高纬度地区茶树防冻关键技术及应用

汪东风

（中国海洋大学食品科学与工程学院）

张云伟

（山东青岛市果茶花卉工作站）

彭正云 江宗焕

（青岛万里江茶业有限公司）

青岛市位于北纬36.04°以北，市民喜爱喝茶。从1957年青岛市开始南茶北引到1964年加工出少许毛茶，历经7年探索，初步实现了“南茶北引”。“南茶北引”的初步成功，极大鼓励和促进了在北纬36°以上地区种茶，但只有低于北纬36°的日照于1966年试种较为成功，并得到快速发展。在北纬36°以北的青岛等地，由于茶树在冬季冻害严重，“南茶北引”发展缓慢，到上世纪90年代末，历经30多年发展，全市累计投产茶园面积才有0.6万亩左右，茶叶上市量非常有限，茶叶品质也较南方茶差。

本文围绕高纬度地区茶叶生产关键技术，以茶树安全越冬为目标，通过十多年的应用研究与实践，形成了一套适应高纬度地区茶树防冻的关键技术，为我国高纬度茶叶生产提供借鉴，促进北纬36°以上地区的茶叶产业的兴起。

一、高纬度地区茶树抗寒防冻关键技术

通过调研发现，在北纬36°以上的地区种茶面临的首要问题是茶树在冬季常受冻害影响，如何解决？这是南茶高纬度北引是否成功的关键。

1.高纬度茶树防冻关键技术

（1）茶树受冻主要原因

青岛茶区茶树受冻的主要原因有：一是越冬期的极端低温及连续天数是茶树受冻的主要因素。对近7次青岛茶区越冬期冻害较严重年份极端低温及连续天数的调查发现（表1）。当极端低温为-11℃且持续2d后，茶树极易受冻。二是茶树越冬前管理不当，也是茶树受冻的因素之一，如过度采摘、未浇越冬水、封园过晚等。其三是引进的茶树品种不当。

（2）茶树防冻关键技术

a.设立防护林网。在新茶园建设伊始，优选向阳地形，设立防护林网，建立结合生态茶园。

b.入冬培土防护。对于幼龄茶园可进行全培土防护。全培土一般分两次进行，方法是在浇完越冬水后待土表略干，进行松土，在“小雪”前后进行第一次培土，培至茶树高度的二分之一；第二次培土在“大雪”前后进行，将茶树全部培土或留1～2片叶子。

对于成龄茶树可进行半培土防护。在浇完越冬水后待土表略干，在茶树底部进行培土防止冻害。

c.搭设防风围障。将事先备好的草（主要是稻草、玉米秆、山草等）打成草苫子，在茶行北侧（迎风面）开一浅沟（约深10 cm），草苫子立于沟内，离茶树30～50 cm，风障略向南（向茶树）倾斜，填土踏实。风障高于茶树20 cm左右，一般在“立冬”至“小雪”（11月上中旬）期间建好。在茶树行间搭设防风围障，一般结合半培土进行，将土培在茶树基部，形成土垄，在土垄上用玉米秸或草苫子搭设防风障，用土将防风障基部压好，每隔10 m加一固定柱，以防被风吹倒。防风障的倾斜角一般在60°～70°，做到前不压前茶行，后不遮后茶行。

d.撒草保温防冻。在投产茶园茶树蓬面撒草，不仅有防霜冻作用，还能改善茶园水、肥、气、热状况，为茶树生长创造一个良好的土壤环境。铺草厚度一般在15～20 cm，以杂草及作物秸秆为主。草以麦秸、稻草为好，草要整，要撒均匀，既不能太厚(太厚遮阳太多)，也不能太稀(太稀效果不明显)，一般掌握在遮茶篷的50%左右为宜。

培土防护、防风草障和撒草保温等措施，不仅经济实用，而且有改善花园土壤功能。

e.搭建防冻拱棚。入冬培土防护、搭设防风围障和撒草保温防冻等防护技术投入比较小，在正常年份可基本保证大多数茶园能够安全越冬，但在极端低温时，防护有限，而防冻拱棚虽然成本相对较高，但防护效果较好。

表1 青岛茶区越冬期冻害较严重年份极端低温及连续天数

小拱棚：适宜1～2龄茶树，茶蓬高度在30cm左右。该类拱棚投入相对比较少，每亩约需800～1000元，使用周期为1～2年。但是棚内空间不大，易造成贴近薄膜的茶树叶片灼伤，不适用成年茶园，重复利用率低，使用的局限性比较大。2010年冬季气候条件下，调查受冻减产率约为40%。

中拱棚：适宜3～4龄茶园，一般2～4行茶搭建1个拱棚，高度1.3m左右，人能在棚内弯腰作业。该种拱棚使用年限均为2年左右，亩均投资4000～6000元。2010年冬季气候条件下，调查受冻减产率为10%～15%。

