馈粮 对抗孤独的日式拉面

Lucky

在日本，拉面是一款具有特殊意义的美食，可荣登大雅之堂，也可浪迹街边小巷。一碗热气腾腾的拉面，带来的绝不仅仅是饱腹的作用，更多的是一种从舌尖传自内心的温暖，一种对抗孤独的勇气。《孤独星球》旅行书系列曾经出版过一本名叫《街头食物》的食谱，来向世界各地的类似拉面的路边摊致敬：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”日式拉面就是这样的存在，包含着人们对一个城市的爱恋，将思念深深埋藏在那一碗骨汤中。很多人在回到中国之后，依然对这种温暖极其憧憬，正是源于此，馈粮应运而生。它的出现给大家带来了冬日的温暖，让每一颗寒冷的心，都可以在这里找到幸福的滋味，去对抗孤独。

微不足道的温暖料理

馈粮拉面源自这样一个故事，一个年轻的中国小伙子，为了爱情远渡重洋去了日本。在漫长的背井离乡的日子，小伙子将自己一分为二，一半献给了爱情，一半投入到拉面事业中。从选面、和面、饧面、溜条、出条，到选料、配料、分割、熬煮、出汤，小伙子无不精益求精，认真向老师傅求教。十年后，小伙子不仅收获了爱情，也收获了烹饪美食的技能。现在他拥有四个可爱健康的宝贝，同时他也将这些年精心研究的豚骨拉面带回了中国，希望能够将这一美味分享给更多的中国人。故事虽然很简单且普通，但细想起来真的很温馨。幸福的原因是男人的付出得到了回报，收获了爱情，并且他们有着人人向往的“事业爱情双丰收”。一个美好的故事，赋予餐厅一个精致的灵魂，牵动无数追求爱情的人们，为了尝到这一幸福的果实而纷纷前往一试，渴望从中得到些许感染，用微不足道的拉面，温暖那些孤独的心。

馈粮的这种营销理念其实源自日本极其风靡的温暖料理理念。在日本的很多拉面馆或居酒屋，吃的东西，从菜单上平淡无奇的名称上来看，无非是拉面、沙拉、鸡皮、银杏、香菇之类的寻常食物。但从迷恋拉面馆、串烧屋的人的角度看，一串闪耀着金子般光芒，微微泛着油光，肥腴得当，洒着七味辣椒粉和柠檬汁的香脆可口的鸡皮串，绝对和普通的鸡皮是两回事。而一碗拉面里的面条、叉烧、鸡蛋、海苔、蔬菜，绝对和方便面不是一个感觉。它们都是微不足道的温暖料理带给人们的感动。

专业的人做专业的事情

馈粮的老板张橙风是刚刚显露头角的新生代餐饮人，他和另外一个“80后”小伙子带领一群“80后”和“90后”年轻人创业打造的新生代餐饮品牌风林火山，从风林火山牛板筋火锅到风林火山一家专门吃肉的店，在短短四年的时间内迅速扩张，连开多家直营店，各地加盟商源源不断的涌来，其扩张速度令很多老一辈餐饮人深感不容小觑。如今，张橙风携新品牌馈粮再次猛烈来袭，再次显示了其打造、策划餐饮品牌的优势。张橙风提到：“之所以选择开辟新战场，是因为风林火山的品牌已经做了四年，我们深感大家对他的喜爱程度在逐渐下降，而且风林火山的局限性也很多，大家一直认为风林火山就是一家吃牛板筋火锅的店，这种先入为主的印象很难扭转。在这种情况下，我们觉得不如控制它的发展速度，保持平稳增长，同时开辟新市场，占领更多的市场份额。这才有了馈粮这个品牌。”

与经营风林火山的亲力亲为不同，此次推出馈粮品牌，张橙风更多是担任了投资人的角色。“我们现在就是要用专业的人做专业的事，找真正懂餐饮的人来管理，找真正有手艺的人负责出品，我们自己团队的长处其实是在宣传、策划方面，那么我们就集中精力做宣传、策划。”这是很多“80后”餐饮老板对于餐饮经营的深刻理解，他们不再像老一辈餐饮人一样事必躬亲，亲力亲为，他们更喜欢找到一个合适切入口，打造一个全新的空间，然后让专业的人去经营。这是新时期，年轻餐饮人赋予餐饮行业的新理念。