南果北卖”的现实条件。

此外，我国中部和北部石榴产区人多地少，石榴果园基本都是家庭式小户经营，规模小、产量低、成本高、效益差，种石榴不如卖石榴，卖石榴不如贩石榴的问题日益突出。这也是北方市场石榴销售价格不断推高，促进南方石榴大量销往北方市场及产区的又一重要原因。

三、石榴“南果北卖”的思考

石榴“南果北卖”，是我国经济发展、社会进步、市场繁荣的具体体现，也是市场对全国石榴果品资源的合理配置。它不仅会继续拉动南方石榴的鲜果销售，带动我国南方石榴生产的快速发展，而且能对全国石榴产业发展产生积极的影响，战略意义深远。

一是有效解决南方石榴种植户的 “卖果难”。在我国南方主产区，石榴产业已成为当地经济发展的支柱产业，是农民经济收入的主要来源，部分地区果农种植石榴的收入占其农业总收入的80%以上。由于面积大、产量高，加上上市时间集中，供货期较短，企业加工用量有限，因而石榴鲜果销售就成为产区果农和政府必须面对的现实问题，解决不好就会出现“卖果难”和“果贱伤农”等问题。在市场经济的推动下，石榴“南果北卖”的覆盖面不断扩大，营销总量不断增加，不仅调剂了全国石榴鲜果市场供应的余缺，而且从宏观上有效地解决了南方产区的“卖果难”问题，使种植户的生产积极性不断提高。这对推动我国南方石榴产业的可持续发展，促进农民增收致富奔小康，发挥了桥梁和纽带作用，有着良好的社会效益。现在，会理石榴卖全国，蒙自石榴销四方，已成为中国石榴“南果北卖”的两个典型代表，石榴鲜果外销量越来越大。

二是助推全国石榴产业布局的战略调整。目前，我国石榴产业仍处在以石榴鲜果生产为主的第一产业发展阶段。据估计，到“十二五”末，全国石榴栽培总面积已达12.33万 hm2，年产量约160万t。石榴“南果北卖”的事实说明，我国石榴鲜果的生产优势在地理气候最为适宜的南方产区，仅四川、云南两省的石榴栽培面积与产量已占全国的一半左右。就南方石榴主产区而言，今后应适度扩大栽培面积，优化石榴品种，提高石榴鲜果的产量和质量，继续走好石榴“南果北卖”的营销之路，以满足我国中部和北方市场日益增长的消费需求。四川会理、云南蒙自等石榴主产区，还应当利用本地石榴鲜果资源丰富的独特优势，积极发展一批龙头加工企业，积极研发和生产石榴饮品、石榴保健品和石榴化妆品等石榴深加工产品，努力建设中国石榴深加工中心，逐步实现由石榴鲜果生产大县向石榴加工强县的转变。同时，要积极发展石榴鲜果贮藏运输销售冷链系统，建设石榴鲜果及其加工品营销集散中心，扩大石榴鲜果与加工产品的出口，拓展国际市场。

我国中部和北部的石榴产区要正确面对石榴“南果北卖”的现实，理性思考，精准研判。要以市场为导向，以效益为中心，突出各自发展优势，扬长避短，错位竞争，科学发展。要在产品研发生产、良种选育推广、栽培技术革新、盆景园林艺术、观光旅游项目以及石榴文化产业发展等方面，找准各自的战略定位和发展重点，打造区域特色，创立自己的精品名牌，切不可盲目扩大面积。以安徽怀远石榴产区为例，怀远石榴皮薄、粒大、味厚（浓甜微酸涩），综合品质一流，销售价格连年居高不下，市场一直供不应求。由于行政区域调整，当地适宜石榴栽培的山坡地较少，扩大石榴栽培面积的空间有限。因此，怀远石榴只能走“发展精品，提高单产，精深加工，以价换量”的发展之路[4]。

山东枣庄地区去冬今春遭受了历史罕见的低温冻害（-22℃）,给峄城石榴产业造成了巨大损失。该地区石榴幼树地上部分几乎全部冻死，大量结果树和盆景树桩也被冻坏冻死，今年峄城石榴基本绝收，个别大户直接经济损失达上百万元。在峄城石榴生产恢复过程中，应首先解决好低温冻害问题。过去，峄城的石榴盆景树桩卖到全国，有着很强的区域特色和优势，今后应努力恢复，重点发展。去冬今春的低温冻害也给北方其他石榴产区造成了轻重不同的损失。其中，“突尼斯软籽”石榴栽培区，因该品种耐寒性较差而损失相对较重。对我国中部和北部的石榴产区而言，虽然冬季低温无法消除，但石榴冻害还是可以避免的。今后，凡是冬季极端低温低于－17℃的地区，一要选育和栽种更加抗寒的石榴品种，二要大力发展保护地设施栽培。这也是我国中部和北部石榴产业发展的两大努力方向。相信随着设施农业的快速发展，未来新疆产区石榴树埋土越冬、消耗大量劳动力的局面也会得到逐步改善。

