冰花蛋皮锅贴：给熟食找个新出路

潘潘猫

许多人都爱买些熟食回家吃，扒鸡、卤肉、酱牛肉……若有剩余的，不妨给它们找一个新出路。我家正好有一个剩的烤鸡腿，就用它来给大家示范一道冰花蛋皮锅贴。

原料

熟鸡腿1个，鲜香菇2朵，胡萝卜半根，香菜2根，葱白1段，鸡蛋2个，普通面粉10克，水、淀粉、食用油、盐适量。

做法

1.将鸡腿、香菜梗、葱、胡萝卜和香菇切丝。往锅中倒少量油，放入胡萝卜和香菇炒熟，关火后加少量盐，与鸡腿、葱、香菜混合拌匀，制成馅料。

2.以水和淀粉1：8的比例制水淀粉，加2个鸡蛋、少量盐调匀。依次往不粘锅中倒1/4蛋液，成型后关火取出。将蛋皮切成4份，把馅料放在中间，从边上卷起，两边对折，用蛋液封口，制成锅贴。

3.用10克面粉、30毫升油、125毫升水调成面糊（在面粉中先放油，调匀后再放水），倒入锅中，铺满锅底。把锅贴码在面糊中，中火煎制。待水分蒸发，改大火将油逼出，关火。最后用盘子压着锅贴控油即可。