打造放心的舌尖鲜味

文本刊记者 程梦瑶

打造放心的舌尖鲜味

为了推动中国食品安全问题的解决，海亮集团认为自己是要尽一份责任的。那么如何在这逐渐白热化的农产品竞争中，塑造一个令人信服的行业品牌？又如何建立一个令人刮目相看的行业标准，从而改变目前农产品良莠不齐的现状呢？

“王者以民为天，而民以食为天。”这句被传诵千年的古语印证了食品对国计民生的重要性。“哪里能买到放心食品？”堪称“国问”。

近年来，金融、旅游、教育、医疗等行业都加大了对信息化建设的投入力度，在食品行业，建设食品安全电子追溯体系早已不是一件新鲜事。那么，有了食品可溯源体系，就可以做到广告语中所说的“买得放心，吃得安心”吗？对此，海亮集团有限公司总裁助理兼CIO丘立涛认为，仅仅实现食品可追溯还远远不够，还要保障食材从农场到餐桌的每个环节都不出问题。

2014年12月28日，海亮集团有限公司（以下简称海亮集团）农业食品品牌“明康汇”揭开了神秘面纱，对于海亮集团而言，“明康汇”的问世可谓“三年磨一剑”。目前涉猎农产品领域的商家不胜枚举，为了推动中国食品安全问题的解决，海亮集团认为自己是要尽一份责任的。那么如何在这逐渐白热化的农产品竞争中，塑造一个令人信服的行业品牌？又如何建立一个令人刮目相看的行业标准，从而改变目前农产品良莠不齐的现状呢？

从餐桌到农场

“最严格的诚信体系与最翔实的农产品追溯体系不可或缺”，丘立涛说：“我们要做目前中国没有的生鲜农产品生态全产业链。”那么，是什么缘由触发海亮集团去打造这样一个体系庞大的全产业链呢？丘立涛提及：“我们公司有一个教育板块，大概有1.6万名学生，学校建设已经有十多年了，每年的学费也很高，于是很多家长提出能不能把伙食搞好一点？多付钱都没有关系。于是，我们领导就买了一些地，用来养猪、养鸡、种菜，市场反馈很好。很多家长慕名而来，不仅因为我们的学校办得不错，还因为我们的伙食比较令人放心。”

所谓全产业链就是要做到自建、自管、自营，将生态链中的每一个环节都牢牢把控在自己手中，从生态种植、生态禽畜养殖、生态水产养殖、饲料生产加工、有机肥生产加工、种植初加工、屠宰加工、食品加工、全程冷链物流、仓储配送、全程质量监管、自营连锁专营店到生鲜电商，这13个环节构成了目前中国最翔实的农产品追溯体系。“这个追溯体系不止是信息化系统的建设，还包括我们的流程、制度、监督等。”丘立涛说。

那么在此基础上，怎么才能更好地证明在这个体系内的每一个环节都是可靠的呢？丘立涛说：“我们做了一个叫做最严格的诚信体系，公司的每一个员工都要签一份诚信协议，如果有员工违反了协议规定的内容，情况严重的，就要把他的名字跟身份证号码在公司的官网上曝光。这是很严肃的一件事。”

做自营全产业链的益处显而易见，整条产业链由一家企业控制，没有利益分割，上下游协同合作，整条产业链能够做到全面贯通，终端消费者的需求可通过市场机制直接反馈到最前端的生产环节，每个环节都能够做到及时有效的管控。那为什么全球能完成自营全产业链闭环生产的公司几乎没有呢？钱是一个问题，信息化是另一个问题。

全程信息可溯源

2014年，整个海亮集团的营业收入预计超1200亿元，从海亮集团公布的财务数据来看，钱确实不成为问题。正如海亮集团董事局主席冯海良所言，问题在于怎么花钱。负责搭建全程信息溯源系统的丘立涛担当了这个花钱的重任，曾在一家知名软件公司从业多年的丘立涛毫不讳言：“目前的追溯系统，能够做到真正全程溯源的，几乎为零。”他介绍道：“明康汇的农产品全程追溯系统覆盖蔬菜、鱼类、肉类等自产全品类生鲜，涵盖产地信息、种养方式、用药标准、最后一次用药信息、检测报告、物流温度与时间等多个环节，以求告知公众，便于监督。”

“在这样的一个项目背景上，我们展开了整个信息化的项目实施，包括找一些管理咨询公司做市场调研，找一些国内外的专家做这方面的设计。整个系统里面包括种植系统、养殖系统、生产管理系统、质量管理系统、仓储管理系统，还有ERP等，这么多的大系统全部要整合在一起，我们需要的是一个快速的上线条件。IBM强大的行业管理咨询服务能力与业界领先的服务器、存储技术，为我们建设智慧农业、打造健康食品全产业链经营提供了强有力的技术支持。”丘立涛谈道，与IBM的合作为明康汇搭建全程信息溯源系统带来了益处，为双方实现了共赢。

除了与IBM合作之外，明康汇也委托了SAP、富基融通、北京农科院等机构对全产业链进行ERP项目建设，搭建全产业链产销协同计划体系、产品质量追溯体系、共享服务体系（财务/采购/人资/IT）、智慧农业、CRM大数据分析等功能平台，总投资数千万元，为企业科学化管理和可持续发展奠定了基础。

对于全产品链质量管理上出现的问题，通过信息溯源系统即可追溯到这批商品是否属于有问题产品以及销售对象（限会员），方便召回。上市后若发生质量问题，还可以查询到所有生产加工信息，理清责任。

在谈到搭建全程信息溯源系统的过程中遇到的一些挑战时，丘立涛说：“事实上，我们这次做的整个系统软件相对来说还是比较全面的，除了之前提到的种植、养殖、物流、加工、门店系统以外，随着业务扩展，可能还需要一些优化，比如商业智能这块。这么大的产业链形成了一个庞大的数据规模，无论是农业也好、物流也好、加工也好，实施上他们各自都是一个小的行业，所以其自身也有一个生态圈扩展出来的数据规模，我们希望在这些地方都能形成对大数据的挖掘，把相关人群的需求、特征，包括未来的一些趋势，做一个更精细化的分析。”

目前，明康汇的生鲜食品门店已经在全国范围内逐渐铺开，“手机APP会员只需在食品包装上扫一下二维码，就能看到这个商品是来自哪一个农场，哪一块土地，里边的员工是谁，他什么时候投下去的种子，什么时候生产出来的，诸如此类的信息都能看到。如果我们的员工有不诚信的地方，也会在上面曝光或者把他开除，再或许会有一些对客户的赔偿措施也会公布。”

冯海良曾指出，中国农业问题的症结在于诚信，而明康汇的品牌目标是—创百年诚信品牌。随着农业信息化的深入发展，明康汇是否真能如它的品牌宣言一般，打造出让世人放心的舌尖鲜味，有待后人评说。