预计“十三五”期间，我国石榴“南果北卖”的总量会继续扩大，流通体系会更加健全。在其拉动和影响下，全国石榴生产面积将出现南增北减、总体稳定的局面，石榴加工业产能进一步提高，产业发展重心南移，全国石榴产业总体布局趋于更加合理。

三是促进石榴生产经营和栽培管理方式的改革。在生产经营方面，石榴生产是劳动、技术和资金投入“三密集型”行业。如何吸引农村劳动力和资金向石榴生产领域转移，关键是要建立起适度规模的经营管理体制，让主体经营者有钱可赚，让果园务工者有稳定合理的收入。目前我国中部和北部石榴生产仍然是千家万户的小规模粗放经营，成本高，效益低，抵御自然灾害与抗市场风险的能力弱，这也导致我国中部和北部石榴产区生产发展缓慢、产量上不去、销售市场份额小的主要原因。现行的小户分散经营管理体制，弊端越来越突出，已不适应石榴产业发展的客观需要，应当予以改革。但受劳动力、土地、林权、水资源和基础设施等生产要素的制约，以及石榴“南果北卖”的影响，目前在我国中部和北部产区全面推行石榴生产规模化经营的条件尚不成熟。笔者认为，实行“以家庭农场（面积在0.67hm2以上）为主，大户与企业承包为辅”的经营管理体制，融生产、生活、销售及多种经营于一体的“家庭石榴生态庄园”发展模式，才是当下最好的选择。这种新的经营管理体制和发展模式，既能克服家庭小块分割经营的弊端，又能避免土地过于集中所带来的各种新风险，对我国中部和北部石榴产业发展，有一定现实指导意义。

在石榴栽培管理方面，提倡省力化栽培管理。当前我国石榴生产成本大部分集中在生产环节的劳动力消耗方面。随着我国城镇化步伐的加快，农村劳动力会大量流出和流失，石榴生产的人力成本还会不断增加。因此，改革石榴栽培管理方式，推广省力化栽培，会给石榴生产的支出起到良好的“减负”作用，这也是石榴产业发展的一个重要方向。鉴于立地条件及经济条件，石榴生产完全机械化、工业化基本无法实现。石榴省力化栽培管理改革，主要是指石榴修剪技术的改革，因为修剪是石榴栽培管理中的主要技术措施，费时费力。内容包括：树形简单，高干小冠化是总的趋势，主要为单主干小冠纺锤（圆柱）形以及适合新疆的双层双扇形的变形树形为主；植株高降低至2.5～3m，易成花，优质、丰产、稳产；宽行窄株，行间保持1m以上的距离，树高不超过行距，冠径不大于株距；主干高60～70cm，结果枝小型，结果时呈下垂形态；简化修剪，以夏季修剪为主，与疏果套袋一并完成等。

四是带动市场营销体系建设。石榴的“南果北卖”也带动了石榴鲜果采后的商品化处理、批发交易市场建设和营销网络平台建设等相关领域的发展。组建以龙头企业、营销公司、合作组织、产业经纪人为主，种植户为辅的销售体系，逐步构建与之相适应的果品流通技术体系。当前我国果品流通技术水平与发达国家相比差距很大，石榴“南果北卖”尚处在原始粗放状态；果品分级、精细加工、规格包装等增值服务能力较弱；石榴鲜果采后要求单果薄膜密封冷藏，恒温流通，但各地冷链系统尚未完全建立；全国还没形成有地区影响力的物流龙头企业和知名连锁企业，农超对接落后于市场需求等。这些问题都会随着时代的发展和果品流通市场的健全而得到解决，我国石榴“南果北卖”会更加兴旺发达。

[1] 曹尚银，侯乐峰.中国果树志·石榴卷[M].北京：中国林业出版社，2013

[2] 苑兆和，陈延惠，冯立娟，等.中国果树科学与实践[M].西安：陕西科学技术出版社，2015

[3] 侯乐峰，郝兆祥.中国石榴产业高层论坛论文集[M].北京：中国林业出版社，2013

[4] 陶华云，黄敏，王秀兰.怀远石榴产业发展的现状及展望[J].果农之友,2012（11）：33-34

作者单位：安徽省怀远县石榴产业办公室（233400）

特约编辑：艾华

陶华云，男，安徽省怀远县石榴产业办公室主任，中国果品流通协会石榴分会副理事长。

2016-09-09