苹果渣和葡萄渣在反刍动物上的应用

■张英杰 杨 增

（河北农业大学动物科技学院，河北保定 071000）

我国是世界上水果生产大国，其生产总量位居世界第一。随着水果种植业的逐渐发展以及产量的逐年增加，每年都会生产大量的果渣。由于这些果渣大多被当作废弃物，没有较好地进行综合利用，给环境造成了极大的污染和破坏，同时也造成了资源的浪费。果渣是高水分含量物质，营养成分较多，若能对果渣资源进行开发利用，利用果渣饲喂牛、羊等，不仅可以减少环境污染，还可提高果品的综合利用价值，既增加了果品的附加值，又能增加畜牧业经济效益，可谓一举多得。因此，对果渣资源的开发利用，具有很好的经济、社会和生态效益。

1 苹果渣和葡萄渣营养成分

果渣成分主要为水分、可溶性糖、蛋白质、脂肪、粗纤维及矿物元素等，可为反刍动物等提供营养物质。苹果渣和葡萄渣的营养成分见表1[1-2]。

表1 苹果渣和葡萄渣营养成分(%)

2 苹果渣的利用

目前利用苹果渣生产饲料，主要集中在两个方向，即青贮饲料和菌体蛋白饲料。青贮饲料是利用乳酸菌的作用，使苹果渣中的糖类转变为乳酸，从而抑制了其他微生物的繁殖，使得苹果渣能够长期保存；发酵果渣生产蛋白饲料已成为近年来研究的一个热点，是利用果渣做为微生物的培养基，生产菌体蛋白饲料。

张鸣歧等[3]用发酵的苹果渣代替玉米青贮饲喂奶牛，试验结果表明，用青贮苹果渣代替40%的青贮玉米秸秆饲喂奶牛，奶牛生理指标正常，产奶量试验组比对照组提高8.2%，差异极显著。张为鹏等[4]用苹果渣与玉米秸混和发酵的青贮饲喂奶牛。试验结果发现，饲喂苹果渣与玉米秸混合青贮饲料组平均每头奶牛每天比玉米秸青贮饲料组增加产奶量1.3 kg，比干玉米秸组增加产奶量2.2 kg。孙攀峰等[5]进行了苹果渣补饲料对奶牛产奶性能的影响试验，结果发现随苹果渣在补饲料中的比例增加，试验牛对苹果渣补饲料的采食速度增加，苹果渣与苜蓿草粉以不同配比组合的奶牛补饲料，以二者各占35%组合最佳，可提高奶牛产奶量和乳脂含量。刁其玉等[6]进行了苹果发酵物对奶牛产奶性能和疾病的影响试验，将有益微生物接种到以苹果渣为主的培养基中进行有氧和无氧培养，制成颗粒状苹果培养物。用苹果发酵物代替等量的甜菜或苹果发酵物和甜莱粕同时使用，奶牛分别增产鲜奶日均1.89 kg和1.90 kg，同时提高了乳脂、乳蛋白质、乳固体物含量，奶牛发病率明显下降。Edwards等[7]进行了苹果渣作为补充饲料对泌乳后期奶牛影响试验，结果表明，泌乳后期奶牛补充苹果渣可提高产奶量及乳蛋白和乳脂肪含量。

杜娟[8]用苹果渣饲喂西北萨能奶山羊，试验结果发现，苹果渣混合青贮料替代65%玉米青贮料饲喂奶山羊，提高了日均产奶量0.09 kg，对奶山羊的血液生化指标、瘤胃pH值、氨氮浓度无显著影响；干苹果渣替代20%精料饲喂奶山羊，增加了玉米青贮料和苜蓿干草日采食量，提高了日均产奶量和乳脂率及乳糖含量，对乳中脂肪酸的组成和血液生化指标无显著影响。肖文萍等[9]进行了奶山羊催乳复合青贮苹果渣饲料的研制试验，结果发现，在饲料中添加发酵苹果渣可以提高奶山羊的生产性能，提高了乳中脂肪、非脂固形物、蛋白质、乳糖及灰分含量。权刚等[10]进行了苹果渣饲喂关中奶山羊的试验，将60只成年关中奶山羊随机分成两组，试验组日粮组成为混合饲料+青干草+苹果渣；对照组日粮组成为混合饲料+青干草。试验结果表明，试验组产奶量为1.76 kg，对照组为1.33 kg，试验组平均每只羊每天比对照组多产奶0.43 kg，差异显著。张琨[11]进行了干苹果渣不同添加量对内蒙古细毛羊育肥效果的试验，结果发现添加10%的干苹果渣对羔羊增重效果明显，具有较好的经济效益。

3 葡萄渣的利用

葡萄渣由葡萄酒厂的下脚料葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗构成。葡萄渣的使用多采用晾晒干燥制成干葡萄渣，国外多采用烘干设备进行脱水干燥。还可先将葡萄渣分离成葡萄皮、梗和葡萄籽，前者干燥后制成干葡萄皮、梗，后者经干燥后可进一步榨取葡萄籽油，其残渣制成葡萄籽饼粕。另外一种利用方法是将鲜葡萄渣制成青贮。

卢珍珍等[2]进行了用不同剂量的葡萄渣（8%、16%和24%）饲喂羔羊试验、结果表明饲粮葡萄渣水平对杜寒F1代公羔的生长性能、屠宰性能和部分养分的表观消化率均产生了显著的影响，采食含有葡萄渣的饲粮，提高了羔羊日采食量、日增重、胴体重、屠宰率和胴体脂肪含量。但随着缩合单宁含量的增加，羔羊的N、NDF和ADF表观消化率逐渐降低，N的表观存留率逐渐升高，建议羔羊饲粮中葡萄渣以添加8%～16%为宜。李会菊等[12]进行了日粮中添加不同剂量的葡萄渣饲喂小尾寒羊成年母羊试验，结果发现，日粮中添加不同剂量葡萄渣和葡萄籽对成年羊饲料转化有一定影响，添加8%的葡萄渣饲料报酬最高。赵栋[13]利用连续动态人工瘤胃研究葡萄渣添加量对饲料养分降解及人工瘤胃发酵的影响，同时结合体内试验对绵羊消化代谢的作用给予评价，并与人工瘤胃中的发酵参数作比较，研究葡萄渣添加量对绵羊瘤胃内环境和氮的消化代谢影响，以确定葡萄渣在绵羊饲粮中的适宜添加量。最终试验结果表明，15%的葡萄渣添加水平效果最好。Manso等[14]进行了日粮中添加葡萄渣和亚麻籽油对绵羊乳脂肪酸和乳成分影响试验，结果发现添加葡萄渣对羊的采食量、产奶量和乳成分没有影响，对瘤胃中不饱和脂肪酸的转化没有影响。

4 结语

果渣作为一种新型廉价的饲料资源，含有丰富的营养素，可以替代一部分传统意义上的饲料，在很大程度上可以解决养殖业面临的饲料资源不足的压力，同时也可降低生产成本获得更好的经济效益和社会效益。因此，开发和利用果渣作为反刍动物饲料资源，有着广阔的市场前景和发展空间。今后应从果渣作为反刍动物饲料的生产方式、单一或复合果渣的添加对反刍动物的应用效果和经济效益方面做进一步的研究。