红茶始祖修水宁红，扬千年历史

◇文/胡琳菁（本刊记者）

红茶始祖修水宁红，扬千年历史

◇文/胡琳菁（本刊记者）

“雾芽吸尽香龙脂，峻山秀水出好茶。”坐拥一流宜茶生态环境的修水县，自古以来就是著名的产茶基地，而修水特产宁红，更是被誉为中国红茶的起源。如今，当正山小种、普洱等红茶名扬四海之时，这素有千年历史的红茶始祖，又将如何重复荣光？

赣西北边隅，育千年红茶

修水县位于江西省西北部，修河上游，邻接湖北、湖南两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。每年春夏交替之间，云凝深谷，雾绕奇峰，雨过乍晴，阳光疏落，这种气候环境非常有利于茶树的生长。而修水宁红产区也正是位于赣之西北边隅，有幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间，所产茶茶芽肥硕，叶肉厚软，营养成分丰富，具备了优良的自然品质。

江西盛产红茶的修水、武宁、铜鼓三县，昔属义宁州，故这里出产的红茶被称为宁州红茶，简称“宁红”，亦称“宁州工夫红茶”。清朝叶瑞延《纯蒲随笔》记载：“红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒教以红茶做法。”《义宁州志》有“道光年间宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙、白毫、花香、茶砖各种”的记载。这些史料不仅介绍了宁红的来历和做法，亦说明了修水宁红的历史悠久。

宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。其高级茶“宁红金毫”更是紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。

清入鼎盛，每箱售价高达百两白银

据史料记载，修水有着千年的产茶历史。

后唐清泰二年（935年），毛文锡所著《茶谱》记载：“洪城双井白芽，制作极精”。至两宋，更蜚声国内。北宋黄庶、黄庭坚父子将家乡精制的“双井茶”推赏京师，并赠与京师名士苏东坡等，一时名动京华。南宋嘉泰四年（1204年），隆兴知府韩邈奏曰：“隆兴府惟分宁产茶，他县无茶”。当时修水年产茶二百余万斤，“双井”、“黄龙”等茶堪称绝品。

直到清道光年间，宁红茶才真正蜚声海内外。当代茶圣吴觉农先生曾说：“宁红是历史上最早支派，早于祁红九十年，先有宁红，后有祁红”。十九世纪中叶，宁红茶开始畅销欧美，成为中国名茶。美国茶叶专家威廉·乌克斯在《茶叶全书》专著中如此评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值”，称赞宁红色、香、味俱属上乘。

光绪十八年至二十年（1892-1894年），宁红茶在国际茶叶市场上步入鼎盛时期，每年输出30万箱（每箱25公斤）。光绪三十年，宁红输出达30万担。当时县内茶庄、茶行多达百余家，列茶业者甚多，较有名气的有振植公司、吉昌行、大吉祥、怡和福、恒丰顺、广兴隆、正大祥、恒春行、同天谷行等，全县出口茶占全国总数十分之一。

1904年，宁红生产出朝廷贡品——太子茶。光绪年间，罗坤化在漫江杜市开设“厚生隆”茶庄时，生产特制“太子茶”百箱（每箱25公斤），在汉口售给俄国茶商，每市斤2两白银，每箱售价高达100两白银。1914年，宁红极品白字号太子茶参加上海赛会，每磅售价更是高达48两白银，获五国外商“茶盖中华，价甲天下”的奖匾。

宁红不到庄, 茶叶不开箱

查《罗氏家谱》（1935年重修本·卷二）记载有“昔吾洲贫乏，由于实业之未兴，吾将大启茶市，以扩利源而富地方，于是叶耒耜，助本家春生茗战，表表出众，闻于粤商，乐得公为佐理，不数年，集款小试，独立开庄，适俄国太子游历来华，在汉阅公茶，极意褒嘉给厚值，较常倍蓰，宁茶之有贡品，由于昉而公之名大噪商界。自时厥后，局面大开展，货价压六帮‘即湖南帮、山西帮、湖北帮、广东帮、江西帮、江南帮（江、浙、皖）’，连年战捷，获利不胜亿计。”

清宣统年间，郭仪庭在漫江设“义奉祥”茶庄，所产之宁红贡品，在南阳劝业赛会政上陈列，奉旨，奖给最超等文凭；宣统二年，郭敏生“义泰祥”茶庄所产之宁红贡品，亦在南阳劝业赛会政上陈列，经商部总长核定奖给最优等文凭。1912-1913年，输出海外红茶年达20余万籍，贸易额更在千万左右。

1919年，漫江莫雪珉开设的“怡和福”茶行，生产“奇奇”号太子茶，在上海出口，每磅卖价24块银元，还享有“宁红不到庄、茶叶不开箱”的赞奖。

宁红祁红并称世界之首

1985年，吴觉农先生曾有言，1934年他到英国伦敦考察时，发现当时伦敦市场茶叶使用小包装，外面写的是宁州红茶，但里面装的却是我国祁门等地的红茶。由此可见当时宁红昌盛非凡。十九世纪三十年代后，随着印度、锡兰（斯里兰卡）、日本茶业的兴起，加上帝国主义入侵，朝政腐败，宁红受到严重摧残，外销濒临绝境，修水年产宁红茶猛跌到7424担。

彼时内战外辱，中俄贸易中断，日本掠夺，至1933年仅出口4000余箱，茶园荒芜，茶庄倒闭，茶市凋零，1949年修水县产茶仅7000担。直到解放后以后，宁红逐渐恢复，又获新生，得以迅速发展。一批批新的高额丰产茶园拔地而起，茶叶初制厂遍布各乡。修水茶园面积达到10万余亩，拥有国营茶场14个，精制茶厂3个，乡镇茶厂280多个，产量5万担，年出口量4万担。

1958年销往前苏联的超级红茶，经中外专家鉴评达国家高级红茶标准，荣获中国茶叶进出口总公司专电祝贺。同年，高级宁红茶“山谷红”送国务院，作为招待外宾的礼茶。次年送往庐山会议的超级宁红工夫茶，获中央领导好评。

1985年生产的宁红特级工夫茶宁红金毫，参加全国优质食品评比，博得“宁红金毫为礼品中之珍品”的称誉。这是我国十大功夫茶中的珍品，该产品延用“太子茶”的原料，在传统工艺基础上加以现代科技的指导精心制成，条索紧结秀丽，金毫显露，多锋苗，色泽油润，滋味鲜嫩浓郁，叶底红嫩多芽，汤色红艳，在同年全国优质食品评比会上博得专家高度赞誉，荣获国家银质奖。

1988年，宁红金毫又在中国首届食品博览会上评选为金奖，宁红1级工夫茶获铜质奖，并获省优部优产品奖共14块奖牌。当代茶圣吴觉农先生挥毫题词：“宁州红茶、誉满神州、努力革新、永葆千秋”。在十三届上海茶文化节上宁红又摘得金奖，中国茶叶学会名誉理事长吴觉农题词：“宁红祁红并称世界之首”。