不同饲养方式对鸡蛋品质的影响

（云南农业大学，云南昆明650201）

摘要：实验目的：主要研究不同饲养方式对鸡蛋品质的影响。方法：主要把在体型和鸡龄上没有差距的90只当地鸡分成三组进行比较。鸡的年龄都在200天，产蛋的概率约为75%。对通过不同饲养方式鸡的鸡蛋进行品质检测。结果：主要从三个方面比较了三种饲养方式的鸡蛋：鸡蛋重量，地面平养鸡的鸡蛋最重（46.23克），比在鸡笼中和散养鸡的鸡蛋都要大；鸡蛋蛋壳的厚度，散养鸡比笼养鸡和地面平养鸡的要厚；鸡笼中饲养鸡的蛋壳的强度要明显高于其他两者；但是，笼中养成鸡的鸡蛋的蛋白含水量是最少的、蛋黄含水量却是最高的，以上测量结果均具有统计学意义上的差异。结论：不同饲养方式下鸡蛋的品质存在明显的差异。总体而言地面平养和散养鸡的鸡蛋品质要好于笼养。

关键词：饲养方式；差异；鸡蛋品质；影响

中图分类号：S813

文献标识码：A

DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2015.16.034

近些年来，我国经济水平不断上升，人们越来越关注饮食健康，这也促进了营养科学的兴起。市场上目前有着各种各样类型的鸡蛋，人们普遍认为放养鸡的鸡蛋品质要好于笼养鸡的鸡蛋。在生活中，为了能够帮助消费者选择品质最好的鸡蛋，本文就对目前主要的饲养方式展开研究，探明哪种饲养方式下鸡蛋的品质最好。

1实验材料和方法

1.1实验材料

在本次实验中，选取的是在体型和鸡龄上没有差距的90只鸡。选择时候特别注意了鸡的普遍特征。经过选择，这些鸡的年龄都在200天，产蛋概率约为75%。就一般特征上没有太大的统计学意义上的差异，能够在本次研究中使用。

1.2实验方法

在本次实验中主要把这90只鸡分成三组进行比较：第一组采取笼养的方式进行、第二组采取地面平养、第三组则使用散养的方式。在实验过程中每天选取10个鸡蛋进行测量，对于这些数据为了便于统计和计算都进行了标准化处理，在实验过程中连续测量7天，7天后通过计算得出一个平均值，比较他们之间的数据差值。

1.3测量指标

在本次的测量过程中主要依照有关的标准，选择测定了鸡蛋的总体重量、鸡蛋的蛋壳的厚度、强度和蛋黄、蛋白的含水量等指标。针对这些指标测量的过程中，对仪器均进行了测量前的校正。

1.4结果统计

在本次实验中，对于检测过程中所获得的数据EXCEl和SPSS19.0进行一个总体的分析，测量评定的结果使用均数±标准差表示，率用百分比表示。

2结果与分析

2.1不同饲养方式下蛋品质的差异（见表1）

在每天的测量过程中都对不同方式饲养的鸡蛋的重量、蛋壳厚度以及强度做了一个记录。对鸡蛋的品质主要从三个方面比较了三种饲养方式的鸡蛋之间存在的差异：鸡蛋重量，在鸡蛋重量方面地面平养鸡的鸡蛋最重（46.23克），比在鸡笼中（42.13克）和散养（39.25克）鸡的鸡蛋都要大；在鸡蛋蛋壳的厚度方面，散养鸡（0.45）比笼养鸡（0.42）和地面平养（0.40）鸡的要厚；鸡笼中养成鸡的蛋壳的强度（4.87）要明显高于其他两者（散养：3.76、地面平养：4.32），三者在统计学上都具有意义。具体情况见表1。

2.2不同饲养方式下鸡蛋含水量的差异

在接下来的讨论中将检测不同饲养方式下同一品种的鸡蛋在蛋白和蛋黄含水量方面存在的差异。经过检测发现：在笼中养成的鸡所生的鸡蛋的蛋白含水量在所有饲养方式中是最低的仅为84.29%，比地面平养鸡的鸡蛋含水量要低3%左右（87.24%）、比散养鸡的鸡蛋含水量也低（87.02%）；在蛋黄的含水量方面笼养的鸡则呈现了相反的情况，其含水量达到了52.02%，比其他两者都要高（地面平养：49.68%、散养：50.12%）。具体情况见表2。

3结语

通过实验数据分析可以得知，通过不同饲养方式的鸡蛋在不同的测量指标上会表现出一定的差异性，这些差异在统计学上都具有意义（P<0.05）。实验中研究表明：在鸡蛋重量方面地面平养鸡的鸡蛋最重（46.23克），比在鸡笼中和散养鸡的鸡蛋都要大；在鸡蛋蛋壳的厚度方面，散养鸡比笼养鸡和地面平养鸡的要厚，厚度达到了0.45；鸡笼中养成鸡的蛋壳的强度要明显高于其他两者。同样，可以看到笼中养成鸡的蛋白含水量最少、蛋黄含水量却最高。但就总体而言，地面平养和散养鸡的鸡蛋品质要好于笼养。因此，推荐消费者在购买鸡蛋的时候可以选择地面平养和散养的鸡蛋，从而获得更高的营养价值。

参考文献

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[2]宁中华，王忠，徐桂云，侯卓成，彭丹芳.高产蛋鸡放养对生产性能和鸡蛋品质的影响[J].中国家禽，2004，（06）.

[3]张佳兰，高玉鹏.鸡蛋品质研究现状[J].山东家禽， 2003，（05）.

作者简介：张乐，云南农业大学，动物科学技术学院，硕士研究生在读，研究方向：养殖。endprint