蔬菜农药残留现状及其潜在风险分析

张新维

摘 要 蔬菜种植时，为防治害虫会经常喷洒农药，这些农药在蔬菜中一般都会有一定的残留期，残留在蔬菜上的农药如果不经过处理而被人们使用则会对人们的身体产生较大的危害。本文就对蔬菜农药的残留种类及检测方法进行了分析，并对其潜在风险分析的方法进行了阐述。

关键词 蔬菜；农药残留；现状；潜在风险

中图分类号：S481.8 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）33--02

我国作为农业大国，蔬菜的产量很大，农业发展也越来越快，随着蔬菜市场的不断变化，农药的种类越来越多，其效果也越来越好。但大部分农药是对人体有伤害的，为了防止蔬菜虫害，提高蔬菜的产量，农药被广泛应用于各种各样的蔬菜种植中，这大大增加了蔬菜存在的潜在风险。为了保障人们食用的蔬菜安全，对蔬菜残留农药的种类进行分析，并积极探究蔬菜中残留农药的检测方法及其潜在风险分析十分重要，其能降低蔬菜存在的风险，保证人们的身体健康。

1 蔬菜农药残留的现状分析

蔬菜栽培过程中，由于环境的污染原因病虫害加剧以及市场需求的原因导致其所使用农药的次数以及种类增加，导致各种蔬菜中的农药残留增加以及难以除去等现象出现。这种情况的出现对于人们健康的保障以及社会安定的发展非常不利。因此，需要对此进行实际的勘察以及具体的分析。蔬菜农药残留的现状就是易受病虫害影响及人们需求量较大的蔬菜中的农药残留物的种类杂、量多较难去除，如油菜、大白菜及青菜等；而较易生长以及供大于求的蔬菜的农药含量较少、也较为易清除，如葱、蒜及洋葱之类的。现今，农民为了保证收成而没有节制地使用农药也是极为常见的事情，因此，蔬菜中农药残留较为严重就是现在蔬菜产业的主要现状。该种现象的出现是直接导致人对于蔬菜的食用风险增加，主要就是由于农药在人体内堆积导致健康受威胁，从而导致我国的潜在不稳定因素进一步增加，不仅损害大面积人们的身体也相应的增加社会发展过程的阻碍因素[1]。

2 蔬菜农药残留潜在风险种类

蔬菜农药残留量过大或残留种类过多都会造成一系列难以挽回的局面，并给人的健康带来危害，蔬菜农药残留所潜在的具体风险主要包括对人体健康造成的危害、对社会安定及社会发展造成的危害、对于环境的污染及对于蔬菜本身营养的影响等。

2.1 对于人体健康的累积危害

蔬菜中含有人体必须的物质以及元素，因此，是人们生活必须的。而随着科技的不断发展，农药的种类越来越多，所进行的分门别类也越来越细致了。加之农民对于农药的了解只在于其对于蔬菜病虫害及蔬菜正常生长的作用，至于那些长远的危害及影响就由于知识能力的限制不能或鲜少有所了解，因此，就导致现在农药使用泛滥以及农药使用数量以及频率没有相应的限制。其所造成的主要危害就是使人们在进食该种蔬菜后，残留农药在人体内无法被分解消化而逐渐累积，导致人们潜在的健康危害现实存在，再加之农药的使用，使蔬菜的生长速度及生长大小等出现异常，其所应当具备的营养物质以及微量元素等的含量明显不足，导致人体对于必须营养以及元素的摄取受到限制，而人体内进行的自我调控毕竟有限，终有一日会大面积的爆发健康问题，届时就会成为我国的一大问题以及危机，对于我国没有任何的益处[2]。

2.2 对于社会发展的潜在抑制

蔬菜农药残留对于社会而言也是一个较为不稳定的威胁因素，主要就是我国蔬菜的食用以及售出量在各地每日所累积的量极为庞大。因此，人们对此的使用数量也较多，导致人们的健康甚至于生命受到威胁。长此以往，就会导致人们的身体机能受损。而健康是一个国家的立国要素，一旦国民健康出现极大的问题就会造成一系列社会危机，对于国家各方面的发展以及各方面人才的发展而言都是极为不利的。

2.3 对于环境的相应污染以及生物链的破坏

蔬菜农药残留问题在一定程度上也体现农药使用量的过度，追溯根底其所种植的土地范围在一定程度上会受到农药的影响，造成不同程度的环境污染，而由于农药的使用扩散，食草动物就会相应的食入一定量的农药，而随着食物链的进一步发展，农药堆积量会进一步的加大，对于生物链而言是一种潜在的破坏威胁。因此，蔬菜中的农药残留现状潜在的风险是十分巨大的，造成的危害也是极为明显的。

3 降低蔬菜农药残留潜在风险的研究

正是由于蔬菜农药残留潜在风险危害极大，才更应该对此进行相应的研究探讨，得出具体有效的解决措施，对此进行限制以及改进，使蔬菜的食用更让人放心。为了人们的健康、社会的发展以及相应的环境问题得到相应的缓解以及解决，在具体措施的实施过程中逐渐减少蔬菜的农药残留量以及种类[3]。

3.1 进行农药使用制度的制定

农药在蔬菜中的使用没有相应的限制，归根结底就是由于没有规定相应的用量标准，导致蔬菜中农药使用过度。因此，针对这一问题采取的具体措施就是将进行相关制度的制定，详细来说，就是对每种蔬菜的农药使用种类以及使用的量进行限定，每年按照特定的时节以及具体的情况进行相应的改进；在制定相关的管理制度后，一旦发现使用超额者进行相应的处罚，或者对蔬菜出产进行的检查更为严苛等措施，管理者进行的管理也要随时进展；同时，将每户使用的农药种类、种植蔬菜种类以及农药的使用量进行相应的记录对比，从而更好地掌握具体的信息，使农药的使用量以及种类合理化科学化。

3.2 检测蔬菜农药残留量

在蔬菜农药残留潜在风险进行减少的过程中，所研究需采用的重要措施就是在蔬菜进行出售前进行相应的农药残留检测，从而使蔬菜的相对质量得到保证。其需要对农药的残留量的合格值进行研究，获得相应确切的值，使蔬菜的出售及威胁的控制得到保证。在检测过程中，一旦发现出现不合格应立即进行相应的处理，根据程度不同进行不同的处理，超额过度，不易去除的进行退回处理，超额不大，易处理的进行相应的处理之后再投入市场[4]。

4 结语

近年来，蔬菜农药残留这一问题在我国有愈演愈烈的形式，其关乎着国民的健康问题以及社会的发展以及安定因素，因此，对这一问题进行处理是极为必要的。对蔬菜农药残留问题要从源头上进行限制，当然后续的辅助措施也是必不可少的。在各种措施都相应使用的过程中，该问题一定会得到解决。

参考文献

[1]叶雪珠，赵燕申，王强，等.蔬菜农药残留现状及其潜在风险分析[J].中国蔬菜，2012（14）：76-80.

[2]赵秋平.蔬菜农药残留现状及其潜在风险分析[J].科学种养，2014（5）：210-210.

[3]王贤鞠.蔬菜农药残留现状及潜在风险分析[J].北京农业，2015（9）：34-34.

[4]陈志叶，周永锋，周艳琳，等.干旱灌溉农区蔬菜农药残留特点与控制对策[J].中国农学通报，2010，26（7）：307-310.

（责任编辑：刘昀）