大拱棚：适宜投产茶园，跨度在8～10m，长度50m左右。将竹竿折成弧形，间距1.5m左右，均匀地固定在两侧的立柱上。根据竹竿承受能力，适当竖立几根立柱，用以支撑整个大棚。总之要以坚固、不被风吹坏为原则。薄膜上要用绳或竹竿等压紧。该类拱棚使用年限4～6年，投资亩均10000～15000元。2010年冬季气候条件下，调查受冻减产率为10%以下。

参照设施农业的成功技术，对大拱棚结合稻草苫保温进行了研究。根据研究,用聚氯乙烯薄膜覆盖，以稻草苫做夜间保温,可达到较好效果(图1),不必像某些蔬菜大棚,装日光灯、上火炉等。大棚茶园不仅可以避免秋冬霜冻和春季“倒春寒”对茶树的危害，同时可以在春节前生产出鲜爽独特、卖价很高的冬茶，满足部分消费者的需要。

图1 大棚内茶园温度变化曲线图

2.高纬度防冻茶园管理

（1）适时灌溉

越冬水对提高茶树抗寒能力十分重要，“浇足越冬水，能抗七分灾”，越冬水应在“大雪”前1周完成，要大水漫灌，浇足浇透。土壤封冻后不能再浇越冬水，否则会加重茶树冻害。

设施栽培茶园，要根据棚内土壤墒情和湿度，灵活控制，采用喷水或浇水，以满足茶树生长需要。春季是茶树需水高峰时期，3月上旬根据茶树萌发情况，结合施肥浇催芽水。采摘前浇水2～3遍，促进发芽和生长。

（2）适时撤除

幼龄茶园要及时退去越冬培土，给茶树的生长活动提供条件。退土分两次进行，“春分”前后退去苗高的二分之一，“清明”前将覆土全部退出。

投产园撤除防护后，浅耕1遍，同时清除地头杂草。浅耕深度以10cm为宜，以利地温回升，保蓄水分，破除土壤的板结，促进春茶早发。

采用塑料棚越冬的茶园，根据气温变化，及时通风散热，及时敞口通风，防止“烤叶”，并逐步揭除棚膜，并及时补充水分。

（3）受冻补救

根据茶树受冻程度，采取轻修剪、深修剪或重修剪，剪除全部受冻枝，促进新梢萌发和树势更新复壮。

扣棚茶园揭棚后要进行轻修剪。幼龄园于“清明”前后，根据树龄进行定型修剪，1年生苗定高15～18cm，2～3年生苗在上年剪口提高5～10cm定剪。投产园进行轻修剪，剪去蓬面5～8cm的受冻干枝和鸡爪枝。以采高档名优茶为主的茶园可在春茶结束后修剪。衰老园根据树龄、树势进行深修剪或台刈，更新树冠。略有冻害的茶园可采取以采代剪的方式，在春茶后轻修剪，平整冠面，以保证夏秋茶生产。修剪以剪到青梗为度。

二、高纬度地区茶树防冻关键技术的应用推广

青岛南茶北引成功后，全国各地纷纷效仿，北起内蒙古，南到山东的蓬莱，开始广泛试种茶苗，其中以山东日照、临沂最为出色。1966年山东日照南茶北引试种成功。1973年10月，农业部和中国农业科学院茶叶研究所在山东省召开了6省区(山东、西藏、新疆、陕西、河北、辽宁)“南茶北引西迁”经验交流会，与会专家认为山东省“南茶北引”是成功的。这次现场会议的召开，标志着生长在江南地区的茶叶第一次跨过了高纬度的限定，在北方的土地上正式生根发芽。

1980～1990年，高纬度地区茶树不可抗拒的冻害和冻害茶园管理技术等原因，致使茶叶在高纬度发展遭受挫折。通过上述高纬度地区茶树防冻关键技术的研究与集成应用，北纬36°以上的青岛市茶叶经过近10多年的发展，从无到有，从无名到知名，获中国驰名商标数3个，省著名商标数5个，获“中茶杯”101项，茶产业相关从业人员达75300人，其中茶农人数约5万人，成为青岛一枝独秀的新兴特色农业。截至2014年，青岛市茶园面积已逾11万亩，投产面积约8万多亩，产值近6亿元，亩均产值约7000元。其中青岛市崂山区采摘面积17600亩，亩均产值1.812万元，茶农来自茶产业的人均收入达1.25万元，是同期南方茶叶产区的4～7倍。

另外，随着高纬度地区茶树防冻关键技术的应用，促进了我国北方很多地区也在参照青岛茶叶生产经验进行引种生产，如山西、辽宁、河北、北京等。